Am făcut pizza cu fructe de mare acasă în zilele în care aveam chef de ceva mai diferit și nu voiam să comand. Am observat că dacă las aluatul la dospit câteva ore, textura e mai plăcută, dar se poate face și mai rapid, dacă ești pe fugă. În general, folosesc fructe de mare congelate din caserolă și nu complic rețeta cu multe ingrediente.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (fără dospire prelungită)
Timp de preparare: 15-20 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 2-3 pizza medii (sau o pizza mare)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină rapidă, rețetă de casă
Ingrediente
Aluat:
250 g făină
15 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 cană apă călduță (aprox. 200 ml)
Făină suplimentară pentru întins
Topping:
1 caserolă cu salată de fructe de mare (aprox. 200-250 g)
Ketchup pentru pizza (2-3 linguri)
100-150 g cașcaval
100 g ciuperci (proaspete sau conservate)
Mod de preparare
1. Amestecă făina cu drojdia mărunțită și sarea într-un bol încăpător. Toarnă apa călduță peste și frământă până obții un aluat omogen, nu foarte tare. Dacă simți că e prea lipicios, mai adaugă puțină făină până devine elastic, ușor de modelat.
2. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit cel puțin 40 de minute la temperatura camerei. Eu l-am uitat și câteva ore, nu e o problemă, doar devine mai pufos.
3. Când aluatul a crescut vizibil, pune făină pe blatul de lucru, scoate aluatul și întinde-l cu sucitorul. Dă-i forma dorită – rotundă sau ovală. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.
4. Mută aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei.
5. Unge suprafața cu ketchup, cât să acoperi uniform.
6. Presară fructele de mare, apoi feliile de ciuperci. Mai adaugă un strat subțire de ketchup peste topping (ajută ca ingredientele să rămână suculente la cuptor).
7. Presară cașcaval ras pe toată suprafața.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade. Coace 20-25 de minute, până cașcavalul se topește și marginile aluatului devin rumenite.
9. Scoate pizza, las-o câteva minute să se răcorească și taie felii. E bună și simplă, dar și cu un sos de smântână alături.
De ce fac rețeta des
E rapid de pregătit și nu am nevoie de ingrediente complicate. Fructele de mare dau un gust interesant fără să trebuiască multe condimente. Aluatul iese pufos dacă am răbdare cu dospirea, iar dacă mă grăbesc îl fac rapid și tot merge.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie să fie ușor elastic, nu foarte tare. Dacă e prea lipicios, mai adaugă făină doar câte puțin.
Dacă toppingul lasă multă apă, poți scurge puțin fructele de mare sau ciupercile înainte.
Dospirea poate fi adaptată – cu cât stă mai mult, cu atât aluatul va fi mai aerat.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (aprox. 5-7 g), dizolvată în apă călduță înainte de amestecare.
Ketchup-ul se poate înlocui cu sos de roșii, dar rețeta originală e cu ketchup.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu mozzarella, dacă preferi.
Variații
Poți adăuga și măsline negre, ceapă sau capere, dar rețeta de bază nu le include.
Pentru un gust mai intens, poți presăra puțin oregano sau busuioc la final.
Idei de servire
Cel mai simplu, cu smântână sau cu un sos de iaurt.
Se poate servi și cu o salată verde simplă.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de fructe de mare să folosesc?
Eu folosesc o caserolă de salată de fructe de mare congelate. Conține de obicei creveți, calamar, inele de midii. Poți folosi orice amestec, dar să fie tăiate bucăți mici.
2. Pot folosi ciuperci din conservă?
Da, ciupercile din conservă merg bine. Scurge-le bine de apă înainte de a le pune pe pizza.
3. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Dacă drojdia e veche sau apa prea fierbinte, aluatul nu crește. Folosește drojdie proaspătă și apă călduță, nu fierbinte.
4. Se poate pregăti aluatul cu o zi înainte?
Da, poți lăsa aluatul la frigider peste noapte, acoperit. Să-l scoți cu cel puțin o oră înainte să-l folosești.
5. Pizza cu fructe de mare se poate congela după coacere?
Nu recomand, textura fructelor de mare nu va mai fi la fel după decongelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie medie de pizza (dintr-o pizza mare) are în jur de 170-200 kcal. La o pizza întreagă, cam 1300-1600 kcal, în funcție de cât cașcaval se folosește. Proteinele sunt date de cașcaval și fructele de mare (aprox. 15-18 g/porție). Lipidele variază (8-10 g/porție), carbohidrații vin din aluat (aprox. 25-30 g/porție). Sunt doar estimări, pot varia.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta e bună proaspătă. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, acoperită, maximum o zi. Reîncălzirea se face cel mai bine la cuptor sau la tigaie, ca să nu devină elastică. Nu recomand să fie păstrată mai mult timp, iar congelarea nu e potrivită pentru acest tip de topping.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (fără dospire prelungită)
Timp de preparare: 15-20 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 2-3 pizza medii (sau o pizza mare)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină rapidă, rețetă de casă
Ingrediente
Aluat:
250 g făină
15 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 cană apă călduță (aprox. 200 ml)
Făină suplimentară pentru întins
Topping:
1 caserolă cu salată de fructe de mare (aprox. 200-250 g)
Ketchup pentru pizza (2-3 linguri)
100-150 g cașcaval
100 g ciuperci (proaspete sau conservate)
Mod de preparare
1. Amestecă făina cu drojdia mărunțită și sarea într-un bol încăpător. Toarnă apa călduță peste și frământă până obții un aluat omogen, nu foarte tare. Dacă simți că e prea lipicios, mai adaugă puțină făină până devine elastic, ușor de modelat.
2. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit cel puțin 40 de minute la temperatura camerei. Eu l-am uitat și câteva ore, nu e o problemă, doar devine mai pufos.
3. Când aluatul a crescut vizibil, pune făină pe blatul de lucru, scoate aluatul și întinde-l cu sucitorul. Dă-i forma dorită – rotundă sau ovală. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.
4. Mută aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei.
5. Unge suprafața cu ketchup, cât să acoperi uniform.
6. Presară fructele de mare, apoi feliile de ciuperci. Mai adaugă un strat subțire de ketchup peste topping (ajută ca ingredientele să rămână suculente la cuptor).
7. Presară cașcaval ras pe toată suprafața.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade. Coace 20-25 de minute, până cașcavalul se topește și marginile aluatului devin rumenite.
9. Scoate pizza, las-o câteva minute să se răcorească și taie felii. E bună și simplă, dar și cu un sos de smântână alături.
De ce fac rețeta des
E rapid de pregătit și nu am nevoie de ingrediente complicate. Fructele de mare dau un gust interesant fără să trebuiască multe condimente. Aluatul iese pufos dacă am răbdare cu dospirea, iar dacă mă grăbesc îl fac rapid și tot merge.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie să fie ușor elastic, nu foarte tare. Dacă e prea lipicios, mai adaugă făină doar câte puțin.
Dacă toppingul lasă multă apă, poți scurge puțin fructele de mare sau ciupercile înainte.
Dospirea poate fi adaptată – cu cât stă mai mult, cu atât aluatul va fi mai aerat.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (aprox. 5-7 g), dizolvată în apă călduță înainte de amestecare.
Ketchup-ul se poate înlocui cu sos de roșii, dar rețeta originală e cu ketchup.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu mozzarella, dacă preferi.
Variații
Poți adăuga și măsline negre, ceapă sau capere, dar rețeta de bază nu le include.
Pentru un gust mai intens, poți presăra puțin oregano sau busuioc la final.
Idei de servire
Cel mai simplu, cu smântână sau cu un sos de iaurt.
Se poate servi și cu o salată verde simplă.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de fructe de mare să folosesc?
Eu folosesc o caserolă de salată de fructe de mare congelate. Conține de obicei creveți, calamar, inele de midii. Poți folosi orice amestec, dar să fie tăiate bucăți mici.
2. Pot folosi ciuperci din conservă?
Da, ciupercile din conservă merg bine. Scurge-le bine de apă înainte de a le pune pe pizza.
3. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Dacă drojdia e veche sau apa prea fierbinte, aluatul nu crește. Folosește drojdie proaspătă și apă călduță, nu fierbinte.
4. Se poate pregăti aluatul cu o zi înainte?
Da, poți lăsa aluatul la frigider peste noapte, acoperit. Să-l scoți cu cel puțin o oră înainte să-l folosești.
5. Pizza cu fructe de mare se poate congela după coacere?
Nu recomand, textura fructelor de mare nu va mai fi la fel după decongelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie medie de pizza (dintr-o pizza mare) are în jur de 170-200 kcal. La o pizza întreagă, cam 1300-1600 kcal, în funcție de cât cașcaval se folosește. Proteinele sunt date de cașcaval și fructele de mare (aprox. 15-18 g/porție). Lipidele variază (8-10 g/porție), carbohidrații vin din aluat (aprox. 25-30 g/porție). Sunt doar estimări, pot varia.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta e bună proaspătă. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, acoperită, maximum o zi. Reîncălzirea se face cel mai bine la cuptor sau la tigaie, ca să nu devină elastică. Nu recomand să fie păstrată mai mult timp, iar congelarea nu e potrivită pentru acest tip de topping.