Am ajuns prima dată la combinația asta când am vrut să folosesc un rest de șuncă și ceva cașcaval care nu mai avea răbdare în frigider. Cartea de bucate din bibliotecă mi-a dat ideea pentru un sos cu lapte și legume. E o rețetă rapidă, fără pași complicați, cu ingrediente pe care le găsesc ușor și care, puse laolaltă, fac un prânz consistent.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
500 g paste tricolore
200 g șuncă afumată
200 g șuncă Praga
300 g cașcaval (se poate folosi afumat, Edam sau Emmental)
50 g unt
50 g ulei de măsline
1 ardei roșu
1 legătură ceapă verde
1 pahar lapte
1 vârf de cuțit praf de nucșoară
sare după gust
Mod de preparare
1. Puneți o oală mare cu apă la fiert, adăugați sare și fierbeți pastele conform timpului de pe pachet. Scurgeți-le bine și lăsați-le deoparte.
2. Între timp, curățați și spălați ardeiul și ceapa verde. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri și ceapa în rondele. Șunca se taie și ea fâșii, cât să se vadă în farfurie.
3. Într-o tigaie largă, topiți untul împreună cu uleiul de măsline, la foc potrivit. Când sunt încinse, adăugați șunca și sotați câteva minute, până începe să se rumenească ușor.
4. Puneți ardeiul tăiat și partea albă a cepei în tigaie. Continuați să căliți, amestecând periodic, până legumele se înmoaie puțin.
5. Turnați laptele peste amestec, adăugați cașcavalul tăiat felii sau cubulețe și puțină sare. Amestecați mereu, la foc mic, până cașcavalul se topește complet și sosul devine omogen. Dacă se îngroașă prea tare, puteți adăuga câteva linguri de lapte.
6. Condimentați cu nucșoară și adăugați și partea verde de la ceapă, după gust.
7. Puneți pastele fierbinți peste sos, amestecați ușor să se acopere uniform, apoi serviți imediat, cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
O pregătesc ori de câte ori am șuncă sau cașcaval de consumat și nu vreau să stau mult în bucătărie. E consistentă, se face repede și pot să variez ușor legumele sau tipul de cașcaval. E potrivită pentru o masă de familie sau pentru resturi de la alte preparate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cașcavalul se topește mai ușor dacă e tăiat subțire sau răzuit.
- Nu lăsați pastele să se usuce după ce le scurgeți, amestecați-le direct în sos.
- Dacă doriți un sos mai lichid, adăugați puțin mai mult lapte.
Înlocuiri
- În loc de șuncă afumată sau Praga puteți folosi orice tip de șuncă, sau chiar piept de pui fiert/tras la tigaie.
- Dacă nu aveți cașcaval afumat, merge și Edam sau Emmental, ori un amestec, după ce aveți la îndemână.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu unt suplimentar sau alt ulei vegetal.
Variații
- Se pot adăuga alte legume, cum ar fi ciuperci sau dovlecel, după gust.
- Pentru o variantă mai picantă, încercați cu puțin ardei iute sau piper proaspăt râșnit.
Idei de servire
- Sunt bune proaspăt făcute, alături de o salată simplă.
- Se pot presăra deasupra verdețuri tocate (pătrunjel, mărar) pentru un plus de prospețime.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar un singur tip de șuncă?
Da, dacă nu aveți două tipuri, merge doar cu una. Gustul va fi puțin diferit, dar tot iese un sos bun.
Pot să pun alt tip de brânză în loc de cașcaval?
Puteți încerca, dar cașcavalul e cel care se topește frumos în sos. Alte brânzeturi, ca telemeaua, nu vor avea aceeași textură.
Dacă nu am paste tricolore, merg și alte tipuri?
Sigur, orice fel de paste scurte funcționează (penne, fusilli, farfalle).
Trebuie să pun nucșoară?
Nu este obligatoriu, dar dă un gust plăcut și discret. Dacă nu vă place, puteți sări peste.
Se poate face sosul fără lapte?
Puteți încerca cu puțină smântână dulce sau chiar apă, dar gustul va fi altul și consistența se schimbă.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție medie (din șase) are aproximativ:
Calorii: 600-650
Proteine: 25-28 g
Grăsimi: 30-35 g
Carbohidrați: 60-70 g
Aceste valori variază în funcție de tipul de cașcaval și șuncă folosit. Este o rețetă destul de sățioasă, cu aport bun de proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de cașcaval sunt cele mai bune imediat după preparare. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider maximum 1-2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, adăugați puțin lapte și amestecați ușor pe foc mic, ca să nu se usuce sau să se prindă. Sosul poate deveni mai dens după răcire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
500 g paste tricolore
200 g șuncă afumată
200 g șuncă Praga
300 g cașcaval (se poate folosi afumat, Edam sau Emmental)
50 g unt
50 g ulei de măsline
1 ardei roșu
1 legătură ceapă verde
1 pahar lapte
1 vârf de cuțit praf de nucșoară
sare după gust
Mod de preparare
1. Puneți o oală mare cu apă la fiert, adăugați sare și fierbeți pastele conform timpului de pe pachet. Scurgeți-le bine și lăsați-le deoparte.
2. Între timp, curățați și spălați ardeiul și ceapa verde. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri și ceapa în rondele. Șunca se taie și ea fâșii, cât să se vadă în farfurie.
3. Într-o tigaie largă, topiți untul împreună cu uleiul de măsline, la foc potrivit. Când sunt încinse, adăugați șunca și sotați câteva minute, până începe să se rumenească ușor.
4. Puneți ardeiul tăiat și partea albă a cepei în tigaie. Continuați să căliți, amestecând periodic, până legumele se înmoaie puțin.
5. Turnați laptele peste amestec, adăugați cașcavalul tăiat felii sau cubulețe și puțină sare. Amestecați mereu, la foc mic, până cașcavalul se topește complet și sosul devine omogen. Dacă se îngroașă prea tare, puteți adăuga câteva linguri de lapte.
6. Condimentați cu nucșoară și adăugați și partea verde de la ceapă, după gust.
7. Puneți pastele fierbinți peste sos, amestecați ușor să se acopere uniform, apoi serviți imediat, cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
O pregătesc ori de câte ori am șuncă sau cașcaval de consumat și nu vreau să stau mult în bucătărie. E consistentă, se face repede și pot să variez ușor legumele sau tipul de cașcaval. E potrivită pentru o masă de familie sau pentru resturi de la alte preparate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cașcavalul se topește mai ușor dacă e tăiat subțire sau răzuit.
- Nu lăsați pastele să se usuce după ce le scurgeți, amestecați-le direct în sos.
- Dacă doriți un sos mai lichid, adăugați puțin mai mult lapte.
Înlocuiri
- În loc de șuncă afumată sau Praga puteți folosi orice tip de șuncă, sau chiar piept de pui fiert/tras la tigaie.
- Dacă nu aveți cașcaval afumat, merge și Edam sau Emmental, ori un amestec, după ce aveți la îndemână.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu unt suplimentar sau alt ulei vegetal.
Variații
- Se pot adăuga alte legume, cum ar fi ciuperci sau dovlecel, după gust.
- Pentru o variantă mai picantă, încercați cu puțin ardei iute sau piper proaspăt râșnit.
Idei de servire
- Sunt bune proaspăt făcute, alături de o salată simplă.
- Se pot presăra deasupra verdețuri tocate (pătrunjel, mărar) pentru un plus de prospețime.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar un singur tip de șuncă?
Da, dacă nu aveți două tipuri, merge doar cu una. Gustul va fi puțin diferit, dar tot iese un sos bun.
Pot să pun alt tip de brânză în loc de cașcaval?
Puteți încerca, dar cașcavalul e cel care se topește frumos în sos. Alte brânzeturi, ca telemeaua, nu vor avea aceeași textură.
Dacă nu am paste tricolore, merg și alte tipuri?
Sigur, orice fel de paste scurte funcționează (penne, fusilli, farfalle).
Trebuie să pun nucșoară?
Nu este obligatoriu, dar dă un gust plăcut și discret. Dacă nu vă place, puteți sări peste.
Se poate face sosul fără lapte?
Puteți încerca cu puțină smântână dulce sau chiar apă, dar gustul va fi altul și consistența se schimbă.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție medie (din șase) are aproximativ:
Calorii: 600-650
Proteine: 25-28 g
Grăsimi: 30-35 g
Carbohidrați: 60-70 g
Aceste valori variază în funcție de tipul de cașcaval și șuncă folosit. Este o rețetă destul de sățioasă, cu aport bun de proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de cașcaval sunt cele mai bune imediat după preparare. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider maximum 1-2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, adăugați puțin lapte și amestecați ușor pe foc mic, ca să nu se usuce sau să se prindă. Sosul poate deveni mai dens după răcire.