Paine cu faina de secara

Rețetă de Pâine cu Făină de Secară și Semințe

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12 felii

Cine nu iubește mirosul îmbietor de pâine proaspăt coaptă care umple casa? Această rețetă de pâine cu făină de secară, îmbogățită cu semințe, nu doar că va umple locuința cu arome delicioase, dar va aduce și un plus de sănătate în dieta ta. Făina de secară este mai bogată în fibre și minerale comparativ cu făina albă, ceea ce face această pâine nu doar mai sățioasă, ci și mai nutritivă. Haideți să începem călătoria noastră în lumea coacerii!

Ingrediente

- 400 ml lapte (înfierbântat)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 lingurițe sare
- 1,5 linguri zahăr
- 240 g făină albă
- 460 g făină de secară
- 1,5 lingurițe drojdie uscată
- Semințe de in, floarea soarelui, dovleac (după preferință)
- 1 gălbenuș de ou (pentru uns)

Utensile necesare

- Mașină de pâine (opțional, dar recomandată)
- Tava pentru copt
- Perie de silicon
- Prosop curat
- Planșetă de lucru
- Scobitoare (pentru testul de coacere)

Pas cu pas

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Înfierbântarea laptelui: Începe prin a înfierbânta laptele. Acest pas este esențial, deoarece laptele cald ajută la activarea drojdiei, contribuind la obținerea unei pâini pufoase. Nu aduce laptele la punctul de fierbere, ci doar la o temperatură plăcută, călduță.

2. Adăugarea ingredientelor: În recipientul mașinii de pâine, adaugă ingredientele în următoarea ordine: laptele cald, uleiul de măsline, sarea, zahărul, făina albă, făina de secară și drojdia uscată. Asigură-te că drojdia nu intră în contact direct cu sarea, deoarece aceasta din urmă poate inhiba activitatea drojdiei.

3. Amestecarea: Setează mașina de pâine pe programul de frământare și dospire. Dacă nu ai o mașină de pâine, poți frământa aluatul manual pe o planșetă de lucru, timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted.

Pasul 2: Dospirea aluatului

4. Lăsarea la dospit: Odată ce aluatul este bine frământat, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.

Pasul 3: Formarea pâinii

5. Formarea pâinii și chiflelor: După ce aluatul a crescut, scoate-l din mașina de pâine (sau de pe planșetă) și așază-l pe o planșetă presărată cu făină. Modelează aluatul într-o formă de pâine și împarte restul aluatului în porțiuni mai mici pentru a forma chifle.

6. Crețarea aluatului: Folosește un cuțit ascuțit pentru a cresta aluatul din loc în loc, ceea ce va ajuta pâinea să crească uniform în cuptor.

7. Lăsarea la odihnit: Pune pâinea și chiflele în tava de copt, acoperindu-le din nou cu un prosop curat. Lasă-le să odihnească timp de aproximativ 30 de minute.

Pasul 4: Coacerea

8. Preîncălzirea cuptorului: În timp ce aluatul se odihnește, preîncălzește cuptorul la 220 grade Celsius. Această temperatură ridicată va ajuta la obținerea unei cruste crocante.

9. Prepararea pentru coacere: Ungi suprafața pâinii și a chiflelor cu gălbenuș de ou, folosind o perie de silicon. Aceasta va oferi o culoare aurie și strălucitoare. Presară semințele preferate deasupra.

10. Coacerea: Introdu tava în cuptor. Coace chiflele timp de 15 minute și pâinea timp de 30 de minute. Verifică dacă sunt coapte folosind un test simplu: înfige o scobitoare în mijlocul pâinii; dacă iese curată, pâinea este gata.

Pasul 5: Răcirea

11. Răcirea pâinii: După ce au fost coapte, scoate pâinea și chiflele din cuptor și acoperă-le cu un prosop curat pentru a le menține pufoase. Lasă-le să se răcească complet pe un suport de răcire.

Sfaturi utile

- Adăugarea semințelor: Poți adăuga semințe în compoziția aluatului pentru un plus de textură și nutrienți. Semnificația diversificării semințelor este nu doar estetică, ci și benefică pentru sănătate.

- Fulgii de ovăz sau nuci: O altă variație interesantă ar fi să adaugi fulgi de ovăz sau nuci mărunțite, care vor aduce o aromă unică și o textură crocantă.

- Acoperirea cu hârtie de copt: Dacă te temi că pâinea se va rumeni prea tare, poți acoperi temporar pâinea cu hârtie de copt în ultimele 10 minute de coacere.

Informații nutriționale

Această pâine cu făină de secară și semințe este o alegere excelentă din punct de vedere nutrițional. Făina de secară conține mai multe fibre, care ajută la digestie și la menținerea senzației de sațietate. Semințele adăugate sunt bogate în acizi grași esențiali și antioxidanți, contribuind astfel la sănătatea inimii și a pielii.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală în loc de făină albă?
Da, poți înlocui făina albă cu făină integrală, însă este posibil ca textura pâinii să fie mai densă.

2. Cum pot păstra pâinea proaspătă mai mult timp?
Pâinea se păstrează cel mai bine într-un sac de pânză sau o cutie de pâine. Evită plasticul, deoarece poate favoriza umiditatea.

3. Ce pot face cu pâinea rămasă?
Pâinea rămasă poate fi utilizată pentru a prepara crutoane pentru supe, pesmet sau chiar prăjituri.

Sugestii de servire

Această pâine se potrivește perfect cu o varietate de toppinguri. Poți să o servești cu unt și gem de fructe, sau cu brânză și legume proaspete pentru un sandwich sănătos. De asemenea, se potrivește extraordinar cu supe calde sau salate proaspete.

În concluzie, această rețetă de pâine cu făină de secară și semințe este nu doar o alegere sănătoasă, ci și o activitate plăcută de făcut acasă. Te invit să o încerci și să împărtășești cu cei dragi bucuria de a savura o pâine proaspătă, făcută cu dragoste!