Lasagna e tipul de mâncare pe care o fac când am chef de ceva consistent, dar nu vreau să stau prea mult în bucătărie. De obicei mă apuc de ea într-o după-amiază mai liniștită, cu ingredientele deja la îndemână. Mi se pare utilă și pentru că rămâne bună și a doua zi, deci nu trebuie să mă gândesc la cină imediat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: fel principal
Ingrediente
Foi de lasagna (fără fierbere în prealabil)
Sos Bechamel:
- 3 linguri de unt
- 3 linguri de făină
- 500 ml lapte
Sos Bolognese:
- 600 g carne tocată de vită (sau amestec cu porc)
- 4-5 căței de usturoi
- 2 cepe (tocate fin)
- Busuioc (verde sau uscat)
- Sare
- Piper
- 1 borcan de suc de roșii (aproximativ 800 ml)
Alte ingrediente:
- Un bol mic cu cașcaval ras (pentru gratinat la final)
Mod de preparare
1. Pregătirea sosului Bechamel
Topesc untul într-o cratiță, la foc mic. Adaug făina și amestec energic, ca să nu se formeze cocoloașe. După câteva secunde, încep să adaug laptele treptat, tot la foc mic. Amestec constant până se îngroașă și obțin un sos gros, fără să-l las să fiarbă tare.
2. Sosul Bolognese
Într-o tigaie încăpătoare, încălzesc puțin ulei de măsline. Pun usturoiul tăiat mărunt și ceapa și le las să se înmoaie ușor, fără să se rumenească excesiv. Adaug carnea tocată și amestec să se desfacă în bucăți mici. Când carnea s-a albit, adaug cam trei sferturi din sucul de roșii. Condimentez cu sare, piper și busuioc, după gust. Las totul la foc potrivit, să scadă puțin sosul și să se lege aromele.
3. Asamblarea lasagnei
Într-o tavă potrivită, pun primul strat subțire de sos Bechamel. Așez primul rând de foi de lasagna (uscate, din cele care nu necesită fierbere). Torn iar Bechamel peste foi. Adaug apoi un strat din sosul Bolognese. Pun alt rând de foi de lasagna, apoi iar sos Bechamel, alternând cu Bolognese, până se termină ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie Bechamel, pus mai generos, ca să acopere bine foile de sus și să nu se usuce la cuptor.
4. Finalizare
Peste ultimul strat de Bechamel, torn și puțin suc de roșii rămas, doar cât să dea o culoare frumoasă deasupra. Presar cașcavalul ras pe toată suprafața.
5. Coacere
Bag tava la cuptor, la foc mediu, pentru 25-30 de minute. Verific dacă foile s-au înmuiat ușor: încerc să introduc o paletă în lasagna, trebuie să intre fără rezistență. Când e gata, o las 5-10 minute să se stabilizeze puțin înainte să tai porțiile.
De ce fac rețeta des
Este o soluție bună când vreau să am și a doua zi ceva de mâncare, fără să recurg la încă o porție de paste simple. Îmi place că ingredientele sunt accesibile și nu am nevoie de tehnici complicate. Se poate adapta ușor în funcție de ce carne am la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu puneți prea multă carne în strat, ca să nu devină grea și să se coacă uniform.
E important ca ultimul strat de Bechamel să fie mai gros, altfel foile de sus rămân tari.
Dacă Bechamelul se îngroașă prea mult, adaug puțin lapte, cât este încă pe foc.
Înlocuiri
Carnea se poate folosi și amestec, porc și vită, sau doar una dintre ele, după preferință.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu parmezan sau un amestec de brânzeturi tari.
Variații
Pentru un plus de aromă, uneori pun un pic de oregano uscat peste stratul de cașcaval înainte de cuptor.
Sosul Bolognese se poate face și fără carne, cu ciuperci tocate.
Idei de servire
O porție de lasagna merge bine cu o salată verde simplă. La masă se poate pune și un pahar de vin alb sau roșu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi foi de lasagna care necesită fierbere înainte?
Da, dar trebuie fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi asamblate la fel.
2. Cu ce se poate înlocui sucul de roșii?
Dacă nu am suc de roșii, folosesc roșii pasate din conservă sau bulion, ajustând cantitatea pentru consistență.
3. Se poate congela lasagna?
Lasagna se poate congela după coacere, porționată. La reîncălzire, acoperi cu folie ca să nu se usuce.
4. Cum știu sigur că este gata?
Dacă paleta intră ușor în compoziție și cașcavalul e topit și rumenit, atunci este coaptă suficient.
5. Pot să sar peste sosul Bechamel?
Rețeta clasică include Bechamelul, dar pentru o variantă mai rapidă, se poate sări peste el, doar că rezultatul nu va fi la fel de cremos.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de lasagna (din 6) are cam 450-500 kcal, cu aproximativ 25 g proteine, 20 g grăsimi și 40 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și cașcaval folosit.
Păstrare și reîncălzire
Lasagna se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se reîncălzește la cuptor sau la microunde, dar cel mai bine iese dacă o acoperi cu folie să nu se usuce la suprafață. După două zile, textura devine mai densă, dar gustul rămâne bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: fel principal
Ingrediente
Foi de lasagna (fără fierbere în prealabil)
Sos Bechamel:
- 3 linguri de unt
- 3 linguri de făină
- 500 ml lapte
Sos Bolognese:
- 600 g carne tocată de vită (sau amestec cu porc)
- 4-5 căței de usturoi
- 2 cepe (tocate fin)
- Busuioc (verde sau uscat)
- Sare
- Piper
- 1 borcan de suc de roșii (aproximativ 800 ml)
Alte ingrediente:
- Un bol mic cu cașcaval ras (pentru gratinat la final)
Mod de preparare
1. Pregătirea sosului Bechamel
Topesc untul într-o cratiță, la foc mic. Adaug făina și amestec energic, ca să nu se formeze cocoloașe. După câteva secunde, încep să adaug laptele treptat, tot la foc mic. Amestec constant până se îngroașă și obțin un sos gros, fără să-l las să fiarbă tare.
2. Sosul Bolognese
Într-o tigaie încăpătoare, încălzesc puțin ulei de măsline. Pun usturoiul tăiat mărunt și ceapa și le las să se înmoaie ușor, fără să se rumenească excesiv. Adaug carnea tocată și amestec să se desfacă în bucăți mici. Când carnea s-a albit, adaug cam trei sferturi din sucul de roșii. Condimentez cu sare, piper și busuioc, după gust. Las totul la foc potrivit, să scadă puțin sosul și să se lege aromele.
3. Asamblarea lasagnei
Într-o tavă potrivită, pun primul strat subțire de sos Bechamel. Așez primul rând de foi de lasagna (uscate, din cele care nu necesită fierbere). Torn iar Bechamel peste foi. Adaug apoi un strat din sosul Bolognese. Pun alt rând de foi de lasagna, apoi iar sos Bechamel, alternând cu Bolognese, până se termină ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie Bechamel, pus mai generos, ca să acopere bine foile de sus și să nu se usuce la cuptor.
4. Finalizare
Peste ultimul strat de Bechamel, torn și puțin suc de roșii rămas, doar cât să dea o culoare frumoasă deasupra. Presar cașcavalul ras pe toată suprafața.
5. Coacere
Bag tava la cuptor, la foc mediu, pentru 25-30 de minute. Verific dacă foile s-au înmuiat ușor: încerc să introduc o paletă în lasagna, trebuie să intre fără rezistență. Când e gata, o las 5-10 minute să se stabilizeze puțin înainte să tai porțiile.
De ce fac rețeta des
Este o soluție bună când vreau să am și a doua zi ceva de mâncare, fără să recurg la încă o porție de paste simple. Îmi place că ingredientele sunt accesibile și nu am nevoie de tehnici complicate. Se poate adapta ușor în funcție de ce carne am la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu puneți prea multă carne în strat, ca să nu devină grea și să se coacă uniform.
E important ca ultimul strat de Bechamel să fie mai gros, altfel foile de sus rămân tari.
Dacă Bechamelul se îngroașă prea mult, adaug puțin lapte, cât este încă pe foc.
Înlocuiri
Carnea se poate folosi și amestec, porc și vită, sau doar una dintre ele, după preferință.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu parmezan sau un amestec de brânzeturi tari.
Variații
Pentru un plus de aromă, uneori pun un pic de oregano uscat peste stratul de cașcaval înainte de cuptor.
Sosul Bolognese se poate face și fără carne, cu ciuperci tocate.
Idei de servire
O porție de lasagna merge bine cu o salată verde simplă. La masă se poate pune și un pahar de vin alb sau roșu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi foi de lasagna care necesită fierbere înainte?
Da, dar trebuie fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi asamblate la fel.
2. Cu ce se poate înlocui sucul de roșii?
Dacă nu am suc de roșii, folosesc roșii pasate din conservă sau bulion, ajustând cantitatea pentru consistență.
3. Se poate congela lasagna?
Lasagna se poate congela după coacere, porționată. La reîncălzire, acoperi cu folie ca să nu se usuce.
4. Cum știu sigur că este gata?
Dacă paleta intră ușor în compoziție și cașcavalul e topit și rumenit, atunci este coaptă suficient.
5. Pot să sar peste sosul Bechamel?
Rețeta clasică include Bechamelul, dar pentru o variantă mai rapidă, se poate sări peste el, doar că rezultatul nu va fi la fel de cremos.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de lasagna (din 6) are cam 450-500 kcal, cu aproximativ 25 g proteine, 20 g grăsimi și 40 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și cașcaval folosit.
Păstrare și reîncălzire
Lasagna se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se reîncălzește la cuptor sau la microunde, dar cel mai bine iese dacă o acoperi cu folie să nu se usuce la suprafață. După două zile, textura devine mai densă, dar gustul rămâne bun.