Pizza cu ou sau pizza dupa Paste

După fiecare sărbătoare rămâne câte ceva prin frigider. La noi, au rămas câteva ouă colorate și niște felii de carne și salam din platourile de Paște. Fiindcă nu se aruncă nimic, am făcut o pizza cu ce era de găsit. E genul de rețetă care se potrivește perfect cu “ce ai la îndemână” și chiar se prepară lejer, fără să fie nevoie de planuri complicate.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 25-30 minute (inclusiv tăiere și călire)
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 1 tavă mare (6-8 felii, depinde de cum tai)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: pizza de casă, potrivită după sărbători

Ingrediente

Aluat:
- 400 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- un praf de sare
- 3-4 linguri ulei
- apă călduță (cât să iasă un aluat elastic)

Umplutură:
- 3 ouă fierte vopsite (sau normale, nu contează culoarea)
- 10 măsline naturale (fără sâmburi)
- 100 g brânză de oaie
- 1 ceapă roșie
- 150 g pulpă de porc afumată
- 150 g ruladă de porc
- 32 felii salam de mistreț
- 2 roșii cherry
- 150 g cașcaval
- puțin ketchup (doar pentru omogenizat, fără excese)

Mod de preparare

1. Aluat
1. Pune făina într-un castron mai încăpător. Fă o adâncitură la mijloc și pune acolo drojdia sfărâmată. Adaugă praful de sare și toarnă treptat apă călduță, amestecând cu mâna. Începe să frămânți până când aluatul nu se mai lipește de mână și devine elastic. La final, adaugă uleiul și continuă să frămânți încă aproximativ 20 de minute. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut, la loc cald, cam o oră.
2. Umplutură
2. Toacă ceapa mărunt. Taie și pulpa afumată și rulada de porc în cubulețe sau fâșii subțiri, după preferință. Pune ceapa, pulpa și rulada într-o tigaie la foc mediu și călește-le aproximativ 10 minute, până când ceapa se înmoaie ușor și totul se combină bine.
3. Între timp, curăță ouăle fierte de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Procedează la fel cu brânza de oaie.
4. Pune într-un bol ouăle rase și brânza rasă. Adaugă peste ele ingredientele călite din tigaie, apoi măslinele (fără sâmburi, tăiate dacă sunt mari). Amestecă totul bine și pune puțin ketchup, atât cât să le lege ușor.
5. Pregătește tava mare de la aragaz. Pune hârtie de copt, apoi întinde aluatul dospit în foaie potrivită (nu trebuie să fie perfect subțire sau groasă).
6. Pune amestecul de umplutură peste foaie și nivelează. Taie roșiile cherry în felii și presară-le peste umplutură.
7. Deasupra pune cașcavalul (tăiat felii sau rupt în bucăți) și alternează cu feliile de salam de mistreț. Nu le așeza la milimetru, dar să fie răspândite cât de cât uniform.
8. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și las-o aproximativ 25-30 de minute. Pizza e gata când aluatul s-a rumenit frumos pe margini, iar cașcavalul s-a topit.

De ce fac rețeta des

E un mod eficient de a folosi ce rămâne după mesele de sărbătoare. Nu durează mult, ingredientele sunt deja gătite sau semi-gătite, iar combinația de ouă, brânză și carne e sățioasă. Nici nu trebuie să respecți compoziția la virgulă – iese bună și cu mici variații.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă aluatul pare prea tare, mai pune puțină apă călduță.
Pentru o umplutură mai lejeră, poți reduce carnea sau folosi doar una din tipurile de carne.
Lasă cașcavalul pentru final ca să nu se ardă la copt.

Înlocuiri

Poți înlocui pulpa și rulada de porc cu orice carne afumată care îți rămâne – de exemplu, șuncă sau cârnați.
Salamul de mistreț poate fi schimbat cu alt tip de salam sau chiar cabanos.
Brânza de oaie merge înlocuită cu telemea sau cașcaval, după ce ai în casă.
Ouăle colorate pot fi și ouă fierte obișnuite.

Variații

Adaugă ciuperci tăiate dacă ai prin frigider.
Pentru un gust mai proaspăt, pune și ceva verdeață (ceapă verde sau mărar) în amestecul de umplutură.
Poți încerca o variantă cu cartofi fierți dați pe răzătoare, dacă vrei să schimbi textura.

Idei de servire

Se taie felii cât e caldă.
Merg bine niște murături sau o salată simplă alături.
Dacă rămâne, poți mânca și rece.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi aluat de pizza cumpărat?
Da, dacă vrei să scurtezi timpul sau nu ai chef să frămânți, merge și aluatul gata făcut.
2. Se pot adăuga legume crude în umplutură?
Poți pune, dar e bine să nu pui foarte multe ca să nu ude compoziția. Roșiile cherry sunt suficiente pentru un plus de prospețime.
3. Dacă nu am salam de mistreț, ce pot pune?
Orice salam tare sau semi-uscat, cabanos sau chiar resturi de mezeluri funcționează la fel de bine.
4. Pizza iese prea sărată cu atâtea tipuri de carne?
Dacă folosești brânză sărată, poți reduce cantitatea sau alege carne mai slab sărată. Combină după gust.
5. Pot renunța la ketchup?
Da, nu e obligatoriu. E pus doar pentru omogenizare, nu pentru gust dominant.

Valori nutriționale

Estimativ, la o felie:
- calorii: 300-350
- proteine: 15-18 g
- grăsimi: 15-20 g
- carbohidrați: 28-30 g

Valorile pot varia mult, depinde cât de groasă faci blatul și câtă umplutură pui pe fiecare felie. E o pizza consistentă, mai ales prin cantitatea de carne și brânză.

Păstrare și reîncălzire

Dacă mai rămâne, se păstrează la frigider acoperită până la 2 zile. Se reîncălzește simplu în cuptor sau la tigaie pe foc mic. Textura rămâne ok, dar nu recomand să o congelați, pentru că ouăle fierte devin cauciucate la decongelare. Mai bine o termini cât e proaspătă.