De fiecare dată când vreau ceva rapid de pregătit la cuptor, mă gândesc la o tavă cu paste, mozzarella și un pic de pancetta. Am făcut varianta asta cu farfalle de destul de multe ori, mai ales când știu că am mozzarella prin frigider și un rest de pancetta sau chiar kaizer de la altă rețetă. Îmi place că nu ai multe de tăiat, nu ai multe de urmărit și nici nu trebuie să stai lângă aragaz foarte mult. Sunt sigură că oricine poate să o facă fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute (inclusiv coacerea)
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste la cuptor, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
200 g paste farfalle
1 cățel de usturoi
100 g pancetta (sau kaizer)
3 linguri ulei de măsline
2 linguri suc de roșii (sau bulion)
250 g mozzarella
2 foi busuioc proaspăt
sare
piper
unt (pentru uns vasul de cuptor)
Mod de preparare
1. Pune apa la fiert într-o oală potrivită pentru cantitatea de paste. Când apa clocotește, pune sare și adaugă pastele farfalle. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, astfel încât să rămână ușor ferme. Scurge-le bine de apă imediat ce sunt gata.
2. Cât timp fierb pastele, pune uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic. Adaugă cățelul de usturoi întreg. Privește atent, fiindcă trebuie doar să-l rumenești ușor, nu să-l arzi. Când usturoiul s-a colorat, scoate-l din tigaie și îl arunci.
3. Pune pancetta (sau kaizerul) tăiată fâșii subțiri în același ulei. Las-o la foc mic, să se prăjească puțin, până începe să-și lase grăsimea și devine ușor aurie. Amestecă ocazional cu o lingură de lemn.
4. Adaugă cele două linguri de suc de roșii peste pancetta. Pune sare și piper după gust. Lasă totul pe foc mic circa 5 minute, ca să se lege puțin sosul.
5. Când pastele sunt scurse, toarnă-le peste sosul cu pancetta în tigaie. Amestecă bine, ca să se acopere uniform.
6. Scoate mozzarella din ambalaj și scurge-o bine de apă. Taie-o în felii nu foarte subțiri, dar nici groase, cam cât degetul mic.
7. Unge cu unt un vas potrivit pentru cuptor (vas ceramic sau de yena). Pune un strat de paste cu sos și pancetta. Peste acest strat așază feliile de mozzarella, apoi presară busuiocul proaspăt spălat și tăiat fâșii.
8. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Dă vasul cu paste la cuptor pentru 10-15 minute, sau până când mozzarella s-a topit frumos și busuiocul miroase proaspăt.
9. Scoate vasul și servește pastele cât sunt calde, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele la care nu am nevoie de ingrediente complicate. Îmi place că pot să adaptez ușor la ce am în frigider și nu pierd timp cu pregătiri lungi. Pastele la cuptor se fac repede și sunt potrivite pentru două-trei porții, deci nu rămâne mult de pe-o zi pe alta.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa usturoiul să se ardă; dacă devine prea maro, gustul se schimbă și devine amar.
Dacă ai mozzarella la bilă, chiar și mai bine, dar tot trebuie scursă bine.
Un vas de ceramică sau yena ține mai bine cald și face mozzarella să se topească uniform.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de paste scurte, nu doar farfalle – penne sau fusilli merg la fel de bine.
Pancetta se poate înlocui cu kaizer sau chiar cu bacon, dar ai grijă la cantitatea de sare.
Dacă nu ai busuioc proaspăt, poți pune uscat, dar pui puțin, doar pentru aromă, nu acoperi tot.
Variații
Dacă vrei mai mult sos, poți dubla cantitatea de suc de roșii.
Poți să adaugi câteva roșii cherry tăiate în două pe lângă mozzarella.
Pentru o textură mai crocantă deasupra, adaugă niște parmezan ras în ultimele minute de cuptor.
Idei de servire
Pastele se servesc imediat ce le scoți din cuptor, cât e mozzarella încă topită. Lângă poți pune o salată verde simplă sau felii de roșii. Dacă rămâne, se poate servi și la temperatura camerei, dar mozzarella nu mai e la fel de elastică.
Întrebări frecvente
Trebuie să fierb pastele complet sau al dente?
Fierbe-le al dente, fiindcă mai stau puțin și la cuptor. Dacă le fierbi prea mult, devin moi după coacere.
Ce pot folosi dacă nu am pancetta?
Poți pune kaizer sau bacon, tăiat fâșii. Nu merge bine șunca presată, pentru că nu se rumenește la fel.
Pot să fac rețeta fără carne?
Da, omite pur și simplu pancetta și adaugă mai mult busuioc sau, dacă vrei, câteva măsline negre.
Ce tip de mozzarella e mai bună?
Ideal este mozzarella proaspătă, ambalată în saramură. O scurgi bine de apă și o feliezi. Se poate folosi și mozzarella din comerț, de tip pizza, dar textura și gustul nu sunt identice.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Calorii: aprox. 420 kcal
Proteine: 20 g
Grăsimi: 22 g
Carbohidrați: 38 g
Valorile sunt aproximative, pentru că depind de tipul de pancetta, mozzarella și dacă adaugi mai mult ulei sau unt.
Păstrare și reîncălzire
Pastele la cuptor nu se păstrează foarte bine pentru mai multe zile. Dacă rămân, ține-le la frigider într-un recipient acoperit, maximum 24 de ore. Reîncălzește-le la cuptor sau la microunde, dar mozzarella nu mai are aceeași textură ca proaspătă. Eu prefer să fac doar cât mănânc la o masă sau două.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute (inclusiv coacerea)
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste la cuptor, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
200 g paste farfalle
1 cățel de usturoi
100 g pancetta (sau kaizer)
3 linguri ulei de măsline
2 linguri suc de roșii (sau bulion)
250 g mozzarella
2 foi busuioc proaspăt
sare
piper
unt (pentru uns vasul de cuptor)
Mod de preparare
1. Pune apa la fiert într-o oală potrivită pentru cantitatea de paste. Când apa clocotește, pune sare și adaugă pastele farfalle. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, astfel încât să rămână ușor ferme. Scurge-le bine de apă imediat ce sunt gata.
2. Cât timp fierb pastele, pune uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic. Adaugă cățelul de usturoi întreg. Privește atent, fiindcă trebuie doar să-l rumenești ușor, nu să-l arzi. Când usturoiul s-a colorat, scoate-l din tigaie și îl arunci.
3. Pune pancetta (sau kaizerul) tăiată fâșii subțiri în același ulei. Las-o la foc mic, să se prăjească puțin, până începe să-și lase grăsimea și devine ușor aurie. Amestecă ocazional cu o lingură de lemn.
4. Adaugă cele două linguri de suc de roșii peste pancetta. Pune sare și piper după gust. Lasă totul pe foc mic circa 5 minute, ca să se lege puțin sosul.
5. Când pastele sunt scurse, toarnă-le peste sosul cu pancetta în tigaie. Amestecă bine, ca să se acopere uniform.
6. Scoate mozzarella din ambalaj și scurge-o bine de apă. Taie-o în felii nu foarte subțiri, dar nici groase, cam cât degetul mic.
7. Unge cu unt un vas potrivit pentru cuptor (vas ceramic sau de yena). Pune un strat de paste cu sos și pancetta. Peste acest strat așază feliile de mozzarella, apoi presară busuiocul proaspăt spălat și tăiat fâșii.
8. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Dă vasul cu paste la cuptor pentru 10-15 minute, sau până când mozzarella s-a topit frumos și busuiocul miroase proaspăt.
9. Scoate vasul și servește pastele cât sunt calde, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele la care nu am nevoie de ingrediente complicate. Îmi place că pot să adaptez ușor la ce am în frigider și nu pierd timp cu pregătiri lungi. Pastele la cuptor se fac repede și sunt potrivite pentru două-trei porții, deci nu rămâne mult de pe-o zi pe alta.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa usturoiul să se ardă; dacă devine prea maro, gustul se schimbă și devine amar.
Dacă ai mozzarella la bilă, chiar și mai bine, dar tot trebuie scursă bine.
Un vas de ceramică sau yena ține mai bine cald și face mozzarella să se topească uniform.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de paste scurte, nu doar farfalle – penne sau fusilli merg la fel de bine.
Pancetta se poate înlocui cu kaizer sau chiar cu bacon, dar ai grijă la cantitatea de sare.
Dacă nu ai busuioc proaspăt, poți pune uscat, dar pui puțin, doar pentru aromă, nu acoperi tot.
Variații
Dacă vrei mai mult sos, poți dubla cantitatea de suc de roșii.
Poți să adaugi câteva roșii cherry tăiate în două pe lângă mozzarella.
Pentru o textură mai crocantă deasupra, adaugă niște parmezan ras în ultimele minute de cuptor.
Idei de servire
Pastele se servesc imediat ce le scoți din cuptor, cât e mozzarella încă topită. Lângă poți pune o salată verde simplă sau felii de roșii. Dacă rămâne, se poate servi și la temperatura camerei, dar mozzarella nu mai e la fel de elastică.
Întrebări frecvente
Trebuie să fierb pastele complet sau al dente?
Fierbe-le al dente, fiindcă mai stau puțin și la cuptor. Dacă le fierbi prea mult, devin moi după coacere.
Ce pot folosi dacă nu am pancetta?
Poți pune kaizer sau bacon, tăiat fâșii. Nu merge bine șunca presată, pentru că nu se rumenește la fel.
Pot să fac rețeta fără carne?
Da, omite pur și simplu pancetta și adaugă mai mult busuioc sau, dacă vrei, câteva măsline negre.
Ce tip de mozzarella e mai bună?
Ideal este mozzarella proaspătă, ambalată în saramură. O scurgi bine de apă și o feliezi. Se poate folosi și mozzarella din comerț, de tip pizza, dar textura și gustul nu sunt identice.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Calorii: aprox. 420 kcal
Proteine: 20 g
Grăsimi: 22 g
Carbohidrați: 38 g
Valorile sunt aproximative, pentru că depind de tipul de pancetta, mozzarella și dacă adaugi mai mult ulei sau unt.
Păstrare și reîncălzire
Pastele la cuptor nu se păstrează foarte bine pentru mai multe zile. Dacă rămân, ține-le la frigider într-un recipient acoperit, maximum 24 de ore. Reîncălzește-le la cuptor sau la microunde, dar mozzarella nu mai are aceeași textură ca proaspătă. Eu prefer să fac doar cât mănânc la o masă sau două.