Paste de orez cu pui în stil vietnamez

Paste de orez cu pui, din bucăți de piept marinate la rece în sos de pește și soia, sotate într-un wok cu eșalotă și ghimbir. Ies dulci-sărate, cu puiul rumenit pe margini și cu mirosul de ghimbir care se simte din bucătărie. Eu le mănânc direct din wok, cât sunt încă fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 2. Aproximativ 670 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g piept de pui
3 linguri de sos de pește
3 linguri de sos de soia light
1 lingură de zahăr brun
2 căței de usturoi
1 vârf de cuțit de pudră de ghimbir
1 ceapă eșalotă (40 g)
2 felii de ghimbir prospat (cu coajă)
3 cepe verzi mici
1 morcov mediu (70 g)
1000 ml apă
1/2 linguriță de sare
200 g paste late de orez
2 linguri de ulei
1 lingură de sos de soia dark

Preparare

1. Taie carnea de pui în bucăți. Dacă e umedă, o usucă cu prosoape de hârtie înainte. 2. Pregătește marinada: în 3 linguri de sos de pește amestecă 3 linguri de sos de soia light și 1 lingură de zahăr brun până se dizolvă zahărul. Adaugă usturoiul tocat (2 căței) și un vârf de cuțit de pudră de ghimbir. 3. Pune puiul în marinadă și lasă-l la rece 30 de minute. 4. Între timp, taie mărunt eșalota (1 ceapă eșalotă), cepele verzi (3 cepe verzi mici) și feliile de ghimbir (2 felii, cu coajă). 5. Taie morcovul în felii subțiri. 6. Pune la fiert 1000 ml apă cu 1/2 linguriță de sare. Când fierbe, adaugă 200 g paste late de orez și fierbe-le timpul de pe ambalaj, de regulă 4 minute. Scurge-le, treci-le prin apă rece și scurge-le din nou. 7. Într-o tigaie adâncă sau un wok încălzește 2 linguri de ulei. 8. Pune eșalota cu ghimbirul la prăjit, 1 minut, până încep să miroasă. 9. Adaugă puiul cu tot cu marinadă și lasă-l pe foc 5 minute, amestecând. 10. Adaugă ceapa verde și morcovul și sotează câteva minute, 3 minute. 11. Adaugă cele 200 g de paste scurse și 1 lingură de sos de soia dark și amestecă bine pe foc, 2 minute.

Note

Sosurile conțin soia și pește, deci trebuie verificate la alergii. Dacă tai puiul mai subțire, scurtează cele 5 minute de rumenire cu un minut sau două, altfel se usucă. Pastele de orez continuă să absoarbă apă, așa că dacă ies prea moi, scurtează fierberea și clătește-le bine cu apă rece, ca să oprești fierberea. Fără eșalotă, o ceapă mică albă ține loc, tăiată la fel de mărunt. Puiul se poate înlocui cu piept de curcan, care se taie și se gătește la fel. Se țin în frigider până la 3 zile, iar la reîncălzire merg bine în tigaie. Servite singure, ca fel principal, merg cel mai bine fierbinți.