Lasagna

Lasagna se montează direct în tavă, în straturi de foi de paste, sos bechamel și sos bolognez. Cantitățile sunt deja împărțite pentru patru straturi de bechamel și trei straturi de sos bolognez, iar deasupra se adaugă brânză rasă înainte de finalul coacerii. După ce este scoasă din cuptor, trebuie lăsată să se răcească, astfel încât să poată fi porționată și scoasă mai ușor din tavă. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute de coacere, plus timpul necesar pentru răcire Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 20 de minute Porții: numărul de porții depinde de dimensiunea tăvii și de felul în care este tăiată lasagna Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă în familie Ingrediente 1,2 kg sos bechamel, împărțit în patru straturi de aproximativ 300 g 1,2 kg sos bolognez, împărțit în trei straturi de aproximativ 400 g Foi de lasagna, suficiente pentru trei rânduri în tavă 250 g brânză, rasă Sosul bolognez este descris ca fiind pregătit cu bucăți fine de carne de vită, iar sosul bechamel completează straturile de paste. Rețeta nu precizează tipul exact de brânză, așa că poate fi folosită brânza disponibilă pentru gratinare. Mod de preparare 1. Unge tava cu primul strat de sos bechamel. Folosește aproximativ 300 g, astfel încât sosul să acopere cât mai uniform baza tăvii. 2. Așază un rând de foi de lasagna peste stratul de bechamel. 3. Pune peste foi un nou strat de sos bechamel, de aproximativ 300 g. 4. Adaugă un strat de sos bolognez, aproximativ 400 g, și întinde-l cât mai uniform. 5. Repetă aceeași succesiune de încă două ori: foi de lasagna, sos bechamel și sos bolognez. În acest fel se folosesc cele trei straturi de foi, cele patru porții de bechamel, inclusiv stratul de la bază, și cele trei straturi de sos bolognez. 6. Introdu tava în cuptor și lasă lasagna la copt aproximativ 20 de minute. 7. În ultimele trei minute de coacere, presară deasupra cei 250 g de brânză rasă. Brânza se adaugă spre final, pentru a se topi și a forma stratul de deasupra fără să fie lăsată întreaga perioadă în cuptor. 8. După coacere, lasă lasagna să se răcească înainte de porționare. Acest pas ajută straturile să se așeze și face mai ușoară scoaterea bucăților din tavă în forma dorită. Dacă urmărești montarea în ordinea cantităților, la final ar trebui să ai patru straturi de sos bechamel, trei straturi de sos bolognez și trei rânduri de foi de lasagna. Este important ca sosurile să fie distribuite cât mai uniform, pentru ca fiecare porție să conțină din toate componentele. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când sosurile sunt deja pregătite. Montarea se face repede, fără pași suplimentari, iar cantitățile sunt clare pentru fiecare strat. Lasagna poate fi porționată după răcire, ceea ce o face mai ușor de servit decât atunci când este tăiată imediat după scoaterea din cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi Împarte sosul bechamel și sosul bolognez înainte de montare. Astfel, este mai ușor să păstrezi proporțiile de aproximativ 300 g de bechamel pentru fiecare strat și 400 g de bolognez pentru fiecare dintre cele trei straturi. Întinde sosurile pe cât posibil până la marginea foilor de lasagna. Straturile uniforme ajută la obținerea unor bucăți mai stabile după răcire. Nu adăuga brânza de la începutul coacerii, deoarece indicația rețetei este să fie pusă în ultimele trei minute. Lasă preparatul să se răcească înainte de a-l tăia. Dacă este porționat imediat, straturile se pot deplasa mai ușor. Înlocuiri Rețeta nu specifică un tip anume de brânză. Poți folosi brânza disponibilă pentru a fi rasă și pusă deasupra, păstrând cantitatea de 250 g. Nu este precizat un înlocuitor pentru foile de lasagna, iar cantitatea acestora depinde de dimensiunea tăvii. Pentru această variantă se folosesc foi așezate în trei rânduri. Variații Principala variație posibilă este tipul de brânză folosit la final. Sosul bolognez rămâne componenta cu carne de vită, iar proporțiile indicate pentru bechamel și bolognez se păstrează. Se poate schimba modul de porționare, în funcție de dimensiunea dorită a bucăților. Pentru bucăți care își păstrează mai bine forma, lasagna trebuie lăsată să se răcească înainte de tăiere. Idei de servire Lasagna se servește după răcirea ușoară în tavă, tăiată în bucăți de dimensiunea dorită. Poate fi pusă direct pe farfurie sau scoasă cu grijă cu ajutorul unei spatule. Textura este mai ușor de controlat atunci când nu este servită imediat după coacere. Întrebări frecvente Câte straturi de sos bechamel are lasagna? Conform cantităților din rețetă, sunt patru straturi de bechamel, câte aproximativ 300 g fiecare. Primul se pune pe baza tăvii, iar celelalte se montează între rândurile de foi și sos bolognez. Câte straturi de sos bolognez se folosesc? Se folosesc trei straturi de sos bolognez, câte aproximativ 400 g fiecare. Acestea se așază după straturile de foi și bechamel. Când se adaugă brânza rasă? Brânza se adaugă în ultimele trei minute de coacere. Cantitatea indicată este de 250 g. Cât timp se coace lasagna? Tava se introduce în cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Timpul menționat include și ultimele trei minute în care se adaugă brânza deasupra. De ce trebuie lăsată la răcit? Răcirea ajută straturile să se stabilizeze. Astfel, lasagna poate fi tăiată și scoasă din tavă în forma dorită, fără să se destrame la fel de ușor. Valori nutriționale Valorile nutriționale pot fi oferite doar ca estimare orientativă, deoarece rețeta nu precizează compoziția exactă a sosului bechamel, proporția de carne din sosul bolognez, tipul de brânză, cantitatea de foi folosită sau numărul de porții. Pentru o porție obișnuită, o estimare realistă ar putea fi în jur de 400–600 kcal, cu aproximativ 20–30 g proteine, 20–35 g grăsimi și 35–55 g carbohidrați. Aceste valori pot varia considerabil în funcție de rețeta sosurilor, de cantitatea de foi din fiecare porție și de tipul de brânză folosit. Estimarea nu trebuie considerată o valoare nutrițională exactă. Pentru un calcul precis ar fi necesare ingredientele și cantitățile folosite la prepararea sosului bechamel și a celui bolognez, precum și greutatea finală a lasagnei și numărul de porții. Păstrare și reîncălzire Lasagna se păstrează după ce s-a răcit. Pentru că sursa nu precizează un timp anume de păstrare, este recomandat să fie consumată cât mai curând și să fie ținută la rece până la servire. La reîncălzire, încălzește doar porția dorită. După răcire, lasagna se taie mai ușor, iar reîncălzirea unei bucăți deja porționate este mai practică decât reîncălzirea întregii tăvi. Etichete: sos bechamel, sos bolognez, paste lasagne, brânză