Fusilli cu sos ragu la cuptor este o rețetă practică pentru o masă consistentă, cu paste, carne tocată și legume într-un singur preparat. Sosul se gătește la tigaie, apoi se amestecă direct cu pastele fierte și se mai lasă puțin la cuptor. În felul acesta, compoziția se leagă, iar pastele capătă un gust mai pronunțat. Cantitatea de sos de roșii poate varia între 300 și 400 ml, în funcție de cât de legat sau mai suculent preferați preparatul.
Info rapide
Timp total: nu este precizat; depinde de timpul de fierbere al pastelor și de gătirea sosului
Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială
Timp de coacere: 10-15 minute
Temperatura cuptorului: 150 de grade Celsius
Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții
Dificultate: ușoară spre medie
Tip de rețetă: paste la cuptor cu carne, legume și sos ragu
Ingrediente
500 g paste fusilli
500 g carne tocată amestec, din porc și vită
O rădăcină de țelină rasă, aproximativ 100 g
2 morcovi dați pe răzătoare
2-3 fire de ceapă verde, tăiate mărunt, sau aproximativ 150 g ceapă uscată
200 ml vin alb
300-400 ml sos de roșii
Frunzulițe verzi de oregano
Sare
Piper
Cimbru
Busuioc
Rozmarin
Puțin ulei, pentru călirea legumelor și ungerea vasului
Mod de preparare
1. Fierbeți pastele
Puneți pastele fusilli la fiert într-o oală cu apă sărată, în care adăugați și doi stropi de ulei. Respectați timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Este suficient ca pastele să fie fierte conform instrucțiunilor producătorului, fără să le lăsați mai mult decât este necesar.
După ce sunt gata, scurgeți-le de apă și lăsați-le deoparte până când sosul este pregătit.
2. Pregătiți baza de legume
Într-o tigaie încăpătoare puneți puțin ulei. Adăugați țelina rasă și morcovii, apoi lăsați legumele să se călească ușor. Când încep să se înmoaie, puneți ceapa verde tăiată mărunt. Dacă folosiți ceapă uscată, aceasta se adaugă în același moment.
Amestecați din când în când, astfel încât legumele să se gătească uniform și să nu se prindă de tigaie.
3. Gătiți carnea
Când legumele s-au înmuiat, adăugați carnea tocată. Puneți vinul alb și asezonați cu sare, piper, cimbru, busuioc și rozmarin. Adăugați și frunzulițele de oregano.
Continuați gătirea până când carnea este făcută. Amestecați pe parcurs pentru a desface bucățile mai mari de carne și pentru a o combina cu legumele.
4. Adăugați sosul de roșii
După ce carnea s-a gătit, puneți sosul de roșii. Folosiți 300 ml pentru un sos mai legat sau până la 400 ml dacă doriți o compoziție ceva mai suculentă.
Lăsați sosul să fiarbă în continuare, până când începe să se lege. Nu este nevoie să fie complet uscat, deoarece va fi amestecat cu pastele și va mai sta și la cuptor.
5. Combinați pastele cu sosul
Puneți pastele scurse peste sosul ragu și amestecați bine, astfel încât fusilli să fie acoperite cât mai uniform cu sos, carne și legume.
Ungeți cu puțin ulei un vas termorezistent și transferați în el amestecul de paste și ragu. Nivelați ușor suprafața.
6. Coaceți pastele
Introduceți vasul în cuptorul încins la 150 de grade Celsius și lăsați pastele la cuptor timp de 10-15 minute. După acest interval, preparatul este gata de servire.
De ce fac rețeta des
Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente obișnuite și poate fi pregătită fără prea multe etape complicate. Sosul combină carnea cu țelina, morcovul și ceapa, iar pastele absorb bine aromele după ce sunt amestecate și coapte.
Este și un preparat ușor de pus pe masă atunci când vreau ceva consistent, dar nu doresc să gătesc separat garnitura și sosul. Fusilli sunt potrivite aici deoarece forma lor reține bine sosul ragu.
Sfaturi
Sculați pastele imediat ce au ajuns la timpul indicat pe ambalaj și amestecați-le cu sosul după ce le-ați scurs. Nu este nevoie să le lăsați mult timp deoparte.
Cantitatea de sos de roșii se poate ajusta între 300 și 400 ml. Dacă sosul de carne pare deja suficient de umed, folosiți cantitatea mai mică. Pentru un amestec mai suculent, adăugați până la 400 ml.
Legumele trebuie lăsate să se înmoaie înainte de a adăuga carnea. Astfel se gătesc mai bine în sos și nu rămân tari după coacere.
Vasul se unge cu ulei înainte de a pune pastele, pentru ca preparatul să nu se lipească ușor de fund și de margini.
Înainte de a pune vasul la cuptor, verificați gustul sosului și ajustați sarea și condimentele, dacă este nevoie.
Înlocuiri
Ceapa verde poate fi înlocuită cu aproximativ 150 g de ceapă uscată, așa cum este menționat în rețetă.
Carnea amestec de porc și vită este baza sosului, dar rețeta poate fi făcută și cu una dintre cele două, dacă aceasta este carnea pe care o aveți. În acest caz, gustul și consistența sosului pot fi ușor diferite.
Dacă nu aveți oregano proaspăt, acesta poate fi omis, iar restul condimentelor se păstrează conform rețetei.
Variații
Puteți folosi un alt tip de paste, dar timpul de fierbere trebuie urmărit după indicațiile de pe ambalaj. Fusilli rămân însă o alegere potrivită pentru că se amestecă bine cu sosul ragu.
Cantitatea de țelină și morcov poate fi păstrată exact ca în rețetă pentru un sos cu legume vizibile și gust echilibrat. Dacă preferați un sos în care legumele să se simtă mai puțin, acestea pot fi rase fin.
Pentru un preparat mai aromat, păstrați combinația de cimbru, busuioc, rozmarin și oregano, dar folosiți cantități moderate, pentru ca niciun condiment să nu acopere gustul cărnii și al sosului de roșii.
Idei de servire
Serviți pastele calde, imediat după ce au fost scoase din cuptor. Se pot pune direct în farfurii, fără alte garnituri, deoarece preparatul conține deja paste, carne și legume.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar carne de porc sau doar carne de vită?
Da. Rețeta inițială folosește carne tocată amestec de porc și vită, dar poate fi înlocuită cu un singur tip de carne. Sosul va avea un gust ușor diferit, însă pașii rămân aceiași.
Este obligatoriu să pun vin alb?
Vinul alb face parte din rețeta originală și se adaugă împreună cu carnea și condimentele. Dacă nu îl folosiți, nu trebuie să inventați o altă cantitate de lichid; continuați prepararea cu ingredientele rămase și urmăriți consistența sosului.
Pot pune mai mult sos de roșii?
Da, rețeta permite între 300 și 400 ml. Folosiți cantitatea mai mică pentru un sos mai gros și pe cea mai mare pentru o compoziție mai umedă înainte de coacere.
La ce temperatură se coc pastele?
Pastele se coc în cuptorul încins la 150 de grade Celsius, timp de 10-15 minute.
Pot pregăti pastele fără etapa de cuptor?
Etapa de cuptor face parte din rețetă și ajută amestecul să se lege. Dacă o omiteți, veți avea paste cu sos ragu la tigaie, nu aceeași variantă de paste la cuptor.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea exactă de ulei, proporția dintre carnea de porc și cea de vită sau numărul de porții.
Pentru întreaga cantitate de preparat, estimarea este de aproximativ 3.300-3.800 kcal, 180-200 g proteine, 120-150 g grăsimi și 360-400 g carbohidrați. Diferențele apar în special în funcție de tipul de carne și de cantitatea de ulei folosită.
Dacă preparatul este împărțit în 4 porții, o porție poate avea aproximativ 825-950 kcal, 45-50 g proteine, 30-38 g grăsimi și 90-100 g carbohidrați. Sunt valori orientative, nu un calcul nutrițional exact.
Păstrare și reîncălzire
Pastele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, și este preferabil să fie consumate în 1-2 zile. Pentru reîncălzire, puneți porția într-un vas potrivit și încălziți-o până când este caldă în interior.
După păstrarea la frigider, pastele pot deveni mai compacte, deoarece absorb sosul. Dacă sosul a fost bine legat înainte de coacere, textura va fi mai densă la reîncălzire.
Info rapide
Timp total: nu este precizat; depinde de timpul de fierbere al pastelor și de gătirea sosului
Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială
Timp de coacere: 10-15 minute
Temperatura cuptorului: 150 de grade Celsius
Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții
Dificultate: ușoară spre medie
Tip de rețetă: paste la cuptor cu carne, legume și sos ragu
Ingrediente
500 g paste fusilli
500 g carne tocată amestec, din porc și vită
O rădăcină de țelină rasă, aproximativ 100 g
2 morcovi dați pe răzătoare
2-3 fire de ceapă verde, tăiate mărunt, sau aproximativ 150 g ceapă uscată
200 ml vin alb
300-400 ml sos de roșii
Frunzulițe verzi de oregano
Sare
Piper
Cimbru
Busuioc
Rozmarin
Puțin ulei, pentru călirea legumelor și ungerea vasului
Mod de preparare
1. Fierbeți pastele
Puneți pastele fusilli la fiert într-o oală cu apă sărată, în care adăugați și doi stropi de ulei. Respectați timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Este suficient ca pastele să fie fierte conform instrucțiunilor producătorului, fără să le lăsați mai mult decât este necesar.
După ce sunt gata, scurgeți-le de apă și lăsați-le deoparte până când sosul este pregătit.
2. Pregătiți baza de legume
Într-o tigaie încăpătoare puneți puțin ulei. Adăugați țelina rasă și morcovii, apoi lăsați legumele să se călească ușor. Când încep să se înmoaie, puneți ceapa verde tăiată mărunt. Dacă folosiți ceapă uscată, aceasta se adaugă în același moment.
Amestecați din când în când, astfel încât legumele să se gătească uniform și să nu se prindă de tigaie.
3. Gătiți carnea
Când legumele s-au înmuiat, adăugați carnea tocată. Puneți vinul alb și asezonați cu sare, piper, cimbru, busuioc și rozmarin. Adăugați și frunzulițele de oregano.
Continuați gătirea până când carnea este făcută. Amestecați pe parcurs pentru a desface bucățile mai mari de carne și pentru a o combina cu legumele.
4. Adăugați sosul de roșii
După ce carnea s-a gătit, puneți sosul de roșii. Folosiți 300 ml pentru un sos mai legat sau până la 400 ml dacă doriți o compoziție ceva mai suculentă.
Lăsați sosul să fiarbă în continuare, până când începe să se lege. Nu este nevoie să fie complet uscat, deoarece va fi amestecat cu pastele și va mai sta și la cuptor.
5. Combinați pastele cu sosul
Puneți pastele scurse peste sosul ragu și amestecați bine, astfel încât fusilli să fie acoperite cât mai uniform cu sos, carne și legume.
Ungeți cu puțin ulei un vas termorezistent și transferați în el amestecul de paste și ragu. Nivelați ușor suprafața.
6. Coaceți pastele
Introduceți vasul în cuptorul încins la 150 de grade Celsius și lăsați pastele la cuptor timp de 10-15 minute. După acest interval, preparatul este gata de servire.
De ce fac rețeta des
Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente obișnuite și poate fi pregătită fără prea multe etape complicate. Sosul combină carnea cu țelina, morcovul și ceapa, iar pastele absorb bine aromele după ce sunt amestecate și coapte.
Este și un preparat ușor de pus pe masă atunci când vreau ceva consistent, dar nu doresc să gătesc separat garnitura și sosul. Fusilli sunt potrivite aici deoarece forma lor reține bine sosul ragu.
Sfaturi
Sculați pastele imediat ce au ajuns la timpul indicat pe ambalaj și amestecați-le cu sosul după ce le-ați scurs. Nu este nevoie să le lăsați mult timp deoparte.
Cantitatea de sos de roșii se poate ajusta între 300 și 400 ml. Dacă sosul de carne pare deja suficient de umed, folosiți cantitatea mai mică. Pentru un amestec mai suculent, adăugați până la 400 ml.
Legumele trebuie lăsate să se înmoaie înainte de a adăuga carnea. Astfel se gătesc mai bine în sos și nu rămân tari după coacere.
Vasul se unge cu ulei înainte de a pune pastele, pentru ca preparatul să nu se lipească ușor de fund și de margini.
Înainte de a pune vasul la cuptor, verificați gustul sosului și ajustați sarea și condimentele, dacă este nevoie.
Înlocuiri
Ceapa verde poate fi înlocuită cu aproximativ 150 g de ceapă uscată, așa cum este menționat în rețetă.
Carnea amestec de porc și vită este baza sosului, dar rețeta poate fi făcută și cu una dintre cele două, dacă aceasta este carnea pe care o aveți. În acest caz, gustul și consistența sosului pot fi ușor diferite.
Dacă nu aveți oregano proaspăt, acesta poate fi omis, iar restul condimentelor se păstrează conform rețetei.
Variații
Puteți folosi un alt tip de paste, dar timpul de fierbere trebuie urmărit după indicațiile de pe ambalaj. Fusilli rămân însă o alegere potrivită pentru că se amestecă bine cu sosul ragu.
Cantitatea de țelină și morcov poate fi păstrată exact ca în rețetă pentru un sos cu legume vizibile și gust echilibrat. Dacă preferați un sos în care legumele să se simtă mai puțin, acestea pot fi rase fin.
Pentru un preparat mai aromat, păstrați combinația de cimbru, busuioc, rozmarin și oregano, dar folosiți cantități moderate, pentru ca niciun condiment să nu acopere gustul cărnii și al sosului de roșii.
Idei de servire
Serviți pastele calde, imediat după ce au fost scoase din cuptor. Se pot pune direct în farfurii, fără alte garnituri, deoarece preparatul conține deja paste, carne și legume.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar carne de porc sau doar carne de vită?
Da. Rețeta inițială folosește carne tocată amestec de porc și vită, dar poate fi înlocuită cu un singur tip de carne. Sosul va avea un gust ușor diferit, însă pașii rămân aceiași.
Este obligatoriu să pun vin alb?
Vinul alb face parte din rețeta originală și se adaugă împreună cu carnea și condimentele. Dacă nu îl folosiți, nu trebuie să inventați o altă cantitate de lichid; continuați prepararea cu ingredientele rămase și urmăriți consistența sosului.
Pot pune mai mult sos de roșii?
Da, rețeta permite între 300 și 400 ml. Folosiți cantitatea mai mică pentru un sos mai gros și pe cea mai mare pentru o compoziție mai umedă înainte de coacere.
La ce temperatură se coc pastele?
Pastele se coc în cuptorul încins la 150 de grade Celsius, timp de 10-15 minute.
Pot pregăti pastele fără etapa de cuptor?
Etapa de cuptor face parte din rețetă și ajută amestecul să se lege. Dacă o omiteți, veți avea paste cu sos ragu la tigaie, nu aceeași variantă de paste la cuptor.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea exactă de ulei, proporția dintre carnea de porc și cea de vită sau numărul de porții.
Pentru întreaga cantitate de preparat, estimarea este de aproximativ 3.300-3.800 kcal, 180-200 g proteine, 120-150 g grăsimi și 360-400 g carbohidrați. Diferențele apar în special în funcție de tipul de carne și de cantitatea de ulei folosită.
Dacă preparatul este împărțit în 4 porții, o porție poate avea aproximativ 825-950 kcal, 45-50 g proteine, 30-38 g grăsimi și 90-100 g carbohidrați. Sunt valori orientative, nu un calcul nutrițional exact.
Păstrare și reîncălzire
Pastele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, și este preferabil să fie consumate în 1-2 zile. Pentru reîncălzire, puneți porția într-un vas potrivit și încălziți-o până când este caldă în interior.
După păstrarea la frigider, pastele pot deveni mai compacte, deoarece absorb sosul. Dacă sosul a fost bine legat înainte de coacere, textura va fi mai densă la reîncălzire.