Sunt zile când nu am chef să complic lucrurile prea mult în bucătărie, dar tot vreau ceva consistent și gustos. Pastele cu carne tocată și brânză sunt exact genul acela de mâncare rapidă pe care o fac atunci când vreau o masă caldă, fără prea multă bătaie de cap. Mi s-a întâmplat să le improvizez când nu aveam timp de ceva mai elaborat, dar aveam carne tocată, niște brânză și un pachet de penne la îndemână. Nu e nevoie de ingrediente complicate și merge bine și după o zi încărcată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă, potrivită pentru zilele aglomerate
Ingrediente
300-400 g penne
4 linguri smântână
100 g brânză de vaci
200 g brânză frământată de oaie
700 g carne tocată de porc
1 ceapă mică
4 căței de usturoi
250 ml bulion (sau pastă de roșii cu ardei)
1 frunză de dafin
sare, piper după gust
cimbru
busuioc proaspăt tocat
parmezan pentru ras deasupra
2 linguri ulei de măsline
2 linguri apă
unt pentru uns tava
Mod de preparare
1. Fierbe pennele în apă cu sare, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Scurge-le bine după ce s-au fiert.
2. Cât timp fierb pastele, pune-le într-un castron încăpător, apoi adaugă smântâna, brânza de vaci și brânza frământată. Amestecă până când pastele sunt acoperite uniform de brânză și smântână.
3. Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, adaugă ceapa și usturoiul, împreună cu cele două linguri de apă. Călește totul până când ceapa devine translucidă.
4. Adaugă carnea tocată peste ceapă. Amestecă regulat, sfărâmând bucățile mai mari cu lingura, până când carnea nu mai este roz.
5. Pune bulionul peste carne, adaugă frunza de dafin și presară cimbru. Lasă totul să fiarbă la foc mic 5-10 minute, amestecând din când în când. La final, scoate frunza de dafin, adaugă busuiocul tocat și potrivește de sare și piper.
6. Unge o tavă termorezistentă cu unt. Așază un strat de paste, apoi unul de carne cu sos. Continuă cu straturi alternative, ultimul strat să fie de carne.
7. Rade parmezan deasupra, cât să acoperi ultimul strat.
8. Dă tava la cuptor la foc potrivit (aproximativ 180°C) timp de 30 de minute, până când deasupra se formează o crustă rumenă.
9. Servește pastele calde, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
Se face ușor, fără să am nevoie de multe vase sau timp pentru pregătire. E consistentă, sățioasă și pot folosi brânzeturi pe care le am deja în frigider. Merge la masă de familie sau ca prânz reîncălzit a doua zi. Ingredientele sunt simple și le găsesc oricând.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu găti pastele prea mult la început, fiindcă mai stau la cuptor și se pot înmuia prea tare.
- Amestecă bine brânzeturile și smântâna cu pastele, altfel nu se distribuie uniform.
Înlocuiri
- Carnea de porc poate fi înlocuită cu carne de vită sau de pui, dacă preferi variante mai ușoare.
- Poți folosi orice tip de paste scurte, nu doar penne.
- Brânza frământată de oaie se poate înlocui cu telemea mai tare.
Variații
- Dacă vrei să fie mai picant, adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chilli în sosul de carne.
- Poți pune niște spanac sau verdețuri între straturi, pentru mai multă culoare.
Idei de servire
- Servește cu o salată simplă de roșii sau murături lângă.
- Merge și cu puțină smântână deasupra, dacă vrei ceva mai cremos.
Întrebări frecvente
Pot să fac această rețetă doar pe plită, fără cuptor?
Pasta devine mai bună cu crustă la cuptor, dar poți să omori pasul cu cuptorul dacă grăbești procesul – straturile nu se leagă la fel și brânza nu se rumenește la fel de bine.
Ce fel de brânză frământată să folosesc?
Brânza frământată de oaie dă gust intens și sărat. Dacă nu ai, folosește o telemea maturată, dar ajustează sarea la final.
Pot congela resturile?
Nu recomand congelarea, pastele devin moi și textura nu mai e la fel după decongelare.
E ok să folosesc carne de pui sau curcan?
Da, doar să nu fie prea slabă, altfel compensează cu puțină grăsime sau un strop de ulei la sotare.
Cât timp rezistă la frigider?
2-3 zile, acoperită, la rece. Se încălzește la microunde sau în cuptor.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție din 5 (cu carne de porc, brânză și smântână):
Calorii: aproximativ 600-700 kcal
Proteine: 32-35 g
Grăsimi: 32-38 g
Carbohidrați: 44-48 g
Datele depind mult de tipul brânzei și conținutul de grăsime al smântânii. Brânza frământată și carnea de porc aduc grăsimi, dar sunt și surse bune de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru 2-3 zile. Se poate reîncălzi la microunde sau la cuptor, direct în vasul în care s-a copt. Nu recomand păstrarea la congelator, textura pastelor și a brânzei nu va mai fi la fel după decongelare. Dacă vrei să pregătești din timp, poți asambla totul și coace în ziua servirii.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă, potrivită pentru zilele aglomerate
Ingrediente
300-400 g penne
4 linguri smântână
100 g brânză de vaci
200 g brânză frământată de oaie
700 g carne tocată de porc
1 ceapă mică
4 căței de usturoi
250 ml bulion (sau pastă de roșii cu ardei)
1 frunză de dafin
sare, piper după gust
cimbru
busuioc proaspăt tocat
parmezan pentru ras deasupra
2 linguri ulei de măsline
2 linguri apă
unt pentru uns tava
Mod de preparare
1. Fierbe pennele în apă cu sare, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Scurge-le bine după ce s-au fiert.
2. Cât timp fierb pastele, pune-le într-un castron încăpător, apoi adaugă smântâna, brânza de vaci și brânza frământată. Amestecă până când pastele sunt acoperite uniform de brânză și smântână.
3. Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, adaugă ceapa și usturoiul, împreună cu cele două linguri de apă. Călește totul până când ceapa devine translucidă.
4. Adaugă carnea tocată peste ceapă. Amestecă regulat, sfărâmând bucățile mai mari cu lingura, până când carnea nu mai este roz.
5. Pune bulionul peste carne, adaugă frunza de dafin și presară cimbru. Lasă totul să fiarbă la foc mic 5-10 minute, amestecând din când în când. La final, scoate frunza de dafin, adaugă busuiocul tocat și potrivește de sare și piper.
6. Unge o tavă termorezistentă cu unt. Așază un strat de paste, apoi unul de carne cu sos. Continuă cu straturi alternative, ultimul strat să fie de carne.
7. Rade parmezan deasupra, cât să acoperi ultimul strat.
8. Dă tava la cuptor la foc potrivit (aproximativ 180°C) timp de 30 de minute, până când deasupra se formează o crustă rumenă.
9. Servește pastele calde, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
Se face ușor, fără să am nevoie de multe vase sau timp pentru pregătire. E consistentă, sățioasă și pot folosi brânzeturi pe care le am deja în frigider. Merge la masă de familie sau ca prânz reîncălzit a doua zi. Ingredientele sunt simple și le găsesc oricând.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu găti pastele prea mult la început, fiindcă mai stau la cuptor și se pot înmuia prea tare.
- Amestecă bine brânzeturile și smântâna cu pastele, altfel nu se distribuie uniform.
Înlocuiri
- Carnea de porc poate fi înlocuită cu carne de vită sau de pui, dacă preferi variante mai ușoare.
- Poți folosi orice tip de paste scurte, nu doar penne.
- Brânza frământată de oaie se poate înlocui cu telemea mai tare.
Variații
- Dacă vrei să fie mai picant, adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chilli în sosul de carne.
- Poți pune niște spanac sau verdețuri între straturi, pentru mai multă culoare.
Idei de servire
- Servește cu o salată simplă de roșii sau murături lângă.
- Merge și cu puțină smântână deasupra, dacă vrei ceva mai cremos.
Întrebări frecvente
Pot să fac această rețetă doar pe plită, fără cuptor?
Pasta devine mai bună cu crustă la cuptor, dar poți să omori pasul cu cuptorul dacă grăbești procesul – straturile nu se leagă la fel și brânza nu se rumenește la fel de bine.
Ce fel de brânză frământată să folosesc?
Brânza frământată de oaie dă gust intens și sărat. Dacă nu ai, folosește o telemea maturată, dar ajustează sarea la final.
Pot congela resturile?
Nu recomand congelarea, pastele devin moi și textura nu mai e la fel după decongelare.
E ok să folosesc carne de pui sau curcan?
Da, doar să nu fie prea slabă, altfel compensează cu puțină grăsime sau un strop de ulei la sotare.
Cât timp rezistă la frigider?
2-3 zile, acoperită, la rece. Se încălzește la microunde sau în cuptor.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție din 5 (cu carne de porc, brânză și smântână):
Calorii: aproximativ 600-700 kcal
Proteine: 32-35 g
Grăsimi: 32-38 g
Carbohidrați: 44-48 g
Datele depind mult de tipul brânzei și conținutul de grăsime al smântânii. Brânza frământată și carnea de porc aduc grăsimi, dar sunt și surse bune de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru 2-3 zile. Se poate reîncălzi la microunde sau la cuptor, direct în vasul în care s-a copt. Nu recomand păstrarea la congelator, textura pastelor și a brânzei nu va mai fi la fel după decongelare. Dacă vrei să pregătești din timp, poți asambla totul și coace în ziua servirii.