Paste cu legume la cuptor
De obicei, când nu am chef să stau mult în bucătărie, dar vreau ceva cald și consistent, fac aceste paste cu legume la cuptor. Am încercat rețeta de mai multe ori, mai ales primăvara și toamna, când găsesc legumele bune. E simplu să ajustezi cantitățile în funcție de ce ai prin frigider. Durează un pic până sotezi legumele și fierbi pastele, dar nu e nimic complicat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire/coacere: 30-35 minute (inclusiv la cuptor)
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, prânz sau cină
Ingrediente
150 g paste (penne sau alt tip preferat)
1 dovlecel mic
4 ciuperci champignon
1 morcov
1 ceapă
1 roșie
250 g roșii decojite (din conservă)
3-4 linguri pastă de roșii de casă
1 cățel de usturoi
3 linguri ulei (pentru călit legumele)
1 linguriță busuioc uscat
1 lingură ulei de măsline
1 felie tofu cu ardei (sau simplu), tăiată cubulețe mici
Pătrunjel verde proaspăt, tocat
Sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Curăță dovlecelul și taie-l bucăți mai mari. Spală ciupercile și feliază-le. Morcovul se curăță și se taie julienne sau bastonașe subțiri. Curăță ceapa și toac-o. Roșia se decojește și se taie cuburi mari.
2. Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Pune ceapa și morcovul și gătește-le la foc mediu 2-3 minute, amestecând des. Adaugă ciupercile, dovlecelul și roșia. Pune și o jumătate de cană de apă (aproximativ 100 ml). Lasă legumele să fiarbă la foc potrivit, până scade lichidul.
3. Rosiile decojite din conservă se mixează scurt în blender. După ce legumele din tigaie s-au înmuiat, adaugă roșiile blenduite și pasta de roșii de casă. Presară busuiocul uscat, sare și piper. Adaugă puțină apă dacă sosul e prea gros. Fierbe totul încă 6-7 minute, amestecând din când în când.
4. La final, pune usturoiul feliat subțire peste sos și oprește focul. Nu-l lăsa să fiarbă mult, ca să nu devină amar.
5. Între timp, fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 10-12 minute). După ce s-au fiert, scurge-le bine.
6. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei. Pune pastele fierte, întinde-le uniform, apoi toarnă deasupra sosul de legume. Amestecă ușor dacă vrei să se distribuie mai bine.
7. Presară cubulețele de tofu pe deasupra și stropește totul cu o lingură de ulei de măsline.
8. Dă vasul la cuptor (preîncălzit, foc mediu, aproximativ 180°C) timp de 20-25 de minute. Scoate când se leagă ușor la suprafață și legumele sunt ușor rumenite.
9. După ce scoți vasul din cuptor, presară pătrunjel verde tocat. Se poate servi cald.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am legume pe care vreau să le consum rapid sau când gătesc pentru mai mulți și vreau ceva fără carne, dar totuși consistent. Poate fi pregătită parțial în avans și reîncălzită ușor. E o soluție bună pentru zilele de post sau când vreau o masă ușor adaptabilă din ingrediente obișnuite.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dovlecelul nu trebuie să fie foarte mic tăiat, ca să-și păstreze textura după coacere.
Dacă pasta de roșii e foarte densă, subțiaz-o cu puțină apă, altfel sosul poate ieși prea gros.
Folosește o tigaie încăpătoare ca să nu înghesui legumele, altfel se vor fierbe în loc să se călească.
Nu adăuga usturoiul la început, ca să nu devină amar.
Înlocuiri
Pasta de roșii de casă poate fi înlocuită cu pastă simplă din comerț, dar ajustează gustul și eventual adaugă un vârf de zahăr dacă sosul e prea acid.
Tofu cu ardei poate fi simplu, afumat sau chiar omis, dacă nu ai.
Poți folosi orice tip de paste scurte.
Variații
Dacă vrei un gust mai aromat, adaugă puțin oregano sau cimbru uscat.
La final, poți presăra puțin drojdie inactivă, pentru un plus de gust.
În zilele când nu e post, merge și cu puțin cașcaval vegetal ras deasupra, pentru o crustă mai crocantă.
Idei de servire
Se servește cald, ca fel principal.
Merge bine cu o salată simplă de varză sau frunze verzi.
Poate fi porționat ușor pentru pachet la serviciu sau la picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi legume congelate?
Da, poți folosi legume congelate, mai ales ciuperci și dovlecel. Sotează-le direct, fără decongelare prealabilă, dar scurge lichidul în exces dacă apare.
2. Ce fel de tofu merge cel mai bine?
Tofu simplu sau cu ardei este potrivit aici. Tofu afumat schimbă ușor gustul, dar funcționează dacă îți place aroma mai intensă.
3. Trebuie neapărat să blenduiesc roșiile decojite?
Nu e obligatoriu, dar sosul iese mai legat și se combină mai bine cu legumele dacă le pasezi. Dacă îți plac bucățile mai mari, poți să le tai grosier.
4. Se poate omite pasta de roșii?
Poți să nu pui, dar sosul va fi mai puțin intens și mai apos. În acest caz, folosește mai multe roșii decojite sau puțin bulion.
5. Pot folosi paste integrale sau fără gluten?
Da, orice tip de paste funcționează, doar respectă timpul lor de fierbere și verifică dacă absorb mai mult lichid la coacere.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 350-400 kcal, în funcție de tipul de paste și cantitatea de ulei/tofu folosită. Proteine aproximativ 12-15 g (datorită tofu și pastelor), carbohidrați 60-65 g, grăsimi 8-10 g. Sunt doar valori orientative, pentru o estimare exactă verifică etichetele ingredientelor folosite.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau la microunde. Nu recomand congelarea, deoarece legumele își schimbă textura. Dacă rămâne, merge și rece, ca fel principal sau garnitură.
De obicei, când nu am chef să stau mult în bucătărie, dar vreau ceva cald și consistent, fac aceste paste cu legume la cuptor. Am încercat rețeta de mai multe ori, mai ales primăvara și toamna, când găsesc legumele bune. E simplu să ajustezi cantitățile în funcție de ce ai prin frigider. Durează un pic până sotezi legumele și fierbi pastele, dar nu e nimic complicat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire/coacere: 30-35 minute (inclusiv la cuptor)
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, prânz sau cină
Ingrediente
150 g paste (penne sau alt tip preferat)
1 dovlecel mic
4 ciuperci champignon
1 morcov
1 ceapă
1 roșie
250 g roșii decojite (din conservă)
3-4 linguri pastă de roșii de casă
1 cățel de usturoi
3 linguri ulei (pentru călit legumele)
1 linguriță busuioc uscat
1 lingură ulei de măsline
1 felie tofu cu ardei (sau simplu), tăiată cubulețe mici
Pătrunjel verde proaspăt, tocat
Sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Curăță dovlecelul și taie-l bucăți mai mari. Spală ciupercile și feliază-le. Morcovul se curăță și se taie julienne sau bastonașe subțiri. Curăță ceapa și toac-o. Roșia se decojește și se taie cuburi mari.
2. Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Pune ceapa și morcovul și gătește-le la foc mediu 2-3 minute, amestecând des. Adaugă ciupercile, dovlecelul și roșia. Pune și o jumătate de cană de apă (aproximativ 100 ml). Lasă legumele să fiarbă la foc potrivit, până scade lichidul.
3. Rosiile decojite din conservă se mixează scurt în blender. După ce legumele din tigaie s-au înmuiat, adaugă roșiile blenduite și pasta de roșii de casă. Presară busuiocul uscat, sare și piper. Adaugă puțină apă dacă sosul e prea gros. Fierbe totul încă 6-7 minute, amestecând din când în când.
4. La final, pune usturoiul feliat subțire peste sos și oprește focul. Nu-l lăsa să fiarbă mult, ca să nu devină amar.
5. Între timp, fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 10-12 minute). După ce s-au fiert, scurge-le bine.
6. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei. Pune pastele fierte, întinde-le uniform, apoi toarnă deasupra sosul de legume. Amestecă ușor dacă vrei să se distribuie mai bine.
7. Presară cubulețele de tofu pe deasupra și stropește totul cu o lingură de ulei de măsline.
8. Dă vasul la cuptor (preîncălzit, foc mediu, aproximativ 180°C) timp de 20-25 de minute. Scoate când se leagă ușor la suprafață și legumele sunt ușor rumenite.
9. După ce scoți vasul din cuptor, presară pătrunjel verde tocat. Se poate servi cald.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am legume pe care vreau să le consum rapid sau când gătesc pentru mai mulți și vreau ceva fără carne, dar totuși consistent. Poate fi pregătită parțial în avans și reîncălzită ușor. E o soluție bună pentru zilele de post sau când vreau o masă ușor adaptabilă din ingrediente obișnuite.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dovlecelul nu trebuie să fie foarte mic tăiat, ca să-și păstreze textura după coacere.
Dacă pasta de roșii e foarte densă, subțiaz-o cu puțină apă, altfel sosul poate ieși prea gros.
Folosește o tigaie încăpătoare ca să nu înghesui legumele, altfel se vor fierbe în loc să se călească.
Nu adăuga usturoiul la început, ca să nu devină amar.
Înlocuiri
Pasta de roșii de casă poate fi înlocuită cu pastă simplă din comerț, dar ajustează gustul și eventual adaugă un vârf de zahăr dacă sosul e prea acid.
Tofu cu ardei poate fi simplu, afumat sau chiar omis, dacă nu ai.
Poți folosi orice tip de paste scurte.
Variații
Dacă vrei un gust mai aromat, adaugă puțin oregano sau cimbru uscat.
La final, poți presăra puțin drojdie inactivă, pentru un plus de gust.
În zilele când nu e post, merge și cu puțin cașcaval vegetal ras deasupra, pentru o crustă mai crocantă.
Idei de servire
Se servește cald, ca fel principal.
Merge bine cu o salată simplă de varză sau frunze verzi.
Poate fi porționat ușor pentru pachet la serviciu sau la picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi legume congelate?
Da, poți folosi legume congelate, mai ales ciuperci și dovlecel. Sotează-le direct, fără decongelare prealabilă, dar scurge lichidul în exces dacă apare.
2. Ce fel de tofu merge cel mai bine?
Tofu simplu sau cu ardei este potrivit aici. Tofu afumat schimbă ușor gustul, dar funcționează dacă îți place aroma mai intensă.
3. Trebuie neapărat să blenduiesc roșiile decojite?
Nu e obligatoriu, dar sosul iese mai legat și se combină mai bine cu legumele dacă le pasezi. Dacă îți plac bucățile mai mari, poți să le tai grosier.
4. Se poate omite pasta de roșii?
Poți să nu pui, dar sosul va fi mai puțin intens și mai apos. În acest caz, folosește mai multe roșii decojite sau puțin bulion.
5. Pot folosi paste integrale sau fără gluten?
Da, orice tip de paste funcționează, doar respectă timpul lor de fierbere și verifică dacă absorb mai mult lichid la coacere.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 350-400 kcal, în funcție de tipul de paste și cantitatea de ulei/tofu folosită. Proteine aproximativ 12-15 g (datorită tofu și pastelor), carbohidrați 60-65 g, grăsimi 8-10 g. Sunt doar valori orientative, pentru o estimare exactă verifică etichetele ingredientelor folosite.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau la microunde. Nu recomand congelarea, deoarece legumele își schimbă textura. Dacă rămâne, merge și rece, ca fel principal sau garnitură.