Mini-budinci de paste cu pui
De câte ori fac pastele sub formă de mini-budinci, rămân surprins cât de repede dispar de pe masă. Am început să le pregătesc prima dată când aveam ceva paste fierte rămase și niște piept de pui fiert, și de atunci revin des la rețeta asta. E una dintre acele soluții rapide pentru când ai musafiri sau pur și simplu vrei ceva altfel decât pastele obișnuite. Au un aspect plăcut, sunt ușor de porționat, iar ingredientele sunt simple.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 12 mini-budinci (o tavă standard de brioșe)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau gustare, potrivită pentru bufet sau cină rapidă
Ingrediente
250 g fidea (sau paste foarte subțiri)
1/2 piept de pui fiert
1 ceapă
pasta de tomate (1-2 linguri, după gust)
sare
piper
2 ouă
100 g cașcaval ras (plus extra pentru topping)
mărar proaspăt
Mod de preparare
1. Fierbe fideaua conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu puțină sare. Scurge pastele bine și lasă-le deoparte.
2. Taie pieptul de pui fiert cubulețe mici.
3. Toacă mărunt ceapa.
4. Într-o tigaie, încinge puțin ulei și adaugă ceapa tocată. Las-o să se înmoaie 2-3 minute, apoi pune și cuburile de pui. Călește-le împreună încă 2-3 minute, amestecând din când în când.
5. Într-un bol mare, bate ouăle ca pentru omletă. Adaugă fideaua fiartă, puiul cu ceapă, pasta de tomate, cașcavalul ras, sare, piper și mărarul tocat. Amestecă totul bine.
6. Pregătește tava de brioșe: taie hârtie de copt în pătrate cam de 10x10 cm și tapetează fiecare formă.
7. Umple fiecare formă cu amestecul de paste și pui, nivelând ușor. Presară puțin cașcaval ras deasupra fiecărei porții.
8. Coace la cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 20 de minute, până când budincile se încheagă și prind ușor crustă deasupra.
9. Scoate tava și lasă budincile să se răcească puțin înainte să le ridici din forme.
De ce fac rețeta des
E o rețetă pe care o folosesc des pentru că e practică atunci când am paste sau carne rămase de la o masă anterioară. Mini-budincile sunt ușor de servit la orice oră și pot fi luate la pachet. Se pot mânca atât calde, cât și reci, ceea ce le face potrivite și pentru zilele aglomerate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă pastele sunt prea lungi, le poți rupe puțin înainte de a le amesteca cu celelalte ingrediente. Așa se încorporează mai ușor în formele de brioșe.
Folosind hârtie de copt, budincile nu se lipesc și pot fi scoase fără să se rupă.
Nu încărca excesiv formele, ca să nu dea pe dinafară la copt.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de paste subțiri, nu neapărat fidea. Spaghetele subțiri sau vermicelli merg la fel de bine.
Dacă nu ai piept de pui fiert, merge și carne de la pulpe sau chiar resturi de friptură simplă.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză care se topește ușor.
Variații
Poți adăuga verdeață în funcție de ce ai la îndemână: pătrunjel, tarhon sau chiar busuioc.
Dacă vrei puțină culoare, adaugă câteva bucăți mici de ardei gras sau mazăre fiartă în compoziție.
Se poate reduce sau elimina pasta de tomate pentru un gust mai neutru sau, din contră, poți pune un pic de sos de roșii în loc.
Idei de servire
Mini-budincile se potrivesc la bufete, picnicuri, sau pot fi puse la pachet pentru serviciu sau școală.
Le poți servi simple sau cu o salată de sezon, după preferințe.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste mai groase sau alte forme în loc de fidea?
Da, dar cele mai subțiri se așază și se leagă mai bine în formă. Dacă folosești paste mai groase, e posibil să nu se omogenizeze la fel de bine compoziția.
Se pot face fără carne?
Se poate, însă textura și gustul vor fi puțin diferite. Poți suplimenta cu ciuperci călite sau legume.
Pot congela mini-budincile?
Nu recomand congelarea pentru că textura pastelor poate deveni moale sau apoasă după decongelare.
E musai să folosesc hârtie de copt?
Nu neapărat, dar scoaterea budincilor va fi mult mai ușoară și aspectul mai bun.
Ce pot face dacă nu am tavă de brioșe?
Compoziția se poate coace și într-o tavă mică dreptunghiulară, apoi se taie bucăți după răcire. Nu vor fi individuale, dar gustul rămâne același.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini-budincă (din 12 bucăți):
Aprox. 110-130 kcal
12 g carbohidrați
6 g proteină
5 g grăsime
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de cașcaval folosit și de cât de multă pastă de tomate se pune.
Păstrare și reîncălzire
Mini-budincile se pot păstra la frigider 2-3 zile, în cutie cu capac. La servire, se pot reîncălzi 3-4 minute la cuptor sau în cuptorul cu microunde. Sunt bune și reci, dar textura e mai plăcută ușor încălzite. Nu recomand congelarea, pentru că pastele își schimbă textura.
De câte ori fac pastele sub formă de mini-budinci, rămân surprins cât de repede dispar de pe masă. Am început să le pregătesc prima dată când aveam ceva paste fierte rămase și niște piept de pui fiert, și de atunci revin des la rețeta asta. E una dintre acele soluții rapide pentru când ai musafiri sau pur și simplu vrei ceva altfel decât pastele obișnuite. Au un aspect plăcut, sunt ușor de porționat, iar ingredientele sunt simple.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 12 mini-budinci (o tavă standard de brioșe)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau gustare, potrivită pentru bufet sau cină rapidă
Ingrediente
250 g fidea (sau paste foarte subțiri)
1/2 piept de pui fiert
1 ceapă
pasta de tomate (1-2 linguri, după gust)
sare
piper
2 ouă
100 g cașcaval ras (plus extra pentru topping)
mărar proaspăt
Mod de preparare
1. Fierbe fideaua conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu puțină sare. Scurge pastele bine și lasă-le deoparte.
2. Taie pieptul de pui fiert cubulețe mici.
3. Toacă mărunt ceapa.
4. Într-o tigaie, încinge puțin ulei și adaugă ceapa tocată. Las-o să se înmoaie 2-3 minute, apoi pune și cuburile de pui. Călește-le împreună încă 2-3 minute, amestecând din când în când.
5. Într-un bol mare, bate ouăle ca pentru omletă. Adaugă fideaua fiartă, puiul cu ceapă, pasta de tomate, cașcavalul ras, sare, piper și mărarul tocat. Amestecă totul bine.
6. Pregătește tava de brioșe: taie hârtie de copt în pătrate cam de 10x10 cm și tapetează fiecare formă.
7. Umple fiecare formă cu amestecul de paste și pui, nivelând ușor. Presară puțin cașcaval ras deasupra fiecărei porții.
8. Coace la cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 20 de minute, până când budincile se încheagă și prind ușor crustă deasupra.
9. Scoate tava și lasă budincile să se răcească puțin înainte să le ridici din forme.
De ce fac rețeta des
E o rețetă pe care o folosesc des pentru că e practică atunci când am paste sau carne rămase de la o masă anterioară. Mini-budincile sunt ușor de servit la orice oră și pot fi luate la pachet. Se pot mânca atât calde, cât și reci, ceea ce le face potrivite și pentru zilele aglomerate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă pastele sunt prea lungi, le poți rupe puțin înainte de a le amesteca cu celelalte ingrediente. Așa se încorporează mai ușor în formele de brioșe.
Folosind hârtie de copt, budincile nu se lipesc și pot fi scoase fără să se rupă.
Nu încărca excesiv formele, ca să nu dea pe dinafară la copt.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de paste subțiri, nu neapărat fidea. Spaghetele subțiri sau vermicelli merg la fel de bine.
Dacă nu ai piept de pui fiert, merge și carne de la pulpe sau chiar resturi de friptură simplă.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză care se topește ușor.
Variații
Poți adăuga verdeață în funcție de ce ai la îndemână: pătrunjel, tarhon sau chiar busuioc.
Dacă vrei puțină culoare, adaugă câteva bucăți mici de ardei gras sau mazăre fiartă în compoziție.
Se poate reduce sau elimina pasta de tomate pentru un gust mai neutru sau, din contră, poți pune un pic de sos de roșii în loc.
Idei de servire
Mini-budincile se potrivesc la bufete, picnicuri, sau pot fi puse la pachet pentru serviciu sau școală.
Le poți servi simple sau cu o salată de sezon, după preferințe.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste mai groase sau alte forme în loc de fidea?
Da, dar cele mai subțiri se așază și se leagă mai bine în formă. Dacă folosești paste mai groase, e posibil să nu se omogenizeze la fel de bine compoziția.
Se pot face fără carne?
Se poate, însă textura și gustul vor fi puțin diferite. Poți suplimenta cu ciuperci călite sau legume.
Pot congela mini-budincile?
Nu recomand congelarea pentru că textura pastelor poate deveni moale sau apoasă după decongelare.
E musai să folosesc hârtie de copt?
Nu neapărat, dar scoaterea budincilor va fi mult mai ușoară și aspectul mai bun.
Ce pot face dacă nu am tavă de brioșe?
Compoziția se poate coace și într-o tavă mică dreptunghiulară, apoi se taie bucăți după răcire. Nu vor fi individuale, dar gustul rămâne același.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini-budincă (din 12 bucăți):
Aprox. 110-130 kcal
12 g carbohidrați
6 g proteină
5 g grăsime
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de cașcaval folosit și de cât de multă pastă de tomate se pune.
Păstrare și reîncălzire
Mini-budincile se pot păstra la frigider 2-3 zile, în cutie cu capac. La servire, se pot reîncălzi 3-4 minute la cuptor sau în cuptorul cu microunde. Sunt bune și reci, dar textura e mai plăcută ușor încălzite. Nu recomand congelarea, pentru că pastele își schimbă textura.