Am găsit aceste paste cu cerneală de sepie la ofertă, le-am cumpărat mai mult din curiozitate, fără planuri clare. Le-am păstrat pentru o zi mai relaxată, iar când am avut și niște ciuperci pleutorus la îndemână, am zis că merită încercate. Am folosit și un borcan mic de sos de trufe primit cadou, ceea ce a făcut rețeta și mai rapidă. Nu mai erau multe pungi pe raft, semn că lumea le apreciază. Într-o oră am avut masa gata.
Info rapide
Timp total: 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2-3 persoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă de seară sau prânz rapid
Ingrediente
1 pungă paste cu cerneală de sepie (aproximativ 250 g)
250 g ciuperci pleutorus
1 borcan sos de trufe
2 linguri ulei de măsline
2 bucăți ton alb (pentru servit, opțional)
sare pentru fierberea pastelor
Mod de preparare
1. Se pune o oală cu apă la fiert, se adaugă puțină sare, apoi se pun pastele cu cerneală de sepie. Se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei 8-10 minute, până devin al dente.
2. Între timp, se curăță dacă este nevoie ciupercile pleutorus și se taie mărunt.
3. Se pune uleiul de măsline la încins într-o tigaie medie. Se adaugă ciupercile și se călesc la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie și scad, cam 6-8 minute.
4. Când pastele sunt fierte, se scurg bine de apă.
5. Pastele scurse se pun peste ciupercile sotate în tigaie sau într-un vas mare. Se adaugă sosul de trufe (întreg borcanul) și se amestecă totul cât pastele sunt încă fierbinți, astfel încât aromele să se combine ușor. Dacă vi se pare prea gros, adăugați foarte puțină apă de la paste.
6. Se servește imediat, cald, cu garnitură de ton alb fiert sau la grătar, după preferință. Rețeta merge și cu creveți sau alte fructe de mare, dar acestea nu apar direct în lista de ingrediente din sursă.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, ingredientele nu sunt complicate, iar combinația de paste cu cerneală de sepie și ciuperci pleutorus e interesantă. E potrivită și când am musafiri pentru că pare sofisticată, deși nu cere mult efort. Sosul de trufe gata preparat scurtează timpul petrecut în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu fierbeți pastele prea mult, își pierd textura.
Sosul de trufe nu trebuie încălzit suplimentar, doar să se amestece cu pastele calde.
Dacă ciupercile lasă multă apă, lăsați-o să se evapore la foc mediu.
Înlocuiri
Dacă nu găsiți ciuperci pleutorus, se pot folosi și alte ciuperci (champignon, hribi), dar gustul va fi diferit.
Uleiul de măsline se poate schimba cu ulei de floarea-soarelui, dar aroma va fi mai simplă.
Sosul de trufe poate fi înlocuit cu o cremă cu trufe sau un sos pe bază de smântână, dacă nu găsiți.
Variații
Se pot adăuga și alte tipuri de ciuperci pentru un mix de texturi.
Puteți presăra parmezan ras la servire, dacă vă place.
Dacă preferați ceva mai picant, adăugați puțin piper negru proaspăt măcinat.
Idei de servire
Pastele merg ca fel principal, dar se pot combina cu ton alb fiert sau la grătar, după cum apare în rețetă.
Se pot servi și alături de o salată simplă cu rucola sau frunze verzi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de paste dacă nu am cu cerneală de sepie?
Da, se pot folosi paste simple, de grâu dur, dar gustul nu va fi la fel de pronunțat.
2. Dacă nu am sos de trufe, cu ce pot înlocui?
Merge un sos alb simplu, eventual îmbogățit cu puțin ulei aromat cu trufe sau cu un amestec de smântână și parmezan.
3. Ciupercile trebuie fierte înainte sau ajunge să le călesc?
Este suficient să le căliți direct în tigaie, nu e nevoie să le fierbeți separat.
4. Ce fac dacă nu găsesc ton alb?
Se poate omite sau înlocui cu alt pește cu carne fermă, slabă, sau chiar creveți sotati rapid.
5. Ce sos de trufe recomandați?
Nu am o marcă preferată, folosesc ce găsesc la borcan, gata de folosit.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (fără ton):
Calorii: 420-480 kcal
Proteine: 12-15 g
Grăsimi: 12-16 g
Carbohidrați: 65-75 g
Valorile pot varia în funcție de sos și de tipul de paste folosit. Sosul de trufe adaugă în principal grăsimi și arome.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de trufe și ciuperci nu se păstrează foarte bine mai mult de o zi, se pot usca sau își pierd textura. Dacă rămân, țineți-le la frigider într-un recipient acoperit, maxim 24 de ore. La reîncălzire, adăugați o lingură-două de apă fierbinte și încălziți scurt la microunde sau pe foc mic, amestecând ușor. Nu recomand congelarea acestei rețete.
Info rapide
Timp total: 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2-3 persoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă de seară sau prânz rapid
Ingrediente
1 pungă paste cu cerneală de sepie (aproximativ 250 g)
250 g ciuperci pleutorus
1 borcan sos de trufe
2 linguri ulei de măsline
2 bucăți ton alb (pentru servit, opțional)
sare pentru fierberea pastelor
Mod de preparare
1. Se pune o oală cu apă la fiert, se adaugă puțină sare, apoi se pun pastele cu cerneală de sepie. Se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei 8-10 minute, până devin al dente.
2. Între timp, se curăță dacă este nevoie ciupercile pleutorus și se taie mărunt.
3. Se pune uleiul de măsline la încins într-o tigaie medie. Se adaugă ciupercile și se călesc la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie și scad, cam 6-8 minute.
4. Când pastele sunt fierte, se scurg bine de apă.
5. Pastele scurse se pun peste ciupercile sotate în tigaie sau într-un vas mare. Se adaugă sosul de trufe (întreg borcanul) și se amestecă totul cât pastele sunt încă fierbinți, astfel încât aromele să se combine ușor. Dacă vi se pare prea gros, adăugați foarte puțină apă de la paste.
6. Se servește imediat, cald, cu garnitură de ton alb fiert sau la grătar, după preferință. Rețeta merge și cu creveți sau alte fructe de mare, dar acestea nu apar direct în lista de ingrediente din sursă.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, ingredientele nu sunt complicate, iar combinația de paste cu cerneală de sepie și ciuperci pleutorus e interesantă. E potrivită și când am musafiri pentru că pare sofisticată, deși nu cere mult efort. Sosul de trufe gata preparat scurtează timpul petrecut în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu fierbeți pastele prea mult, își pierd textura.
Sosul de trufe nu trebuie încălzit suplimentar, doar să se amestece cu pastele calde.
Dacă ciupercile lasă multă apă, lăsați-o să se evapore la foc mediu.
Înlocuiri
Dacă nu găsiți ciuperci pleutorus, se pot folosi și alte ciuperci (champignon, hribi), dar gustul va fi diferit.
Uleiul de măsline se poate schimba cu ulei de floarea-soarelui, dar aroma va fi mai simplă.
Sosul de trufe poate fi înlocuit cu o cremă cu trufe sau un sos pe bază de smântână, dacă nu găsiți.
Variații
Se pot adăuga și alte tipuri de ciuperci pentru un mix de texturi.
Puteți presăra parmezan ras la servire, dacă vă place.
Dacă preferați ceva mai picant, adăugați puțin piper negru proaspăt măcinat.
Idei de servire
Pastele merg ca fel principal, dar se pot combina cu ton alb fiert sau la grătar, după cum apare în rețetă.
Se pot servi și alături de o salată simplă cu rucola sau frunze verzi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de paste dacă nu am cu cerneală de sepie?
Da, se pot folosi paste simple, de grâu dur, dar gustul nu va fi la fel de pronunțat.
2. Dacă nu am sos de trufe, cu ce pot înlocui?
Merge un sos alb simplu, eventual îmbogățit cu puțin ulei aromat cu trufe sau cu un amestec de smântână și parmezan.
3. Ciupercile trebuie fierte înainte sau ajunge să le călesc?
Este suficient să le căliți direct în tigaie, nu e nevoie să le fierbeți separat.
4. Ce fac dacă nu găsesc ton alb?
Se poate omite sau înlocui cu alt pește cu carne fermă, slabă, sau chiar creveți sotati rapid.
5. Ce sos de trufe recomandați?
Nu am o marcă preferată, folosesc ce găsesc la borcan, gata de folosit.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (fără ton):
Calorii: 420-480 kcal
Proteine: 12-15 g
Grăsimi: 12-16 g
Carbohidrați: 65-75 g
Valorile pot varia în funcție de sos și de tipul de paste folosit. Sosul de trufe adaugă în principal grăsimi și arome.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de trufe și ciuperci nu se păstrează foarte bine mai mult de o zi, se pot usca sau își pierd textura. Dacă rămân, țineți-le la frigider într-un recipient acoperit, maxim 24 de ore. La reîncălzire, adăugați o lingură-două de apă fierbinte și încălziți scurt la microunde sau pe foc mic, amestecând ușor. Nu recomand congelarea acestei rețete.