Am tot amânat să fac focaccia acasă, deși nu e complicat, iar zilele trecute am primit câteva kilograme bune de făină. Cum mi s-a amintit iar de rețetă, m-am apucat direct. Aluatul se face destul de repede, iar partea cu coptul nu ridică probleme. Rezultatul e potrivit pentru o gustare simplă sau chiar în loc de pâine.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospitul)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 8 felii sau o tavă de aragaz
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: focaccia simplă cu cașcaval, bună ca gustare sau la masă
Ingrediente
500 g făină albă de grâu
250 ml apă călduță
25 g drojdie proaspătă
100 g cașcaval ras
2 lingurițe ulei de măsline
Sare după gust
Condimente după preferință: oregano, rozmarin, chilli
Mod de preparare
1. Cerne făina într-un bol încăpător.
2. Adaugă drojdia și toarnă treptat apa călduță. Amestecă ușor.
3. Pune sare după gust (eu pun cam o linguriță) și eventual condimentele uscate dacă vrei să fie și în aluat, nu doar deasupra (rozmarin și oregano merg bine aici).
4. Frământă aluatul până se adună și devine elastic, câteva minute sunt suficiente. Dacă e prea lipicios, mai presară puțină făină, dar nu exagera.
5. Întinde aluatul direct pe hârtie de copt, la dimensiunea tăvii. Poți ajusta grosimea după preferință, eu îl las de obicei de grosimea unui deget.
6. Pune tava într-un loc cald și lasă la dospit până își dublează volumul. De regulă, asta durează cam o oră, dar depinde mult de temperatură.
7. După dospire, unge aluatul cu ulei de măsline. Poți folosi o pensulă sau pur și simplu cu mâna.
8. Presară condimentele alese (oregano, chilli, rozmarin) pe deasupra. Îmi place să pun mai mult oregano și doar un praf de chilli, dar merge și fără dacă nu vrei picant.
9. Coace focaccia în cuptorul preîncălzit la foc potrivit (cam 180-200°C) până se rumenește frumos pe margini, aproximativ 20-25 de minute. Dacă o vrei mai crocantă, mai las-o câteva minute.
10. Scoate tava, presară imediat cașcavalul ras, cât e caldă. Poți să o tai și să o servești imediat, dar se poate mânca și rece.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu cere ingrediente complicate. Merge la orice masă, iar resturile sunt bune și a doua zi. Nu e nevoie de robot sau tehnici speciale. O pot adapta în funcție de ce am la îndemână, iar cașcavalul de deasupra adaugă un plus de gust.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai vreme, lasă aluatul să dospească cât mai bine, focaccia va ieși mai pufoasă.
Nu pune prea multă făină suplimentară, ca să nu iasă uscată.
Uleiul de măsline pe deasupra ajută la culoare și gust, nu-l sări.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată, o linguriță plină (cam 7-8 g), dar activeaz-o înainte în puțină apă călduță.
Cașcavalul se poate schimba cu brânză tare sau parmezan, după ce ai scos focaccia din cuptor.
Făina albă de grâu poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, dar va ieși mai densă.
Variații
Adaugă direct în aluat o linguriță de rozmarin tocat sau oregano.
Pentru o focaccia picantă, presară chilli mai generos.
Poți presăra și puțină sare mare pe deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
Focaccia merge bine ca aperitiv, lângă supe sau cu salate. Poți face sandvișuri cu resturi de carne sau legume. E bună și simplă, ca gustare.
Întrebări frecvente
1. Pot face focaccia doar cu drojdie uscată?
Da, folosește cam 7-8 g de drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Activează-o în apă călduță înainte de a o pune în făină.
2. Pot să pun cașcavalul în aluat și nu deasupra?
Cașcavalul se presară la final pentru textură și gust, dar dacă vrei poți pune o parte direct în aluat. Nu va fi la fel de rumenit deasupra, dar va aromatiza aluatul.
3. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Verifică dacă drojdia este activă și dacă ai lăsat aluatul la cald. Dacă e răcoare, dospirea va dura mai mult. Poți încălzi ușor cuptorul, oprește-l și lasă aluatul acolo cu ușa întredeschisă.
4. Focaccia se poate congela?
Da, după ce s-a răcit complet, se poate tăia și congela. La dezgheț, încălzește-o ușor în cuptor.
5. Cum pot să fac focaccia mai pufoasă?
Lasă aluatul să dospească bine și nu grăbi procesul. Adaugă puțin mai multă apă dacă pare prea dens.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o felie din opt (cu cașcaval):
Calorii: aprox. 200 kcal
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 32 g
Grăsimi: 5 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de cașcaval și de cât ulei se folosește efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, până a doua zi. Dacă vrei să rămână moale, învelește-o în folie. Pentru reîncălzire, pune-o 5 minute în cuptor. Nu își păstrează textura la fel de bine la frigider, dar nici nu se strică repede. Se poate și congela dacă vrei să faci mai mult dintr-o dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospitul)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 8 felii sau o tavă de aragaz
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: focaccia simplă cu cașcaval, bună ca gustare sau la masă
Ingrediente
500 g făină albă de grâu
250 ml apă călduță
25 g drojdie proaspătă
100 g cașcaval ras
2 lingurițe ulei de măsline
Sare după gust
Condimente după preferință: oregano, rozmarin, chilli
Mod de preparare
1. Cerne făina într-un bol încăpător.
2. Adaugă drojdia și toarnă treptat apa călduță. Amestecă ușor.
3. Pune sare după gust (eu pun cam o linguriță) și eventual condimentele uscate dacă vrei să fie și în aluat, nu doar deasupra (rozmarin și oregano merg bine aici).
4. Frământă aluatul până se adună și devine elastic, câteva minute sunt suficiente. Dacă e prea lipicios, mai presară puțină făină, dar nu exagera.
5. Întinde aluatul direct pe hârtie de copt, la dimensiunea tăvii. Poți ajusta grosimea după preferință, eu îl las de obicei de grosimea unui deget.
6. Pune tava într-un loc cald și lasă la dospit până își dublează volumul. De regulă, asta durează cam o oră, dar depinde mult de temperatură.
7. După dospire, unge aluatul cu ulei de măsline. Poți folosi o pensulă sau pur și simplu cu mâna.
8. Presară condimentele alese (oregano, chilli, rozmarin) pe deasupra. Îmi place să pun mai mult oregano și doar un praf de chilli, dar merge și fără dacă nu vrei picant.
9. Coace focaccia în cuptorul preîncălzit la foc potrivit (cam 180-200°C) până se rumenește frumos pe margini, aproximativ 20-25 de minute. Dacă o vrei mai crocantă, mai las-o câteva minute.
10. Scoate tava, presară imediat cașcavalul ras, cât e caldă. Poți să o tai și să o servești imediat, dar se poate mânca și rece.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu cere ingrediente complicate. Merge la orice masă, iar resturile sunt bune și a doua zi. Nu e nevoie de robot sau tehnici speciale. O pot adapta în funcție de ce am la îndemână, iar cașcavalul de deasupra adaugă un plus de gust.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai vreme, lasă aluatul să dospească cât mai bine, focaccia va ieși mai pufoasă.
Nu pune prea multă făină suplimentară, ca să nu iasă uscată.
Uleiul de măsline pe deasupra ajută la culoare și gust, nu-l sări.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată, o linguriță plină (cam 7-8 g), dar activeaz-o înainte în puțină apă călduță.
Cașcavalul se poate schimba cu brânză tare sau parmezan, după ce ai scos focaccia din cuptor.
Făina albă de grâu poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, dar va ieși mai densă.
Variații
Adaugă direct în aluat o linguriță de rozmarin tocat sau oregano.
Pentru o focaccia picantă, presară chilli mai generos.
Poți presăra și puțină sare mare pe deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
Focaccia merge bine ca aperitiv, lângă supe sau cu salate. Poți face sandvișuri cu resturi de carne sau legume. E bună și simplă, ca gustare.
Întrebări frecvente
1. Pot face focaccia doar cu drojdie uscată?
Da, folosește cam 7-8 g de drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Activează-o în apă călduță înainte de a o pune în făină.
2. Pot să pun cașcavalul în aluat și nu deasupra?
Cașcavalul se presară la final pentru textură și gust, dar dacă vrei poți pune o parte direct în aluat. Nu va fi la fel de rumenit deasupra, dar va aromatiza aluatul.
3. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Verifică dacă drojdia este activă și dacă ai lăsat aluatul la cald. Dacă e răcoare, dospirea va dura mai mult. Poți încălzi ușor cuptorul, oprește-l și lasă aluatul acolo cu ușa întredeschisă.
4. Focaccia se poate congela?
Da, după ce s-a răcit complet, se poate tăia și congela. La dezgheț, încălzește-o ușor în cuptor.
5. Cum pot să fac focaccia mai pufoasă?
Lasă aluatul să dospească bine și nu grăbi procesul. Adaugă puțin mai multă apă dacă pare prea dens.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o felie din opt (cu cașcaval):
Calorii: aprox. 200 kcal
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 32 g
Grăsimi: 5 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de cașcaval și de cât ulei se folosește efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, până a doua zi. Dacă vrei să rămână moale, învelește-o în folie. Pentru reîncălzire, pune-o 5 minute în cuptor. Nu își păstrează textura la fel de bine la frigider, dar nici nu se strică repede. Se poate și congela dacă vrei să faci mai mult dintr-o dată.