Penne cu ciuperci și șuncă la cuptor

Penne cu ciuperci și șuncă se coc la cuptor după o fierbere scurtă, ca să rămână ferme sub sos. Sosul de roșii și smântână se adună printre penne, iar cașcavalul, parmezanul și mărarul lasă deasupra un strat rumen, cu bucăți de ciupercă și șuncă răspândite prin vas. Eu le servesc direct din vas, cât stratul de brânză e încă fierbinte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 43 de minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 4. Aproximativ 860 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g penne
1500 ml apă
1 linguriță sare pentru apa de fiert
15 ml ulei de măsline
1 ceapă verde (30 g)
200 g șuncă afumată
1 linguriță condiment tip Delikat
1/2 linguriță sare pentru sos
1/4 linguriță piper măcinat
250 g ciuperci
1 roșie medie (120 g)
200 ml smântână lichidă
1 frunză busuioc
150 g cașcaval
40 g parmezan
10 g mărar

Preparare

1. Pune la fiert 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare. Adaugă pennele și fierbe-le 9 minute. 2. Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește ceapa verde tocată 3 minute, până se înmoaie. Adaugă șunca tăiată cubulețe și gătește-o încă 3 minute cu condimentul, 1/2 linguriță de sare și piperul. 3. Pune ciupercile feliate în aceeași tigaie și gătește-le 8 minute, până se înmoaie și scad în volum. 4. Adaugă roșia tăiată cubulețe și gătește 3 minute. Toarnă smântâna lichidă, pune frunza de busuioc tocată mărunt și lasă sosul să fiarbă ușor 2 minute. 5. Scurge pennele și trece-le prin apă rece. 6. Amestecă într-un bol cașcavalul ras, parmezanul ras și mărarul tocat. 7. Amestecă pennele cu sosul, pune-le într-un vas termorezistent și presară deasupra brânzeturile cu mărar. Coace la 200°C timp de 15 minute, până se rumenește stratul de deasupra.

Note

Servește-le cu o salată verde, care pune lângă sosul cremos ceva proaspăt și crocant. Pentru o variantă fără șuncă, poți folosi 200 g piept de pui gătit și desfăcut în fâșii; pennele au gluten, iar smântâna și brânzeturile conțin lactate. Cașcavalul se poate înlocui cu aceeași cantitate de mozzarella, dar crusta va fi mai elastică decât rumenă. Ciupercile mici pot rămâne întregi, iar pe cele mari le tai în sferturi. Șunca afumată diferă ca sărare, așa că gust sosul înainte să pun toată sarea. Dacă roșia e foarte zemoasă, scoate-i partea cu semințe înainte s-o tai. Eu potrivesc coacerea chiar înainte de masă; ca la o budincă de paste, preparatul se așază dacă stă, dar sosul rămâne mai cremos cât e cald. Resturile se păstrează acoperite la frigider cel mult 3 zile și se încălzesc până sunt fierbinți în centru.