Pâine împletită de casă

Pâinea împletită din aluat cu lapte și ouă se coace în două pâini, cu miez pufos și coajă rumenită. Făina și drojdia dau un aluat elastic, împletit în trei suluri și presărat cu susan. Eu o tai în felii groase și o mănânc lângă o supă simplă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 310 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
1 linguriță sare
10 g drojdie uscată
2 ouă
250 ml lapte
2 linguri ulei

Pentru ornat

1 gălbenuș
1 lingură semințe de susan

Preparare

1. Cerne făina într-un vas încăpător. Adaugă sarea și drojdia uscată, apoi amestecă. 2. Fă o adâncitură în făină, pune ouăle și laptele călduț și amestecă ușor. Toarnă uleiul și frământă până obții un aluat elastic, nelipicios. 3. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la loc cald aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Împarte aluatul în două, apoi fiecare jumătate în trei bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un sul. 5. Unește capetele a trei suluri și împletește-le. Repetă cu celelalte trei suluri. 6. Așază cele două pâini pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și mai lasă-le 10 minute la crescut. 7. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge pâinile cu gălbenușul și presară susan. Coace-le 30 de minute, până se rumenesc.

Note

Laptele poate fi înlocuit cu 250 ml de apă, iar miezul va ieși mai puțin bogat. Aluatul conține gluten, lapte și ouă, iar susanul este presărat deasupra. După ce pâinea s-a răcit, feliile pe care nu le folosești pot fi puse la congelator. Eu o servesc lângă supă; ca pâinea obișnuită de sandviș, ține bine și umpluturi simple. Într-o bucătărie rece, dospirea poate dura mai mult de o oră, iar într-una caldă aluatul ajunge mai repede la volumul cerut. Dacă aluatul pare tare când îl frămânți, verifică să fie laptele călduț, nu rece. Pe o tavă mare, lasă loc între cele două pâini, ca să nu se atingă când mai cresc. Pentru o masă la o oră fixă, pornesc dospirea cu marjă și mă uit la volum, nu doar la ceas.