Focaccia cu masline si usturoi

Focaccia cu măsline și usturoi

De obicei fac focaccia atunci când vreau ceva rapid care să meargă bine și ca gustare, dar și lângă o salată sau supă. E una din acele pâini pe care poți să le lași la crescut cât strângi prin bucătărie și nu cere tehnici complicate. Ultima dată am făcut focaccia într-o după-amiază aglomerată, iar mirosul de usturoi cu rozmarin chiar a contat când era gata. Folosesc măsline negre fără sâmburi, dar poți pune ce ai la îndemână.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospit)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 8 (depinde cât de groasă faci foaia)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare, pâine de casă

Ingrediente

500 g făină albă de grâu
250 ml apă călduță
25 g drojdie proaspătă
100 g măsline (întregi sau feliate)
4-5 căței de usturoi
2 lingurițe ulei de măsline
sare, busuioc, chilli, rozmarin – după gust

Mod de preparare

1. Cern făina într-un bol încăpător. Fac o mică adâncitură în mijloc și pun drojdia acolo. Torn apa călduță peste drojdie și las câteva minute să se hidrateze.

2. Adaug sarea și condimentele – busuioc, chilli, rozmarin – direct în făină. Amestec totul cu o lingură la început, apoi încep să frământ cu mâna. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios la început, dar pe măsură ce-l frămânți devine mai elastic. Îl lucrez cam 7-10 minute, până nu mai rămân urme de făină pe mâini.

3. Când aluatul e omogen, îl întind cu palma cât o tavă de cuptor sau îl modelez în funcție de cât de groasă vreau să iasă focaccia. Îl așez în tavă, pe hârtie de copt dacă am, sau direct unsă ușor cu ulei.

4. Cu furculița, fac mici adâncituri peste tot în aluat. Acest pas ajută să nu se umfle prea tare la copt și să păstreze topping-urile.

5. Acopăr tava cu un prosop curat și las la dospit într-un loc cald. De obicei, își dublează volumul în 45-60 de minute.

6. Între timp, curăț usturoiul și îl zdrobesc bine. Îl amestec cu cele două lingurițe de ulei de măsline, cât să formeze o pastă.

7. Când aluatul a crescut, îl ung cu pasta de usturoi și ulei. Apoi presar măslinele deasupra, fie întregi, fie feliate, după preferință.

8. Pun tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit (180-200°C). O las la copt 25-30 de minute, până marginile și suprafața sunt rumene.

9. Scot focaccia din cuptor și o las puțin să se răcorească. Se taie ușor, fie caldă, fie după ce s-a răcit de tot.

De ce fac rețeta des

E genul de pâine ușoară, care nu cere mult timp de lucru efectiv. Îmi place că nu e pretențioasă, iar ingredientele sunt la îndemână. O pot servi ca atare, o pot lua la pachet sau să o folosesc lângă tot felul de mâncăruri. Se păstrează destul de bine 1-2 zile fără să se usuce prea tare.

Sfaturi și variații

Sfaturi

1. E important ca apa să fie doar călduță, nu fierbinte, pentru ca drojdia să crească bine.
2. Dacă folosești măsline cu sâmburi, scoate-i înainte ca să nu ai surprize la tăiat.
3. Dacă ai timp, poți lăsa aluatul la dospit chiar și mai mult, va ieși mai aerat.
4. Sarea nu trebuie pusă direct peste drojdie ca să nu o inactivăm, de obicei o amestec puțin în făină.

Înlocuiri

1. Poți folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă (cam 7 grame).
2. Pentru ulei, merge orice ulei vegetal, dar cel de măsline dă gustul cel mai potrivit.
3. Măslinele pot fi înlocuite cu roșii uscate sau felii subțiri de ceapă, dacă vrei alt topping.
4. Dacă nu ai busuioc sau rozmarin, poți sări peste, dar aroma lor schimbă destul de mult rezultatul final.

Variații

1. Uneori adaug și câteva semințe (susan sau floarea-soarelui) deasupra, la final.
2. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți unge focaccia cu puțin ulei suplimentar înainte de copt.
3. Pentru un plus de aromă, presară parmezan ras peste usturoi, înainte de copt.

Idei de servire

1. Focaccia merge tăiată cuburi ca gustare la bere sau vin.
2. E bună lângă supe-cremă sau salate simple.
3. Poate fi baza pentru sandwich-uri rapide, cu brânză, prosciutto sau legume la grătar.

Întrebări frecvente

Ce fel de măsline să folosesc?
Măslinele negre fără sâmburi sunt cele mai potrivite, dar poți folosi și verzi. Să fie bine scurse ca să nu înmoaie aluatul.

Pot folosi drojdie uscată?
Da, înlocuiești 25 g drojdie proaspătă cu aproximativ 7 g drojdie uscată instant. Dizolvă-o în apă călduță, la fel ca pe cea proaspătă.

Trebuie neapărat să cern făina?
Nu e obligatoriu, dar ajută la o textură mai aerată a aluatului și elimină eventualele impurități.

Se poate congela focaccia?
Da, se poate congela după ce s-a răcit complet. O învelești în folie alimentară sau pungi speciale pentru congelator. La dezghețare, o poți încălzi puțin în cuptor.

Cât rezistă focaccia la temperatura camerei?
Ideal ar fi să o consumi în 1-2 zile. Dacă rămâne mai mult, începe să se usuce, dar încă merge încălzită ușor înainte de servire.

Valori nutriționale (estimativ)

Pentru o porție (din 8):

Calorii: aproximativ 210-230 kcal
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 4-5 g
Carbohidrați: 38-40 g

Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul măslinelor, uleiului și de cât de groasă întinzi focaccia. Nu include topping-uri suplimentare sau alte adaosuri.

Păstrare și reîncălzire

După ce s-a răcit, păstrez focaccia înfășurată într-un șervet curat, la temperatura camerei. Se menține destul de bine 1-2 zile. Pentru reîncălzire, o pun direct în cuptor pentru câteva minute, nu la microunde, ca să nu se înmoaie. Dacă vrei să păstrezi mai mult, poți congela resturile și să le reîncălzești la nevoie. Se păstrează cel mai bine proaspătă, dar nu își pierde complet textura nici după congelare.

Cam atât despre focaccia cu măsline și usturoi – simplă, practică și fără multe bătăi de cap.