Cus-cus cu nuci si pesmet

Am făcut rețeta asta de cus-cus cu nuci și pesmet prima dată într-o seară când aveam poftă de ceva dulce, dar nu prea voiam să aprind cuptorul pentru prăjituri sau să stau mult în bucătărie. Tot vedeam varianta asta pe net, inclusiv la oameni care nu prea gătesc deserturi, așa că am zis să încerc. M-a surprins cât de simplu iese și, sincer, chiar am reluat-o de câteva ori, mai ales când am avut nuci bune la îndemână.

Info rapide

Timp total: aproximativ 30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute (în funcție de cus-cus)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, rețetă de post (dacă folosești ulei vegetal)

Ingrediente

250 g cus-cus (eu folosesc de obicei cus-cus Băneasa, dar orice marcă merge)
150-200 g nuci (le prefer pe cele mai proaspete, pentru aromă)
zahar – după gust (de regulă, între 3-5 linguri, depinde cât de dulce vrei)
2-3 linguri pesmet
coaja rasă de la jumătate de lămâie
1 pliculeț zahăr vanilat Bourbon
2 linguri ulei (se poate folosi și ulei neutru, nu e nevoie de altceva)

Mod de preparare

1. Fierbe cus-cus-ul exact conform indicațiilor de pe ambalaj. În general, pun apă clocotită peste și îl las să se umfle câteva minute, apoi îl mai amestec ușor cu furculița ca să iasă pufoase boabele.
2. În timp ce cus-cus-ul se face, încălzește cuptorul la 180°C și pune nucile într-o tavă, întinse într-un strat. Lasă-le la prăjit 5-6 minute, doar cât să prindă un miros plăcut și să se usuce ușor. Ai grijă să nu le arzi, că amară totul. Scoate-le, lasă-le să se răcorească și macină-le cât mai fin.
3. Amestecă nucile măcinate cu zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și pesmetul. Nu are rost să te complici cu mixerul, o lingură de lemn e suficientă.
4. Scurge bine cus-cus-ul, mai ales dacă a rămas apă. Pune-l într-un bol și adaugă cele două linguri de ulei. Amestecă să se acopere uniform.
5. Toarnă amestecul de nuci, zahăr și pesmet peste cus-cus. Amestecă ușor, să nu zdrobești boabele. Gustă și mai pune zahăr dacă simți nevoia.
6. Poți servi desertul ăsta cald, imediat, sau îl poți lăsa să se răcească complet și să-l servești la frigider. Am încercat ambele variante – e ok în ambele feluri.

De ce fac rețeta des

E una din rețetele acelea rapide pe care le faci când ai resturi de nuci prin casă și vrei ceva dulce, dar nu vrei să coci sau să frămânți. Cus-cus-ul fierbe foarte repede, iar ingredientele de bază le ai aproape mereu la îndemână. Se potrivește bine și ca desert de post, dacă folosești ulei de floarea-soarelui. Îmi place că poți regla zahărul după gust și nu e deloc greu de făcut.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Folosește nuci proaspete, nu râncede. Prăjirea ușoară face diferența la gust.
Dacă ți se pare prea uscat amestecul la final, mai adaugă o lingură de ulei sau câțiva stropi de apă fierbinte.
Amestecă cu grijă, altfel cus-cus-ul se poate zdrobi prea tare.

Înlocuiri

Poți înlocui pesmetul cu miez de pâine uscată rasă, dacă nu ai pesmet la îndemână.
Zahărul vanilat se poate omite, dar aromele de vanilie și lămâie se completează bine.
Uleiul se poate schimba cu unt, dacă nu ții post.

Variații

Poți adăuga stafide sau merișoare, dacă îți plac fructele uscate.
Dacă vrei un gust mai intens, pune puțină scorțișoară în amestecul de nuci.
Uneori fac porții mai mici, cu mai multă coajă de lămâie pentru un gust mai fresh.

Idei de servire

Merge atât cald, cât și rece, în funcție de ce preferi.
Se poate pune în cupe sau boluri mici pentru porții individuale.
Peste fiecare porție poți presăra puțin zahăr pudră sau câteva bucăți de nucă pentru decor.

Întrebări frecvente

Ce tip de cus-cus să folosesc?
Rețeta merge cu orice tip de cus-cus clasic (nu israeli sau perlat). Important e să urmezi instrucțiunile de pe ambalaj.

Dacă nu am nuci, ce pot folosi?
Se poate încerca și cu alune de pădure, migdale sau chiar semințe de floarea soarelui crude, măcinate. Gustul va fi diferit, dar principiul e același.

Cât zahăr să pun?
Zahărul se pune după gust. În general, 3-5 linguri sunt suficiente pentru 250 g cus-cus, dar e bine să guști amestecul cu nuci înainte să îl adaugi peste paste.

Pot să fac rețeta cu unt în loc de ulei?
Da, dacă nu ții post, poți folosi unt topit, cam 30 g, pentru un gust mai bogat.

Se păstrează bine la frigider?
Se păstrează ok 1-2 zile, acoperit, dar cel mai bun e în ziua în care e preparat. Cus-cus-ul tinde să absoarbă umiditatea din amestec, așa că poate deveni mai uscat dacă stă prea mult.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din patru):

Calorii: aproximativ 400-450 kcal
Carbohidrați: 50-60 g
Proteine: 7-10 g (mai ales din nuci)
Grăsimi: 18-22 g
Valori orientative; depind de cât zahăr și ulei folosești efectiv.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează la frigider, acoperit. Poți reîncălzi o porție la microunde sau la aburi, dar textura va fi ușor diferită față de momentul în care e proaspăt preparat. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că pesmetul și nucile încep să tragă umiditate, iar cus-cus-ul devine prea compact. Dacă îl vrei ca la început, cel mai bine e să îl consumi în ziua în care l-ai făcut.