Paste foi de măsline cu salam
De fiecare dată când găsesc în magazin paste cu forme sau culori mai aparte, pun măcar un pachet în coș. Mi s-au părut interesante niște paste italiene numite „foglie di olivo”, adică foi de măslin cu spanac. Așa că într-o zi am folosit un pachet din acestea la o cină rapidă, cu ce aveam prin frigider: salam, brânză de burduf, câteva roșii și niște verdeață. Pastele cu salam și brânză nu dau bătăi de cap, dar ies sățioase și pline de gust.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25 minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, cină rapidă
Ingrediente
500 g paste „foglie di olivo” sau orice paste colorate cu spanac
500 g salam de vară
300 g brânză de burduf
50 ml ulei de măsline
2 roșii
2 căței de usturoi
Codite de ceapă verde (după gust)
1 linguriță rasă amestec „aglio e olio” (fulgi de chilli, fulgi de usturoi, pătrunjel uscat)
Sare (pentru apă)
Mod de preparare
1. Pune o oală mare cu apă la fiert. Când dă în clocot, adaugă sare și pastele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet (de obicei între 8-12 minute). Cât timp fierb pastele, te ocupi de restul.
2. Între timp, curăță salamul de membrană și taie-l felii potrivit de subțiri.
3. Într-o tigaie mare, toarnă uleiul de măsline și lasă-l să se încingă la foc mediu. Pune feliile de salam și prăjește-le câteva minute, amestecând ocazional, până devin rumenite și crocante pe margini. În funcție de tigaie, poate fi nevoie să faci asta în două tranșe ca să nu aglomerezi tigaia.
4. Taie roșiile cuburi. Taie rondele coditele de ceapă verde. Toacă mărunt usturoiul.
5. Când salamul e prăjit, adaugă în tigaie roșiile tăiate, ceapa verde, usturoiul și amestecul de „aglio e olio”. Amestecă și mai lasă pe foc 2-3 minute, doar cât roșiile se înmoaie ușor, dar să nu se transforme în sos.
6. Scurge pastele, dar nu le clăti. Așază-le în farfurii cât sunt fierbinți.
7. Împarte amestecul de salam și legume peste paste. Presară pe deasupra brânză de burduf ruptă sau fărâmițată bucăți.
De ce fac rețeta des
Când am paste mai deosebite prin casă, le folosesc la rețete simple ca asta. E rapidă, consistentă și nu cerne multă veselă. Ingredientele sunt ușor de găsit sau înlocuit, iar rezultatul rezolvă fără bătăi de cap o cină cu toți la masă. Combinația de salam crocant, brânză sărată și legume nu are nevoie de nimic complicat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai salam mai uscat sau foarte gras, șterge o parte din grăsime după prăjire, dacă vrei să fie mai lejer.
Nu lăsa roșiile prea mult pe foc – scopul este să rămână bucăți, nu să devină sos.
Dacă vrei să găsești pastele mai ușor, poți folosi orice tip de paste scurte (penne, rigatoni) cu sau fără spanac.
Înlocuiri
Poți folosi orice salam uscat, nu neapărat de vară – merge și cu salam picant sau chorizo.
Brânza de burduf poate fi înlocuită cu telemea bine scursă sau, la nevoie, cu o brânză feta.
Dacă nu ai mix „aglio e olio”, poți pune separat fulgi de chilli, usturoi uscat și puțin pătrunjel uscat sau verde.
Variații
Dacă ai resturi de legume, poți adăuga ardei gras sau dovlecel, tăiate mici și puse odată cu roșiile.
Pentru o variantă mai puțin sărată, redu cantitatea de brânză sau folosește o brânză mai blândă.
Idei de servire
Pastele sunt bune calde, imediat după preparare, dar pot fi servite și la temperatura camerei dacă rămân de la cină. Dacă pui pe masă o salată simplă de verdețuri, se completează bine.
Întrebări frecvente
Se pot folosi și alte tipuri de salam?
Da, orice salam uscat sau afumat poate fi folosit. Fiecare tip va schimba ușor gustul final.
Ce pot folosi dacă nu am brânză de burduf?
Telemea, feta sau orice brânză sărată, sfărâmată mărunt, funcționează la fel de bine.
Merge fără ceapă verde?
Da, poți omite ceapa verde sau o poți înlocui cu puțin praz sau chiar cu pătrunjel tocat.
Pot folosi roșii din conservă?
Pentru această rețetă, roșiile proaspete sunt preferabile. Dacă nu ai, folosește doar o cantitate mică de roșii tocate din conservă și scurge-le bine înainte.
Se poate face fără mix „aglio e olio”?
Poți improviza cu puțin usturoi uscat și un praf de chilli, dacă nu ai amestecul gata.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din 5):
Calorii: ~600-700 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 65-70 g
Grăsimi: 30-35 g
Valorile sunt aproximative, mai ales pentru brânză și salam – depind de exact ce folosești.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu salam și brânză nu se păstrează perfect, dar pot fi puse la frigider 1-2 zile într-o caserolă. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă și încălzește la microunde sau la tigaie, amestecând des. Textura brânzei se va schimba, dar gustul rămâne bun. Pastele nu se recomandă pentru congelare.
De fiecare dată când găsesc în magazin paste cu forme sau culori mai aparte, pun măcar un pachet în coș. Mi s-au părut interesante niște paste italiene numite „foglie di olivo”, adică foi de măslin cu spanac. Așa că într-o zi am folosit un pachet din acestea la o cină rapidă, cu ce aveam prin frigider: salam, brânză de burduf, câteva roșii și niște verdeață. Pastele cu salam și brânză nu dau bătăi de cap, dar ies sățioase și pline de gust.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25 minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, cină rapidă
Ingrediente
500 g paste „foglie di olivo” sau orice paste colorate cu spanac
500 g salam de vară
300 g brânză de burduf
50 ml ulei de măsline
2 roșii
2 căței de usturoi
Codite de ceapă verde (după gust)
1 linguriță rasă amestec „aglio e olio” (fulgi de chilli, fulgi de usturoi, pătrunjel uscat)
Sare (pentru apă)
Mod de preparare
1. Pune o oală mare cu apă la fiert. Când dă în clocot, adaugă sare și pastele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet (de obicei între 8-12 minute). Cât timp fierb pastele, te ocupi de restul.
2. Între timp, curăță salamul de membrană și taie-l felii potrivit de subțiri.
3. Într-o tigaie mare, toarnă uleiul de măsline și lasă-l să se încingă la foc mediu. Pune feliile de salam și prăjește-le câteva minute, amestecând ocazional, până devin rumenite și crocante pe margini. În funcție de tigaie, poate fi nevoie să faci asta în două tranșe ca să nu aglomerezi tigaia.
4. Taie roșiile cuburi. Taie rondele coditele de ceapă verde. Toacă mărunt usturoiul.
5. Când salamul e prăjit, adaugă în tigaie roșiile tăiate, ceapa verde, usturoiul și amestecul de „aglio e olio”. Amestecă și mai lasă pe foc 2-3 minute, doar cât roșiile se înmoaie ușor, dar să nu se transforme în sos.
6. Scurge pastele, dar nu le clăti. Așază-le în farfurii cât sunt fierbinți.
7. Împarte amestecul de salam și legume peste paste. Presară pe deasupra brânză de burduf ruptă sau fărâmițată bucăți.
De ce fac rețeta des
Când am paste mai deosebite prin casă, le folosesc la rețete simple ca asta. E rapidă, consistentă și nu cerne multă veselă. Ingredientele sunt ușor de găsit sau înlocuit, iar rezultatul rezolvă fără bătăi de cap o cină cu toți la masă. Combinația de salam crocant, brânză sărată și legume nu are nevoie de nimic complicat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai salam mai uscat sau foarte gras, șterge o parte din grăsime după prăjire, dacă vrei să fie mai lejer.
Nu lăsa roșiile prea mult pe foc – scopul este să rămână bucăți, nu să devină sos.
Dacă vrei să găsești pastele mai ușor, poți folosi orice tip de paste scurte (penne, rigatoni) cu sau fără spanac.
Înlocuiri
Poți folosi orice salam uscat, nu neapărat de vară – merge și cu salam picant sau chorizo.
Brânza de burduf poate fi înlocuită cu telemea bine scursă sau, la nevoie, cu o brânză feta.
Dacă nu ai mix „aglio e olio”, poți pune separat fulgi de chilli, usturoi uscat și puțin pătrunjel uscat sau verde.
Variații
Dacă ai resturi de legume, poți adăuga ardei gras sau dovlecel, tăiate mici și puse odată cu roșiile.
Pentru o variantă mai puțin sărată, redu cantitatea de brânză sau folosește o brânză mai blândă.
Idei de servire
Pastele sunt bune calde, imediat după preparare, dar pot fi servite și la temperatura camerei dacă rămân de la cină. Dacă pui pe masă o salată simplă de verdețuri, se completează bine.
Întrebări frecvente
Se pot folosi și alte tipuri de salam?
Da, orice salam uscat sau afumat poate fi folosit. Fiecare tip va schimba ușor gustul final.
Ce pot folosi dacă nu am brânză de burduf?
Telemea, feta sau orice brânză sărată, sfărâmată mărunt, funcționează la fel de bine.
Merge fără ceapă verde?
Da, poți omite ceapa verde sau o poți înlocui cu puțin praz sau chiar cu pătrunjel tocat.
Pot folosi roșii din conservă?
Pentru această rețetă, roșiile proaspete sunt preferabile. Dacă nu ai, folosește doar o cantitate mică de roșii tocate din conservă și scurge-le bine înainte.
Se poate face fără mix „aglio e olio”?
Poți improviza cu puțin usturoi uscat și un praf de chilli, dacă nu ai amestecul gata.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din 5):
Calorii: ~600-700 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 65-70 g
Grăsimi: 30-35 g
Valorile sunt aproximative, mai ales pentru brânză și salam – depind de exact ce folosești.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu salam și brânză nu se păstrează perfect, dar pot fi puse la frigider 1-2 zile într-o caserolă. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă și încălzește la microunde sau la tigaie, amestecând des. Textura brânzei se va schimba, dar gustul rămâne bun. Pastele nu se recomandă pentru congelare.
Ingrediente
500 gr paste 500 gr salam de vara 300 gr branza burduf 50 ml ulei masline 2 rosii 2 catei usturoi codite de ceapa verde 1 lingurita rasa,, aglio e olio [fulgi chili,fulgi usturoi, patrunjel uscat ]