M-am tot uitat la fenicul în piață, dar de obicei nu știam exact ce să fac cu el. Am dat peste rețeta asta de sos de fenicul acum ceva timp și am început s-o fac tot mai des. Nu are pași complicați și nici ingrediente greu de găsit, iar gustul se potrivește bine cu pastele. Mi-a plăcut că nu durează mult și nu e nevoie să ai vreo experiență specială în bucătărie.
Info rapide
Timp total: 30-35 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau garnitură pentru paste, potrivită la o cină rapidă
Ingrediente
1 fenicul potrivit (nu foarte mare)
1 ceapă mare
1 lingură ulei de măsline
100 ml vin alb sec
200 ml smântână de gătit
1/2 linguriță busuioc uscat (poate fi și cimbru)
Sare, piper după gust
150 g paste (spaghetti, penne sau ce aveți)
Feniculul și ceapa sunt cheia pentru aroma sosului. Smântâna le leagă și dă consistență, iar vinul alb scoate aromele mai bine.
Mod de preparare
1. Curățați feniculul și ceapa, apoi le tăiați julien (fâșii subțiri). E mai ușor dacă începeți cu partea subțire a feniculului și păstrați partea verde pentru altceva.
2. Încingeți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie. Puneți ceapa și feniculul la călit. Amestecați la foc mediu, cam 7-8 minute, până se înmoaie și devin translucide.
3. Turnați vinul alb peste legume. Lăsați să fiarbă la foc mic-moderat, cam 2-3 minute, până alcoolul se evaporă și rămâneți cu un lichid mai scăzut.
4. Adăugați smântâna și amestecați bine. Lăsați să dea câteva clocote, maxim 5-6 minute, până sosul se îngroașă puțin. Dacă vreți un sos mai gros, țineți-l cu un capac jumătate pus.
5. Potriviți de sare și piper după gust. Presărați busuioc uscat (sau cimbru, dacă preferați), amestecați și opriți focul.
6. Între timp, puneți pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți-le bine când sunt gata.
7. Serviți pastele calde, cu sosul de fenicul deasupra. Merge și ca garnitură lângă alte preparate. Eu l-am pus și lângă creier pane.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu ai nevoie de ingrediente exotice, iar gustul se schimbă față de pastele clasice cu smântână. Poți folosi sosul de fenicul și pe post de garnitură, nu doar la paste. Plus că e o soluție bună pentru când găsești fenicul proaspăt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Feniculul să nu fie prea mare, pentru că poate domina gustul sosului.
Ceapa se călește la foc potrivit, altfel se arde și devine amară.
Dacă vinul pare prea mult, lăsați mai mult pe foc până scade suficient.
Smântâna de gătit nu trebuie să fie foarte grasă, ca să nu fie greu sosul.
Înlocuiri
Busuiocul se poate schimba cu cimbru uscat. Merge și o combinație, dar nu foarte mult.
Dacă nu aveți vin alb, folosiți puțină apă cu suc de lămâie (dar gustul diferă).
Smântâna vegetală merge, dacă vreți varianta de post, dar textura nu va fi identică.
Variații
Puteți adăuga puțină coajă rasă de lămâie la final pentru prospețime.
Pentru o textură mai fină, treceți sosul prin blender înainte să-l puneți peste paste.
Puteți adăuga parmezan ras, dar doar la servire.
Idei de servire
Sosul merge foarte bine peste paste lungi sau scurte. Se poate folosi și pe post de garnitură lângă carne sau creier pane. Merge și pe o felie de pâine prăjită, dacă rămâne puțin.
Întrebări frecvente
Ce tip de smântână e cel mai potrivit?
Recomand smântână de gătit cu 15-20% grăsime. Nu curge la fiert și nu taie sosul.
Pot folosi fenicul congelat?
Nu recomand, pentru că textura se schimbă și devine apoasă. Cel proaspăt aduce aroma specifică.
Cât de tare se simte gustul de vin?
După ce se evaporă alcoolul, rămâne doar o aromă discretă, nu foarte puternică.
Pot face sosul mai gros?
Da, lăsați-l mai mult pe foc sau adăugați o linguriță de făină dizolvată în puțină apă, dacă vreți.
Valori nutriționale
Pentru o porție (estimare, depinde de tipul de paste și smântână):
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 8-10 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 12-16 g
Valorile variază în funcție de smântâna folosită și cantitatea exactă de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Sosul se păstrează la frigider, într-un recipient închis, maximum 2 zile. Se poate încălzi la foc mic sau în cuptorul cu microunde, dar amestecați înainte de servire. Nu recomand păstrarea pastelor cu tot cu sos, ci separat. Sosul nu este la fel de plăcut după congelare, pentru că smântâna își schimbă textura.
Info rapide
Timp total: 30-35 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau garnitură pentru paste, potrivită la o cină rapidă
Ingrediente
1 fenicul potrivit (nu foarte mare)
1 ceapă mare
1 lingură ulei de măsline
100 ml vin alb sec
200 ml smântână de gătit
1/2 linguriță busuioc uscat (poate fi și cimbru)
Sare, piper după gust
150 g paste (spaghetti, penne sau ce aveți)
Feniculul și ceapa sunt cheia pentru aroma sosului. Smântâna le leagă și dă consistență, iar vinul alb scoate aromele mai bine.
Mod de preparare
1. Curățați feniculul și ceapa, apoi le tăiați julien (fâșii subțiri). E mai ușor dacă începeți cu partea subțire a feniculului și păstrați partea verde pentru altceva.
2. Încingeți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie. Puneți ceapa și feniculul la călit. Amestecați la foc mediu, cam 7-8 minute, până se înmoaie și devin translucide.
3. Turnați vinul alb peste legume. Lăsați să fiarbă la foc mic-moderat, cam 2-3 minute, până alcoolul se evaporă și rămâneți cu un lichid mai scăzut.
4. Adăugați smântâna și amestecați bine. Lăsați să dea câteva clocote, maxim 5-6 minute, până sosul se îngroașă puțin. Dacă vreți un sos mai gros, țineți-l cu un capac jumătate pus.
5. Potriviți de sare și piper după gust. Presărați busuioc uscat (sau cimbru, dacă preferați), amestecați și opriți focul.
6. Între timp, puneți pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți-le bine când sunt gata.
7. Serviți pastele calde, cu sosul de fenicul deasupra. Merge și ca garnitură lângă alte preparate. Eu l-am pus și lângă creier pane.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu ai nevoie de ingrediente exotice, iar gustul se schimbă față de pastele clasice cu smântână. Poți folosi sosul de fenicul și pe post de garnitură, nu doar la paste. Plus că e o soluție bună pentru când găsești fenicul proaspăt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Feniculul să nu fie prea mare, pentru că poate domina gustul sosului.
Ceapa se călește la foc potrivit, altfel se arde și devine amară.
Dacă vinul pare prea mult, lăsați mai mult pe foc până scade suficient.
Smântâna de gătit nu trebuie să fie foarte grasă, ca să nu fie greu sosul.
Înlocuiri
Busuiocul se poate schimba cu cimbru uscat. Merge și o combinație, dar nu foarte mult.
Dacă nu aveți vin alb, folosiți puțină apă cu suc de lămâie (dar gustul diferă).
Smântâna vegetală merge, dacă vreți varianta de post, dar textura nu va fi identică.
Variații
Puteți adăuga puțină coajă rasă de lămâie la final pentru prospețime.
Pentru o textură mai fină, treceți sosul prin blender înainte să-l puneți peste paste.
Puteți adăuga parmezan ras, dar doar la servire.
Idei de servire
Sosul merge foarte bine peste paste lungi sau scurte. Se poate folosi și pe post de garnitură lângă carne sau creier pane. Merge și pe o felie de pâine prăjită, dacă rămâne puțin.
Întrebări frecvente
Ce tip de smântână e cel mai potrivit?
Recomand smântână de gătit cu 15-20% grăsime. Nu curge la fiert și nu taie sosul.
Pot folosi fenicul congelat?
Nu recomand, pentru că textura se schimbă și devine apoasă. Cel proaspăt aduce aroma specifică.
Cât de tare se simte gustul de vin?
După ce se evaporă alcoolul, rămâne doar o aromă discretă, nu foarte puternică.
Pot face sosul mai gros?
Da, lăsați-l mai mult pe foc sau adăugați o linguriță de făină dizolvată în puțină apă, dacă vreți.
Valori nutriționale
Pentru o porție (estimare, depinde de tipul de paste și smântână):
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 8-10 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 12-16 g
Valorile variază în funcție de smântâna folosită și cantitatea exactă de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Sosul se păstrează la frigider, într-un recipient închis, maximum 2 zile. Se poate încălzi la foc mic sau în cuptorul cu microunde, dar amestecați înainte de servire. Nu recomand păstrarea pastelor cu tot cu sos, ci separat. Sosul nu este la fel de plăcut după congelare, pentru că smântâna își schimbă textura.