Paste cu ciuperci în sos de roșii

Paste cu ciuperci au un sos de roșii lejer, cu felii care rămân ușor de deosebit printre paste. Sosul se leagă cât să le acopere, fără să devină gros, iar ciupercile își păstrează forma în farfurie. Eu aleg ciuperci ferme, cu pălării netede, și le feliez cam la fel de groase. Pregătire: 10 minute. Gătire: 23 de minute. Odihnă: fără odihnă. Timp total: 33 de minute. Porții: 2. Aproximativ 580 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g ciuperci mari (5-6 bucăți)
250 g paste
2000 ml apă
1 linguriță sare
1 linguriță ulei
125 ml apă
200 ml suc de roșii
1/2 linguriță oregano
1/4 linguriță piper măcinat
30 g parmezan ras sau altă brânză (opțional)

Preparare

1. Taie ciupercile felii, iar cotoarele rondele. 2. Pune 2000 ml apă la fiert cu 3/4 linguriță de sare. Fierbe pastele 10 minute sau cât indică pachetul, apoi scurge-le. 3. Într-o tigaie, încinge 1 linguriță de ulei și adaugă ciupercile și 125 ml apă. Lasă-le 8 minute, până scade aproape tot lichidul. 4. Toarnă sucul de roșii peste ciuperci și adaugă oregano, piper și 1/4 linguriță de sare. Fierbe 5 minute, până sosul se îngroașă ușor. 5. Împarte pastele în două porții și pune sosul deasupra. Presară parmezanul sau altă brânză, dacă folosești.

Note

Pentru varianta fără gluten, folosește 250 g paste fără gluten; fără brânză și cu paste fără ou, poate fi și de post. Pastele din grâu conțin gluten, unele au ou, iar parmezanul are lactate. Pune alături o salată verde. Alege ciuperci ferme, cu suprafața uscată; cele foarte mari pot cere câteva minute în plus la gătit. Eu nu grăbesc etapa în care scade apa din tigaie. Păstrează porțiile la frigider cel mult 3 zile.