Eram hotărâtă să fac o pâine simplă de casă, dar n-a ieșit chiar cum am vrut. Am tăiat pâinea după ce deja începuse să crească în cuptor, lucru care a încetinit coacerea și i-a afectat forma. Chiar și așa, textura a rămas moale, iar gustul a fost plăcut. Am uns-o cu gălbenuș de ou pentru crustă, dar după greșeala cu crestarea la cald, aspectul n-a mai fost perfect. Cu toate astea, pâinea a dispărut repede de pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de dospire: 1 oră sau până își dublează volumul
Timp de coacere: 30-40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 1 pâine medie (8-10 felii)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine de casă, pentru masa de zi cu zi
Ingrediente
500 g făină albă de grâu
25 g drojdie proaspătă
2 ouă mari
250 ml apă călduță
1 linguriță zahăr
2-3 lingurițe ulei de măsline
1 linguriță sare
Mod de preparare
1. Pregătesc drojdia. Pun drojdia într-un bol și adaug zahărul. Le amestec și presez cu lingura până când drojdia devine lichidă. O las 10-15 minute să se activeze.
2. Cern făina într-un vas încăpător. Adaug sarea peste făină și amestec puțin, apoi fac o adâncitură în mijloc.
3. Torn drojdia lichidă în centru și încep să adaug treptat apa călduță, în timp ce amestec cu mâna sau cu o lingură, pentru a încorpora toată făina.
4. Frământ aluatul 8-10 minute, până devine elastic. Pe parcurs, adaug cele 2-3 lingurițe de ulei de măsline și continui frământarea, până aluatul se omogenizează.
5. Presar puțină făină peste aluat, acopăr vasul cu un prosop curat și îl las într-un loc cald, să dospească, până când își dublează volumul (cam o oră).
6. După ce aluatul a crescut, îl transfer pe o suprafață ușor înfăinată și îl modelez după preferință, rotund sau oval.
7. Încălzesc vasul în care urmează să coc pâinea, direct în cuptorul deja încins. Scot vasul, așez hârtie de copt și transfer aluatul modelat.
8. Las cuptorul la foc mediu și introduc pâinea. De obicei nu fac crestături, dar dacă vrei să încerci, fă-le înainte de a da pâinea la cuptor, nu după, ca să nu împiedici creșterea.
9. Opțional, poți unge pâinea cu gălbenuș de ou pentru o crustă mai lucioasă, înainte de coacere.
10. Coc pâinea până se rumenește frumos (30-40 de minute, depinde de cuptor). Verific cu o scobitoare sau o bat ușor pe fund - dacă sună a gol, e gata.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu cere tehnici complicate sau ingrediente rare. Textura rămâne moale, iar pâinea se potrivește atât pentru sandwich, cât și alături de supe sau mâncăruri calde. Chiar și când nu iese perfect ca aspect, gustul e mereu bun și nu se usucă prea repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu cresta pâinea după ce ai băgat-o în cuptor, ci înainte, dacă vrei model pe crustă. Drojdia trebuie să devină complet lichidă cu zahărul ca să pornească fermentarea. Nu grăbi dospirea, chiar dacă pare că aluatul se umflă repede. La frământat, adaugă uleiul la final, ca să nu oprească dezvoltarea glutenului.
Înlocuiri
Dacă nu ai drojdie proaspătă, folosește 7-8 g drojdie uscată. Uleiul de măsline se poate înlocui cu ulei de floarea-soarelui, fără mari diferențe. Poți folosi făină 650 dacă nu găsești 000, dar textura va fi puțin mai densă.
Variații
Dacă vrei o pâine mai bogată, adaugă 1-2 linguri semințe (susan, dovleac) în aluat. Poți folosi doar un ou în loc de două, dar pâinea va fi puțin mai puțin pufoasă.
Idei de servire
Merge bine caldă, direct scoasă din cuptor, dar și rece, feliată. O poți folosi la sandwichuri sau lângă supe, tocănițe, chiar și la micul dejun cu gem sau unt.
Întrebări frecvente
Cât rezistă pâinea la temperatura camerei?
De obicei, 2-3 zile, păstrată într-o pungă de hârtie sau prosop curat. Dacă e foarte cald, se poate usca mai repede.
Pot congela această pâine?
Da, se poate congela feliată sau întreagă, de preferat după ce s-a răcit complet. Se păstrează bine câteva săptămâni.
Dacă nu am vas special de copt, merge pe tavă obișnuită?
Da, poți coace pâinea direct pe tavă, pe hârtie de copt. Nu va avea aceeași formă înaltă, dar se coace corect.
Pot să omor drojdia dacă apa e prea fierbinte?
Da. Apa trebuie să fie doar călduță, nu fierbinte. Dacă e prea caldă, drojdia nu mai crește.
Trebuie să folosesc neapărat gălbenuș de ou pentru uns?
Nu, e opțional. Poți lăsa pâinea neunsă sau să folosești puțin lapte pentru o crustă mai blândă.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative pentru o felie (dintr-o pâine de 8 felii):
Calorii: ~180 kcal
Proteine: ~5 g
Glucide: ~32 g
Grăsimi: ~3 g
Pâinea conține proteine și carbohidrați din făină, iar ouăle și uleiul adaugă ceva grăsime și un plus de sațietate. Valorile pot varia ușor în funcție de făina folosită și modul de porționare.
Păstrare și reîncălzire
Păstrarea e simplă: o înfășor într-un prosop sau o pun într-o pungă de hârtie. Nu recomand cutia de plastic, pentru că adună umezeală. Feliile reci pot fi reîncălzite câteva minute la cuptor sau în prăjitor. Pâinea nu-și pierde textura după încălzire, dar e de preferat să fie consumată în primele două-trei zile. Dacă rămâne, poate fi folosită la crutoane sau pâine prăjită.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de dospire: 1 oră sau până își dublează volumul
Timp de coacere: 30-40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 1 pâine medie (8-10 felii)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine de casă, pentru masa de zi cu zi
Ingrediente
500 g făină albă de grâu
25 g drojdie proaspătă
2 ouă mari
250 ml apă călduță
1 linguriță zahăr
2-3 lingurițe ulei de măsline
1 linguriță sare
Mod de preparare
1. Pregătesc drojdia. Pun drojdia într-un bol și adaug zahărul. Le amestec și presez cu lingura până când drojdia devine lichidă. O las 10-15 minute să se activeze.
2. Cern făina într-un vas încăpător. Adaug sarea peste făină și amestec puțin, apoi fac o adâncitură în mijloc.
3. Torn drojdia lichidă în centru și încep să adaug treptat apa călduță, în timp ce amestec cu mâna sau cu o lingură, pentru a încorpora toată făina.
4. Frământ aluatul 8-10 minute, până devine elastic. Pe parcurs, adaug cele 2-3 lingurițe de ulei de măsline și continui frământarea, până aluatul se omogenizează.
5. Presar puțină făină peste aluat, acopăr vasul cu un prosop curat și îl las într-un loc cald, să dospească, până când își dublează volumul (cam o oră).
6. După ce aluatul a crescut, îl transfer pe o suprafață ușor înfăinată și îl modelez după preferință, rotund sau oval.
7. Încălzesc vasul în care urmează să coc pâinea, direct în cuptorul deja încins. Scot vasul, așez hârtie de copt și transfer aluatul modelat.
8. Las cuptorul la foc mediu și introduc pâinea. De obicei nu fac crestături, dar dacă vrei să încerci, fă-le înainte de a da pâinea la cuptor, nu după, ca să nu împiedici creșterea.
9. Opțional, poți unge pâinea cu gălbenuș de ou pentru o crustă mai lucioasă, înainte de coacere.
10. Coc pâinea până se rumenește frumos (30-40 de minute, depinde de cuptor). Verific cu o scobitoare sau o bat ușor pe fund - dacă sună a gol, e gata.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu cere tehnici complicate sau ingrediente rare. Textura rămâne moale, iar pâinea se potrivește atât pentru sandwich, cât și alături de supe sau mâncăruri calde. Chiar și când nu iese perfect ca aspect, gustul e mereu bun și nu se usucă prea repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu cresta pâinea după ce ai băgat-o în cuptor, ci înainte, dacă vrei model pe crustă. Drojdia trebuie să devină complet lichidă cu zahărul ca să pornească fermentarea. Nu grăbi dospirea, chiar dacă pare că aluatul se umflă repede. La frământat, adaugă uleiul la final, ca să nu oprească dezvoltarea glutenului.
Înlocuiri
Dacă nu ai drojdie proaspătă, folosește 7-8 g drojdie uscată. Uleiul de măsline se poate înlocui cu ulei de floarea-soarelui, fără mari diferențe. Poți folosi făină 650 dacă nu găsești 000, dar textura va fi puțin mai densă.
Variații
Dacă vrei o pâine mai bogată, adaugă 1-2 linguri semințe (susan, dovleac) în aluat. Poți folosi doar un ou în loc de două, dar pâinea va fi puțin mai puțin pufoasă.
Idei de servire
Merge bine caldă, direct scoasă din cuptor, dar și rece, feliată. O poți folosi la sandwichuri sau lângă supe, tocănițe, chiar și la micul dejun cu gem sau unt.
Întrebări frecvente
Cât rezistă pâinea la temperatura camerei?
De obicei, 2-3 zile, păstrată într-o pungă de hârtie sau prosop curat. Dacă e foarte cald, se poate usca mai repede.
Pot congela această pâine?
Da, se poate congela feliată sau întreagă, de preferat după ce s-a răcit complet. Se păstrează bine câteva săptămâni.
Dacă nu am vas special de copt, merge pe tavă obișnuită?
Da, poți coace pâinea direct pe tavă, pe hârtie de copt. Nu va avea aceeași formă înaltă, dar se coace corect.
Pot să omor drojdia dacă apa e prea fierbinte?
Da. Apa trebuie să fie doar călduță, nu fierbinte. Dacă e prea caldă, drojdia nu mai crește.
Trebuie să folosesc neapărat gălbenuș de ou pentru uns?
Nu, e opțional. Poți lăsa pâinea neunsă sau să folosești puțin lapte pentru o crustă mai blândă.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative pentru o felie (dintr-o pâine de 8 felii):
Calorii: ~180 kcal
Proteine: ~5 g
Glucide: ~32 g
Grăsimi: ~3 g
Pâinea conține proteine și carbohidrați din făină, iar ouăle și uleiul adaugă ceva grăsime și un plus de sațietate. Valorile pot varia ușor în funcție de făina folosită și modul de porționare.
Păstrare și reîncălzire
Păstrarea e simplă: o înfășor într-un prosop sau o pun într-o pungă de hârtie. Nu recomand cutia de plastic, pentru că adună umezeală. Feliile reci pot fi reîncălzite câteva minute la cuptor sau în prăjitor. Pâinea nu-și pierde textura după încălzire, dar e de preferat să fie consumată în primele două-trei zile. Dacă rămâne, poate fi folosită la crutoane sau pâine prăjită.