Am făcut pastele astea cu pancetta și smântână de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid, dar care să aibă gust bun. Sunt ingrediente simple, nimic complicat, și poți să le găsești aproape oriunde. De obicei încep cu fierberea pastelor, apoi mă ocup de sos în timp ce ele sunt pe foc. N-am simțit niciodată nevoia să schimb mare lucru la rețeta asta pentru că, așa cum e, funcționează și pentru o masă rapidă, și dacă ai musafiri pe neașteptate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, cină rapidă
Ingrediente
paste – 200-250 g (orice tip, după preferință)
1 cutie de pancetta (100-150 g, feliată sau cuburi)
1 ceapă mică albă
3-4 linguri de smântână (pentru gătit)
1 cățel de usturoi
ulei de măsline
vin roșu (câteva linguri)
parmezan ras (pentru servit)
sare, piper, ghimbir (după gust)
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert în apă clocotită cu sare și un strop de ulei. Respectă timpul de pe ambalaj, dacă e cazul. Până sunt gata, poți pregăti restul.
2. Toacă ceapa mărunt. Pune o tigaie încăpătoare pe foc mediu și adaugă puțin ulei de măsline. Călește ceapa câteva minute, fără să o arzi.
3. Adaugă pancetta și amestecă din când în când, să se rumenească ușor. Imediat ce prinde culoare, toarnă câteva linguri de vin roșu. Lasă-l să scadă câteva minute.
4. Taie cățelul de usturoi felii subțiri. Pune-l în tigaie, împreună cu sare, piper și un vârf de ghimbir ras sau praf, după preferință. Amestecă totul și mai lasă puțin pe foc, să se combine aromele.
5. Adaugă smântâna în tigaie. Amestecă bine și lasă la foc mic să dea în clocot scurt, să se lege sosul.
6. Când pastele sunt gata, scurge-le bine de apă. Pune-le imediat în tigaie, peste sos. Amestecă-le să se acopere uniform.
7. Servește pastele fierbinți, cu parmezan ras deasupra și, dacă vrei, cu un pahar de vin roșu demisec alături.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă care nu cere prea mult timp sau atenție, dar totuși are gust bogat. Merg și cu paste scurte, și cu spaghete, iar dacă ai pancetta de calitate, se simte imediat. Amestecul de smântână și vin dă un sos cremos, fără complicații.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește smântână pentru gătit, ca să nu se taie la fierbere.
Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc, doar cât să își lase aroma.
Vinul roșu intensifică gustul pancettei, dar nu pune prea mult, să nu devină acrișor.
Înlocuiri
Dacă nu ai pancetta, merge și bacon sau chiar șuncă afumată, tăiate cubulețe.
Poți folosi și smântână normală, dar e important să nu fie prea acră sau apoasă.
Ceapa roșie poate fi o alternativă la cea albă pentru o aromă mai dulceagă.
Variații
Se pot adăuga și câteva ciuperci feliate, dacă vrei un plus de textură.
Cei care vor ceva mai picant, pot pune fulgi de chilli sau piper mai mult.
Smântâna poate fi înlocuită cu un mix de smântână și puțin lapte, dacă vrei un sos mai subțire.
Idei de servire
Pastele sunt bune imediat după ce le-ai amestecat cu sosul, cu parmezan ras deasupra. Un pahar de vin roșu completează rețeta, mai ales dacă ai folosit vin și la gătit. Dacă le servești la prânz, merg și cu o salată simplă alături.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de paste să folosesc?
Orice tip, de la penne la spaghete. Personal, le-am făcut cu ambele și ies bine.
2. Ce pot folosi în loc de pancetta?
Bacon afumat e cel mai la îndemână. Șunca feliată sau cuburi, cât mai puțin procesată, merge și ea.
3. E important vinul roșu?
Da, pentru aromă, dar poți să-l omiți dacă nu ai. Nu e nevoie de cantitate mare.
4. Pot să pun mai multă smântână?
Da, dar sosul devine mai lichid. Dacă vrei cremos, 3-4 linguri sunt suficiente pentru cantitatea de paste din rețetă.
5. Cum știu că sosul e gata?
Când smântâna s-a amestecat și a început să se lege cu pancetta și restul ingredientelor, e suficient.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție: 500-600 kcal, depinde de tipul pastelor și de câtă pancetta și smântână folosești.
Proteine: 18-22 g
Carbohidrați: 60-70 g
Grăsimi: 18-25 g
Valorile sunt orientative, variind în funcție de ingredientele exacte și de cantitatea de parmezan adăugată.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de smântână și pancetta nu se păstrează la fel de bine ca alte feluri de paste, pentru că sosul se îngroașă la frigider. Dacă rămân, le poți păstra 1 zi la frigider, în recipient închis. Reîncălzește-le la foc mic, cu o lingură de lapte sau smântână adăugată, să redevină cremoase. Totuși, cel mai bine e să le mănânci proaspete, imediat după ce le-ai făcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, cină rapidă
Ingrediente
paste – 200-250 g (orice tip, după preferință)
1 cutie de pancetta (100-150 g, feliată sau cuburi)
1 ceapă mică albă
3-4 linguri de smântână (pentru gătit)
1 cățel de usturoi
ulei de măsline
vin roșu (câteva linguri)
parmezan ras (pentru servit)
sare, piper, ghimbir (după gust)
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert în apă clocotită cu sare și un strop de ulei. Respectă timpul de pe ambalaj, dacă e cazul. Până sunt gata, poți pregăti restul.
2. Toacă ceapa mărunt. Pune o tigaie încăpătoare pe foc mediu și adaugă puțin ulei de măsline. Călește ceapa câteva minute, fără să o arzi.
3. Adaugă pancetta și amestecă din când în când, să se rumenească ușor. Imediat ce prinde culoare, toarnă câteva linguri de vin roșu. Lasă-l să scadă câteva minute.
4. Taie cățelul de usturoi felii subțiri. Pune-l în tigaie, împreună cu sare, piper și un vârf de ghimbir ras sau praf, după preferință. Amestecă totul și mai lasă puțin pe foc, să se combine aromele.
5. Adaugă smântâna în tigaie. Amestecă bine și lasă la foc mic să dea în clocot scurt, să se lege sosul.
6. Când pastele sunt gata, scurge-le bine de apă. Pune-le imediat în tigaie, peste sos. Amestecă-le să se acopere uniform.
7. Servește pastele fierbinți, cu parmezan ras deasupra și, dacă vrei, cu un pahar de vin roșu demisec alături.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă care nu cere prea mult timp sau atenție, dar totuși are gust bogat. Merg și cu paste scurte, și cu spaghete, iar dacă ai pancetta de calitate, se simte imediat. Amestecul de smântână și vin dă un sos cremos, fără complicații.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește smântână pentru gătit, ca să nu se taie la fierbere.
Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc, doar cât să își lase aroma.
Vinul roșu intensifică gustul pancettei, dar nu pune prea mult, să nu devină acrișor.
Înlocuiri
Dacă nu ai pancetta, merge și bacon sau chiar șuncă afumată, tăiate cubulețe.
Poți folosi și smântână normală, dar e important să nu fie prea acră sau apoasă.
Ceapa roșie poate fi o alternativă la cea albă pentru o aromă mai dulceagă.
Variații
Se pot adăuga și câteva ciuperci feliate, dacă vrei un plus de textură.
Cei care vor ceva mai picant, pot pune fulgi de chilli sau piper mai mult.
Smântâna poate fi înlocuită cu un mix de smântână și puțin lapte, dacă vrei un sos mai subțire.
Idei de servire
Pastele sunt bune imediat după ce le-ai amestecat cu sosul, cu parmezan ras deasupra. Un pahar de vin roșu completează rețeta, mai ales dacă ai folosit vin și la gătit. Dacă le servești la prânz, merg și cu o salată simplă alături.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de paste să folosesc?
Orice tip, de la penne la spaghete. Personal, le-am făcut cu ambele și ies bine.
2. Ce pot folosi în loc de pancetta?
Bacon afumat e cel mai la îndemână. Șunca feliată sau cuburi, cât mai puțin procesată, merge și ea.
3. E important vinul roșu?
Da, pentru aromă, dar poți să-l omiți dacă nu ai. Nu e nevoie de cantitate mare.
4. Pot să pun mai multă smântână?
Da, dar sosul devine mai lichid. Dacă vrei cremos, 3-4 linguri sunt suficiente pentru cantitatea de paste din rețetă.
5. Cum știu că sosul e gata?
Când smântâna s-a amestecat și a început să se lege cu pancetta și restul ingredientelor, e suficient.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție: 500-600 kcal, depinde de tipul pastelor și de câtă pancetta și smântână folosești.
Proteine: 18-22 g
Carbohidrați: 60-70 g
Grăsimi: 18-25 g
Valorile sunt orientative, variind în funcție de ingredientele exacte și de cantitatea de parmezan adăugată.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de smântână și pancetta nu se păstrează la fel de bine ca alte feluri de paste, pentru că sosul se îngroașă la frigider. Dacă rămân, le poți păstra 1 zi la frigider, în recipient închis. Reîncălzește-le la foc mic, cu o lingură de lapte sau smântână adăugată, să redevină cremoase. Totuși, cel mai bine e să le mănânci proaspete, imediat după ce le-ai făcut.