Lasagna cu ton si sardine

Lasagna cu ton și sardine a fost, pentru mine, o combinație încercată pentru prima dată, dar pe care am păstrat-o imediat în lista rețetelor preferate. Sosul de roșii cu ton, sardinele sfărâmate între straturi și bechamelul pus din belșug dau o lasagna consistentă, cu textură cremoasă și gust bine echilibrat. Este important ca foile să aibă suficient sos între ele, altfel pot rămâne uscate după coacere. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 25-30 de minute Temperatura cuptorului: 180°C Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru un vas obișnuit de lasagna Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă în familie Ingrediente Pentru lasagna 1/2 pachet de foi de lasagna 500-700 ml sos bechamel 2 cutii de ton în ulei 1 cutie de sardine în ulei 1 ceapă Ulei de măsline 2 roșii bine coapte Frunze proaspete de busuioc 1 cană de pastă de tomate Puțină apă călduță, pentru subțierea pastei de tomate Sare Piper alb Oregano uscat Parmezan ras, pentru gratinare Pentru sosul bechamel, dacă nu folosiți unul cumpărat 50 g făină 50 g unt 500 ml lapte Sare Piper alb Puțină nucșoară rasă Observații despre ingrediente Cantitatea de bechamel poate varia între 500 și 700 ml. Dacă îl preparați acasă din ingredientele de mai sus, veți obține aproximativ 500 ml de sos. Dacă folosiți foi verzi cu busuioc, ca în rețeta originală, lasagna va avea și o aromă discretă de busuioc, dar se pot folosi și foi simple. Mod de preparare 1. Pregătiți sosul bechamel Dacă folosiți sos bechamel cumpărat, îl puteți avea la îndemână înainte de asamblare. Dacă îl faceți acasă, puneți untul într-o cratiță și lăsați-l să se topească la foc. Adăugați făina și amestecați până când se formează o compoziție omogenă. Turnați treptat cei 500 ml de lapte și amestecați, astfel încât sosul să nu rămână cu cocoloașe. Condimentați cu sare, piper alb și puțină nucșoară rasă. Când sosul s-a îngroșat și are consistența unui bechamel, luați-l deoparte. 2. Pregătiți sosul de roșii și ton Tocați ceapa mărunt. Puneți-o la călit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și lăsați-o până când se înmoaie. În timp ce ceapa se gătește, puneți cele două roșii bine coapte în blender împreună cu frunzele proaspete de busuioc. Mixați până obțineți un sos gros. Adăugați în tigaie tonul mărunțit din conserve. Folosiți și uleiul din conserve, așa cum se procedează în rețeta inițială. Amestecați și lăsați tonul să se încălzească și să se combine cu ceapa. Turnați sosul de roșii obținut la blender. Separat, subțiați pasta de tomate cu puțină apă călduță, apoi adăugați-o în tigaie. Condimentați cu sare, piper alb și oregano uscat. Lăsați sosul să fiarbă puțin, până când se îngroașă ușor. Nu este nevoie să îl uscați; va continua să contribuie la hidratarea foilor în timpul coacerii. Luați tigaia deoparte. 3. Pregătiți sardinele În cutia folosită în rețeta originală au fost trei sardine mai mari. Sfărâmați-le cu furculița în bucăți mai mici, fără să le transformați într-o pastă. Acestea vor fi adăugate între straturile de sos de ton. 4. Asamblați lasagna Folosiți un vas termorezistent cu pereți înalți. Pe fundul vasului întindeți un strat generos de sos bechamel. Acesta ajută foile să nu se lipească și le oferă umezeala de care au nevoie la cuptor. Așezați un strat de foi de lasagna peste bechamel. Acoperiți foile cu încă puțin sos bechamel, apoi adăugați sos de ton din abundență. Sfărâmați deasupra o parte din sardine. Puneți din nou foi de lasagna, având grijă să acoperiți cât mai bine suprafața vasului. Continuați cu bechamel, sos de ton și sardine. Repetați straturile până când folosiți ingredientele. La final, acoperiți totul cu sosul bechamel rămas. Stratul de deasupra trebuie să fie ceva mai gros decât cele dintre foi. Radeți parmezan cu generozitate peste bechamel. 5. Coaceți lasagna Preîncălziți cuptorul la 180°C. Introduceți vasul și coaceți lasagna aproximativ 25-30 de minute. Este gata când suprafața devine rumenă. Opriți cuptorul și mai lăsați lasagna în interior aproximativ 5 minute, înainte de a o scoate. De ce fac rețeta des Este o variantă diferită de lasagna clasică, dar nu complică mult modul de preparare. Sosul de ton se face într-o singură tigaie, iar sardinele adaugă gust fără să fie nevoie de alte ingrediente. Se pot folosi foi verzi sau simple, în funcție de ce aveți la îndemână. În plus, rețeta este consistentă și se poate pregăti într-un vas mai mare, pentru mai multe persoane. Bechamelul și sosul de roșii păstrează foile moi, iar lasagna poate fi porționată după ce se răcorește puțin. Sfaturi Puneți suficient bechamel și suficient sos de ton între foi. Foile absorb lichid în timp ce se gătesc, iar dacă straturile sunt prea subțiri, lasagna poate ieși seacă. Sosul de ton nu trebuie redus excesiv pe aragaz. Este bine să fie ușor gros, dar să păstreze suficientă umezeală pentru foile de lasagna. Folosiți roșii bine coapte, deoarece acestea dau un sos mai aromat și mai puțin apos. Pentru stratul final, păstrați o cantitate mai mare de bechamel. Acesta ajută la rumenirea uniformă împreună cu parmezanul. Lăsați lasagna cele 5 minute în cuptorul oprit după coacere. De asemenea, este mai ușor de porționat după ce nu mai este foarte fierbinte. Înlocuiri Foile verzi cu busuioc pot fi înlocuite cu foi clasice de lasagna. Rețeta nu depinde de folosirea unui anumit tip de foi. Sosul bechamel cumpărat poate fi înlocuit cu unul preparat acasă din 50 g făină, 50 g unt și 500 ml lapte, condimentat cu sare, piper alb și nucșoară. Dacă nu aveți sos bechamel gata, nu este recomandat să îl omiteți. El este important atât pentru textura finală, cât și pentru hidratarea foilor. Variații Puteți folosi mai mult sau mai puțin sos bechamel din intervalul indicat, între 500 și 700 ml, în funcție de dimensiunea vasului și de cât de generoase sunt straturile. Cantitatea de sardine se poate repartiza între straturi. În rețeta inițială, cele trei sardine au fost sfărâmate și adăugate pe fiecare strat de sos. Se poate folosi parmezan mai mult sau mai puțin, în funcție de cât de rumenită doriți suprafața. Ingredientele de bază și succesiunea straturilor rămân aceleași. Idei de servire Lasagna se servește ca fel principal, după ce a fost lăsată câteva minute să se așeze. Se poate porționa direct din vas, iar stratul de bechamel și parmezan de deasupra trebuie să rămână vizibil la servire. Întrebări frecvente Pot folosi doar ton, fără sardine? Da, însă sardinele fac parte din combinația originală și adaugă un gust mai pronunțat preparatului. Dacă le omiteți, păstrați restul pașilor neschimbați și folosiți sosul de ton între straturi. Este obligatoriu să folosesc foi verzi de lasagna? Nu. Foile verzi cu busuioc au fost folosite în rețeta inițială, dar pot fi înlocuite cu foi simple de lasagna. De ce trebuie pus atât de mult sos între foi? Foile absorb lichid în timpul coacerii. Dacă sosul de ton și bechamelul sunt puse în cantitate prea mică, foile nu au suficientă umezeală și lasagna poate ieși uscată. Pot face bechamelul în casă? Da. Se prepară din 50 g făină, 50 g unt și 500 ml lapte. Se condimentează cu sare, piper alb și puțină nucșoară, apoi se fierbe până când se îngroașă. Cât timp trebuie lăsată în cuptor? Lasagna se coace la 180°C timp de aproximativ 25-30 de minute, apoi se mai lasă 5 minute în cuptorul oprit. Suprafața trebuie să fie rumenită. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate cantitățile de ulei de măsline și parmezan, iar numărul exact de porții nu este menționat. Pentru o porție obișnuită, calculată orientativ dintr-un vas împărțit în șase porții, se pot estima: Calorii: aproximativ 450-600 kcal Proteine: aproximativ 25-35 g Carbohidrați: aproximativ 40-55 g Grăsimi: aproximativ 20-30 g Cantitatea finală depinde în special de tipul de ton și sardine folosit, de cât ulei rămâne în sos, de cantitatea de bechamel și de stratul de parmezan. Tonul și sardinele contribuie cu proteine, iar bechamelul, uleiul și parmezanul cresc aportul de grăsimi și calorii. Păstrare și reîncălzire Lasagna rămasă se păstrează la frigider, într-un vas acoperit, și este recomandat să fie consumată în 2-3 zile. Pentru reîncălzire, se poate pune din nou la cuptor până când este caldă în interior. Se poate încălzi și în porții, dar trebuie evitată reîncălzirea repetată a întregului vas. Dacă este păstrată la frigider, sosul se va întări ușor, iar porțiile vor fi mai compacte. După încălzire, bechamelul și sosul de roșii își recapătă textura cremoasă.

Etichete

lasagna cu ton lasagna cu sardine

Categorie: Paste/pizza Autor: Mara P. Vizualizări: 1283 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Lasagna cu ton si sardine de Mara P. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Lasagna cu ton si sardine de Mara P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii