Azi am avut chef de ceva rapid cu paste și legume, așa că am ales o rețetă pe care am făcut-o de mai multe ori: fusilli cu salsa de legume. Îmi place pentru că nu cere ingrediente complicate, iar pașii sunt ușor de ținut minte. De obicei, o pregătesc atunci când vreau să folosesc legumele pe care le am prin frigider și să fac ceva consistent, dar fără să stau mult la bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25 de minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste cu legume, prânz sau cină lejeră
Ingrediente
1 ceapă
1 tulpină de țelină
2 morcovi
bulion sau pastă de roșii (cam 3-4 linguri, după ochi sau cât să acopere legumele)
un păhărel de vin alb (aprox. 50 ml)
ulei de măsline (1-2 linguri, pentru călit)
sare, piper (după gust)
ardei iute (opțional, după preferință)
fusilli (cantitatea recomandată pe ambalaj pentru 2 porții, de obicei 180-200 g)
Mod de preparare
1. Toacă ceapa, țelina și morcovii cât mai mărunt. Le pun pe toate pe un tocător și le tai cubulețe fine, ca să se gătească repede.
2. Încinge o tigaie încăpătoare la foc mediu, pune uleiul de măsline și adaugă legumele tocate. Le las la călit, amestecând din când în când, până devin ușor moi și ceapa devine translucidă.
3. Când legumele sunt călite, torn vinul alb peste ele. Las câteva minute, până se evaporă mare parte din vin, ca să scape de gustul de alcool.
4. Adaug bulionul sau pasta de roșii. Amestec bine și dau focul mic. Lasă sosul să fiarbă încet aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Dacă scade prea tare, mai adaug puțină apă ca să nu se prindă.
5. Condimentez cu sare și piper, gust și mai potrivesc după nevoie. Dacă am chef de ceva mai picant, pun puțin ardei iute tocat.
6. Între timp, pun o oală cu apă la fiert pentru paste. Când clocotește, adaug sare și fusilli. Fierb după timpul de pe ambalaj, de obicei 8-10 minute, să fie al dente.
7. Scurg pastele, păstrez o lingură-două din apa în care au fiert în caz că vreau să subțiez puțin sosul.
8. Pun pastele fierte direct peste salsa de legume sau torn sosul peste paste, după cum am chef. Amestec bine să se acopere toate cu sos.
De ce fac rețeta des
E genul de mâncare la care mă întorc când vreau să folosesc câteva legume de bază și să pregătesc ceva rapid. E potrivită pentru zilele aglomerate. Se face repede, ingredientele sunt simple, iar gustul e echilibrat fără efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ceapa, țelina și morcovii să fie tocate cât mai mărunt – se gătesc uniform și dau o textură plăcută sosului.
Dacă folosești pastă de roșii, e mai concentrată ca bulionul, așa că poți pune puțină apă ca să nu fie prea dens sosul.
Înlocuiri
Țelina poate fi omisă dacă nu ai, sau poți folosi o mică bucată de pătrunjel rădăcină pentru aromă, dar gustul va fi puțin diferit.
Vinul alb se poate înlocui cu un strop de suc de lămâie și puțină apă, dacă vrei o variantă fără alcool.
Fusilli poate fi înlocuit cu orice alt tip de paste scurte – penne, farfalle sau rigatoni merg la fel de bine.
Variații
Poți adăuga și alte legume dacă ai la îndemână – de exemplu, dovlecel sau ardei, tăiate cubulețe mici.
Dacă vrei o notă verde, adaugă pătrunjel tocat la final.
Pentru un plus de gust, poți presăra parmezan ras peste paste, deși în varianta de bază nu e necesar.
Idei de servire
Pastele cu salsa de legume sunt bune calde, imediat după preparare. Merg bine cu o salată simplă alături. Dacă vrei, poți servi cu puțin ulei de măsline turnat deasupra sau cu puțin piper proaspăt măcinat.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am vin alb?
Poți sări peste el sau să-l înlocuiești cu puțin suc de lămâie și apă, doar cât să ai puțin lichid pentru sos. Gustul va fi puțin diferit, dar iese bine și așa.
2. Merge fără țelină?
Da, poți să nu pui deloc țelină, dar gustul va fi ceva mai simplu. Dacă vrei, poți compensa cu alte legume rădăcinoase, dar nu e obligatoriu.
3. Pot folosi alt tip de paste?
Sigur, orice paste scurte merg bine cu acest sos. Alege ce ai prin casă sau ce îți place.
4. Cum fac sosul mai picant?
Pune ardei iute tocat chiar la final, după ce ai gustat sosul și ai reglat condimentele.
5. Ce fac dacă sosul e prea gros?
Adaugă puțină apă de la paste sau apă simplă, câte puțin, până obții consistența dorită.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție:
Calorii: 320-370
Proteine: 8-10g
Grăsimi: 5-7g (mai ales din uleiul de măsline)
Carbohidrați: 60-65g
Valorile variază în funcție de cât bulion sau paste folosești. Dacă adaugi parmezan sau extra ulei la servire, cresc proporțional.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de legume rezistă o zi la frigider într-un recipient închis. Totuși, nu le las mai mult, pentru că pastele continuă să absoarbă sosul și textura nu mai e la fel. Dacă trebuie să reîncălzești, pune o lingură de apă și încălzește la foc mic sau la microunde, amestecând o dată la jumătatea timpului. Cel mai bine sunt consumate proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25 de minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste cu legume, prânz sau cină lejeră
Ingrediente
1 ceapă
1 tulpină de țelină
2 morcovi
bulion sau pastă de roșii (cam 3-4 linguri, după ochi sau cât să acopere legumele)
un păhărel de vin alb (aprox. 50 ml)
ulei de măsline (1-2 linguri, pentru călit)
sare, piper (după gust)
ardei iute (opțional, după preferință)
fusilli (cantitatea recomandată pe ambalaj pentru 2 porții, de obicei 180-200 g)
Mod de preparare
1. Toacă ceapa, țelina și morcovii cât mai mărunt. Le pun pe toate pe un tocător și le tai cubulețe fine, ca să se gătească repede.
2. Încinge o tigaie încăpătoare la foc mediu, pune uleiul de măsline și adaugă legumele tocate. Le las la călit, amestecând din când în când, până devin ușor moi și ceapa devine translucidă.
3. Când legumele sunt călite, torn vinul alb peste ele. Las câteva minute, până se evaporă mare parte din vin, ca să scape de gustul de alcool.
4. Adaug bulionul sau pasta de roșii. Amestec bine și dau focul mic. Lasă sosul să fiarbă încet aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Dacă scade prea tare, mai adaug puțină apă ca să nu se prindă.
5. Condimentez cu sare și piper, gust și mai potrivesc după nevoie. Dacă am chef de ceva mai picant, pun puțin ardei iute tocat.
6. Între timp, pun o oală cu apă la fiert pentru paste. Când clocotește, adaug sare și fusilli. Fierb după timpul de pe ambalaj, de obicei 8-10 minute, să fie al dente.
7. Scurg pastele, păstrez o lingură-două din apa în care au fiert în caz că vreau să subțiez puțin sosul.
8. Pun pastele fierte direct peste salsa de legume sau torn sosul peste paste, după cum am chef. Amestec bine să se acopere toate cu sos.
De ce fac rețeta des
E genul de mâncare la care mă întorc când vreau să folosesc câteva legume de bază și să pregătesc ceva rapid. E potrivită pentru zilele aglomerate. Se face repede, ingredientele sunt simple, iar gustul e echilibrat fără efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ceapa, țelina și morcovii să fie tocate cât mai mărunt – se gătesc uniform și dau o textură plăcută sosului.
Dacă folosești pastă de roșii, e mai concentrată ca bulionul, așa că poți pune puțină apă ca să nu fie prea dens sosul.
Înlocuiri
Țelina poate fi omisă dacă nu ai, sau poți folosi o mică bucată de pătrunjel rădăcină pentru aromă, dar gustul va fi puțin diferit.
Vinul alb se poate înlocui cu un strop de suc de lămâie și puțină apă, dacă vrei o variantă fără alcool.
Fusilli poate fi înlocuit cu orice alt tip de paste scurte – penne, farfalle sau rigatoni merg la fel de bine.
Variații
Poți adăuga și alte legume dacă ai la îndemână – de exemplu, dovlecel sau ardei, tăiate cubulețe mici.
Dacă vrei o notă verde, adaugă pătrunjel tocat la final.
Pentru un plus de gust, poți presăra parmezan ras peste paste, deși în varianta de bază nu e necesar.
Idei de servire
Pastele cu salsa de legume sunt bune calde, imediat după preparare. Merg bine cu o salată simplă alături. Dacă vrei, poți servi cu puțin ulei de măsline turnat deasupra sau cu puțin piper proaspăt măcinat.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am vin alb?
Poți sări peste el sau să-l înlocuiești cu puțin suc de lămâie și apă, doar cât să ai puțin lichid pentru sos. Gustul va fi puțin diferit, dar iese bine și așa.
2. Merge fără țelină?
Da, poți să nu pui deloc țelină, dar gustul va fi ceva mai simplu. Dacă vrei, poți compensa cu alte legume rădăcinoase, dar nu e obligatoriu.
3. Pot folosi alt tip de paste?
Sigur, orice paste scurte merg bine cu acest sos. Alege ce ai prin casă sau ce îți place.
4. Cum fac sosul mai picant?
Pune ardei iute tocat chiar la final, după ce ai gustat sosul și ai reglat condimentele.
5. Ce fac dacă sosul e prea gros?
Adaugă puțină apă de la paste sau apă simplă, câte puțin, până obții consistența dorită.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție:
Calorii: 320-370
Proteine: 8-10g
Grăsimi: 5-7g (mai ales din uleiul de măsline)
Carbohidrați: 60-65g
Valorile variază în funcție de cât bulion sau paste folosești. Dacă adaugi parmezan sau extra ulei la servire, cresc proporțional.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de legume rezistă o zi la frigider într-un recipient închis. Totuși, nu le las mai mult, pentru că pastele continuă să absoarbă sosul și textura nu mai e la fel. Dacă trebuie să reîncălzești, pune o lingură de apă și încălzește la foc mic sau la microunde, amestecând o dată la jumătatea timpului. Cel mai bine sunt consumate proaspăt.