Paste Carbonara

Când nu am mult timp, dar vreau ceva consistent, apelez des la această variantă rapidă de paste cu bacon și sos cremos. Am testat-o de suficiente ori ca să știu că, odată ce te apuci, chiar nu ai multe motive să schimbi ceva la pași. Pastele se fac practic în timp ce pregătești restul, iar ingredientele sunt la îndemână. Dacă baconul e deja cuburi, merge și mai ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 20-25 minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: paste rapide, prânz sau cină Ingrediente jumătate de pachet paste fettucini 200 g bacon tăiat cuburi sare, după gust ulei de măsline (câteva picături pentru fiert paste) 3 gălbenușuri de ou 1 cutie smântână dulce (de frișcă lichidă, uzual 200 ml) busuioc verde proaspăt parmezan ras (Parmigiano Reggiano) piper negru măcinat Mod de preparare 1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare și câteva picături de ulei de măsline. De obicei durează 5-7 minute, dar nu le lăsa să se facă excesiv, pentru că se vor mai găti puțin și în tigaie. 2. Cât timp fierb pastele, ocupă-te de bacon. Dacă nu e deja tăiat, taie-l în cuburi mici. Pune baconul într-o tigaie, fără adaos de grăsime, și prăjește-l la foc mediu spre mare. Amestecă din când în când până devine rumen. 3. Când pastele sunt gata, scurge-le bine. Nu arunca toată apa în care au fiert, vei avea nevoie de puțin lichid la sos. 4. Transferă pastele scurse direct peste baconul rumenit, la foc mare. Amestecă sau saltă tigaia de câteva ori, ca să se combine aromele și să se evapore excesul de apă. 5. Dă focul la minim. Într-un bol separat, amestecă bine gălbenușurile cu 2-3 linguri din apa fierbinte a pastelor (asta ajută să nu se coaguleze oul imediat când îl pui în tigaie). Încorporează smântâna dulce și omogenizează. Pune puțină sare și piper după gust. 6. Toarnă acest amestec de ou și smântână peste pastele din tigaie, la foc foarte mic. Amestecă mereu, aproximativ 1-2 minute, doar cât să se lege sosul. Nu ține mult pe foc, ca să nu se transforme oul în omletă. 7. Stinge focul. Adaugă parmezan ras după gust și busuioc verde tocat mărunt. 8. Servește imediat, cu extra parmezan sau busuioc dacă vrei. De ce fac rețeta des Pentru mine, e o rețetă la care revin des fiindcă nu cere ingrediente complicate și se pregătește în foarte puțin timp. Se potrivește când vreau ceva consistent fără să complic bucătăria. Baconul și smântâna dau un sos cremos, iar pastele absorb gustul fără să devină grele. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa oul pe foc mai mult decât trebuie – sosul trebuie să rămână cremos, nu uscat. Folosește o tigaie destul de mare, ca pastele să nu fie înghesuite. Dacă pare prea gros sosul, adaugă o lingură de apă de la paste. Înlocuiri Poți folosi alt tip de paste, dar fettucini prind bine sosul. Dacă nu ai bacon, merge și cu pancetta sau kaizer afumat. Smântâna dulce poate fi înlocuită cu frișcă lichidă neîndulcită. Parmezanul ras poate fi înlocuit cu grana padano. Variații Dacă vrei, poți renunța la busuioc sau să adaugi puțină ceapă verde tăiată fin la final. Pentru un gust mai intens, folosește piper proaspăt măcinat direct la servire. Idei de servire Servește pastele fierbinți, imediat ce sunt gata. Parmezan ras și busuioc proaspăt sunt suficiente pentru un plus de aromă. Merge și o salată verde alături, dacă vrei ceva mai lejer. Întrebări frecvente Pot folosi paste integrale? Da, poți folosi și paste integrale. Timpul de fierbere poate fi puțin mai mare, iar textura va fi diferită, dar rețeta funcționează. Pot să sar peste ou? Nu recomand, pentru că oul ajută la textura cremoasă a sosului. Fără ou, sosul va fi mai lichid și mai puțin legat. Se poate face fără smântână dulce? Poți încerca doar cu ou și apă de la paste, dar sosul va fi mai dens și mai puțin cremos. Cât de mult parmezan pot pune? Parmezanul ține de gust. Începe cu 2-3 linguri rase și adaugă la final dacă vrei mai mult. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 3 totale): aproximativ 450-500 kcal. Proteine: 18-20 g, carbohidrați: 50-55 g, grăsimi: 20-22 g, în funcție de tipul de bacon și smântână folosite. Informațiile sunt estimative, pentru ghid orientativ. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci pastele imediat. Dacă rămân, se pot păstra la frigider maximum 1 zi, într-o caserolă acoperită. Reîncălzește pe foc mic cu o lingură de lapte sau apă, amestecând continuu. Sosul nu va mai fi la fel de cremos ca proaspăt, iar textura oului se poate schimba.

Etichete

paste carbonara

Categorie: Paste/pizza Autor: Roxelana C. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Paste Carbonara de Roxelana C. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Paste Carbonara de Roxelana C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii