Lasagna

Lasagna alla Bolognese: Un Deliciu Clasic pentru Suflet

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 6-8

Este greu să nu te îndrăgostești de o lasagna bine făcută! Straturi delicioase de paste, carne și sosuri bogate se îmbină într-un dans de arome care îți va încânta papilele gustative. Această rețetă de lasagna alla Bolognese este un omagiu adus tradiției culinare, combinând ingrediente simple pentru a crea un preparat sofisticat și reconfortant. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, această rețetă îți va aduce zâmbete de încântare.

Ingredientele necesare

Pentru sosul ragu:
- 500 g carne de vită (sau un amestec de carne de porc și vită pentru un gust mai bogat)
- 50 g pancetta (suncă uscată, dar neafumată)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 1 morcov, curățat și dat pe răzătoarea mare
- 50 ml vin alb sec
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de unt
- 400 g pulpa de roșii (recomandăm Cirio pentru o calitate superioară)
- sare, piper, oregano, un vârf de cuțit de scorțișoară și nucșoară măcinată

Pentru sosul bechamel:
- 100 g unt
- 2 linguri de făină
- 600 ml lapte, fierbinte
- sare, piper și nucșoară măcinată

Pentru lasagna:
- 9 foi de lasagna (recomandăm Panzani pentru o textură excelentă)
- 100 g parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline

Pas cu pas: Prepararea sosului ragu

1. Într-o cratiță încăpătoare, adaugă cele 2 linguri de ulei de măsline și untul. Încălzește la foc mediu până când untul este complet topit.
2. Adaugă ceapa tocată marunt și morcovul ras. Calim legumele timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent, până devin translucide și fragede.
3. Încorporează carnea tocată și pancetta, amestecând bine pentru a omogeniza ingredientele. Lasă pe foc timp de 5 minute, până când carnea își schimbă culoarea și sucul se evaporă.
4. Stinge cu vinul alb și lasă să fiarbă până când alcoolul se evaporă complet.
5. Adaugă pulpa de roșii și condimentele: sare, piper, oregano, un vârf de scorțișoară și nucșoară. Amestecă bine și lasă pe foc până când sosul scade, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea.

Prepararea sosului bechamel

1. Într-o cratiță mică, topește untul la foc mic. Adaugă făina și amestecă bine pentru a obține o pastă omogenă, cunoscută sub numele de roux.
2. Turnează laptele fierbinte în fir subțire peste roux, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Folosește o spatulă sau un tel pentru a asigura o textură fină.
3. Condimentează sosul cu sare, piper și nucșoară măcinată. Gătește la foc mic, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.

Montarea lasagnei

1. Fierbe foile de lasagna într-o oală mare cu apă clocotită sărată timp de 3 minute. Apoi, scoate-le și lasă-le să se răcească pe un prosop curat pentru a evita lipirea.
2. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
3. Pregătește o tavă de copt (24x24 cm) și unge-o cu cele 2 linguri de ulei de măsline. Apoi, toarnă un strat subțire de sos bechamel pe fundul tăvii.
4. Așază primele 3 foi de lasagna, ușor suprapuse. Adaugă jumătate din sosul ragu, urmat de un strat de sos bechamel și presară 1/3 din parmezanul ras.
5. Repetă procesul cu încă un strat: 3 foi de lasagna, restul de sos ragu, sos bechamel și încă 1/3 din parmezan.
6. Așază ultimele 3 foi de lasagna, acoperă cu sos bechamel și presară restul de parmezan.
7. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor timp de 35 de minute. Apoi, scoate folia și lasă lasagna să se rumenească timp de 10-15 minute, până când devine aurie și apetisantă.

Servire și sugestii

După ce lasagna este gata, las-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o porționa. Acest lucru va permite straturilor să se stabilizeze și va face tăierea mai ușoară. Servește cu o salată verde crocantă și un pahar de vin alb sau roșu, în funcție de preferințele tale.

Sfaturi utile și variații

- Poți înlocui carnea de vită cu carne de pui tocată sau poți face o variantă vegetariană, folosind legume la grătar și tofu.
- Adaugă ierburi proaspete, precum busuioc sau pătrunjel, pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei să îți personalizezi sosul bechamel, poți încorpora brânză cheddar sau mozzarella pentru un gust și mai bogat.
- Lasagna se poate prepara din timp și poate fi congelată, fiind perfectă pentru o cină rapidă în zilele ocupate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi foi de lasagna integrale? Da, foile de lasagna integrale sunt o opțiune sănătoasă care adaugă fibre preparatului.

2. Cum pot face lasagna mai ușor de digerat? Folosește carne slabă și redu cantitatea de brânză pentru a face preparatul mai ușor.

3. Cât timp pot păstra lasagna în frigider? Poți păstra lasagna gătită în frigider timp de 3-4 zile.

4. Se poate congela lasagna? Da, lasagna se poate congela înainte de coacere sau după. Asigură-te că o ambalezi bine pentru a preveni arsurile de congelare.

Acum, că ai toată informația necesară, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Această rețetă de lasagna alla Bolognese va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale. Spor la gătit!