Covrigi cu mac si sare

Prima dată am făcut acești covrigi într-o seară când voiam ceva sărat, dar nu aveam chef de drum până la magazin. Mi-a rămas în cap rețeta de pe blogul lui Edith, așa că am zis să încerc. Mi-au ieșit puțin diferit la aspect față de ai ei, dar gustul și textura chiar ne-au plăcut. Am refăcut rețeta de câteva ori și mereu au dispărut repede de pe tavă.

Info rapide

Timp total: aprox. 2 ore
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de gătire și coacere: 35-40 minute
Porții: 8 covrigi
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: gustare sărată, de casă

Ingrediente

Pentru aluat:
330 g făină (albă, tip 650)
250 ml apă călduță
2 lingurițe drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță sare

Pentru opărire:
150 ml apă
1 lingură rasă bicarbonat de sodiu (nu mai mult, ca să nu fie amari)

Pentru presărat:
mac, sare grunjoasă, susan sau alte semințe după preferință

Mod de preparare

1. Într-un castron mic, amestecă drojdia cu zahărul și 2-3 linguri de apă călduță. Amestecă bine și lasă la odihnit cam 10 minute.

2. Într-un bol încăpător, cerne făina și adaugă sarea. Toarnă peste amestecul de drojdie activată și apoi restul de apă călduță. Frământă aluatul cam 5-7 minute până nu se mai lipește de mâini. Dacă pare prea lipicios, mai presară puțină făină, dar nu exagera.

3. Unge bolul cu puțin ulei, pune aluatul înăuntru și acoperă-l cu folie alimentară. Lasă-l la dospit 1 oră, la loc călduț. Aluatul va crește destul de bine.

4. Scoate aluatul pe masa unsă ușor cu ulei. Împarte-l în 8 bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un sul cam de 50 cm lungime. Îndoaie-l la jumătate și răsucește cele două fire unul peste altul. Unește capetele bine, ca să nu se desfacă la opărit.

5. Pune la fiert 150 ml apă într-o crăticioară. Când începe să fiarbă, adaugă bicarbonatul de sodiu (o lingură rasă, nu mai mult). Scufundă fiecare covrig câte 5-6 secunde, pe rând, apoi scoate-i cu o paletă și pune-i direct pe tava de copt tapetată cu hârtie.

6. Presară deasupra sare grunjoasă, mac sau susan. Nu apăsa semințele, se vor lipi datorită umidității de la opărire.

7. Coace covrigii la cuptor preîncălzit, la 200°C, aproximativ 25-30 de minute, până sunt rumeni deasupra.

De ce fac rețeta des

Îmi place că ingredientele sunt simple și la îndemână. Covrigii ies aromați, iar modul de formare e simplu. Au gust bun proaspăt și se păstrează ok până a doua zi. Îi fac când avem poftă de ceva sărat de ronțăit sau pentru o gustare rapidă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Lasă aluatul să crească bine – nu grăbi dospirea.
Nu exagera cu bicarbonatul la opărire, ca să nu schimbe gustul.
Dacă vrei ca semințele să nu cadă după coacere, poți presa foarte ușor pe fiecare covrig, dar nu prea tare.
Înlocuiri

Merge și cu drojdie proaspătă, dar ajustează cantitatea (aprox. 15 g).
Pentru topping poți folosi doar sare sau doar semințe, după preferințe.
Variații

Poți încerca și cu făină integrală pentru altă textură, dar va fi nevoie de puțin mai multă apă.
Dacă vrei un gust diferit, poți presăra boia dulce sau chimen deasupra înainte de coacere.
Idei de servire

Sunt buni calzi, proaspăt scoși din cuptor, dar și reci.
Îi poți pune în pachet la școală sau la birou.
Sunt potriviți ca gustare la drum sau la picnic.

Întrebări frecvente

Ce tip de făină pot folosi pentru covrigi?
Eu am folosit făină albă tip 650. Merge și cu 000 sau făină pentru pâine, dar s-ar putea să schimbi puțin cantitatea de apă după cât de absorbantă e făina.

Trebuie neapărat să opăresc covrigii cu bicarbonat?
Da, acest pas e esențial pentru textura și culoarea specifică a covrigilor. Fără opărire, ies mai mult ca niște chifle.

Cu ce pot presăra covrigii în afară de mac și sare?
Poți pune susan, semințe de in, chimen, sau chiar boia dulce. Ce ai la îndemână funcționează, important e să le presari imediat după opărire.

Cât de mult trebuie să dospească aluatul?
Ideal e să îl lași o oră, să se dubleze volumul. Dacă e mai răcoare în bucătărie, lasă-l și puțin mai mult.

Cum îmi dau seama când sunt gata la cuptor?
Când sunt rumeni deasupra și ușor aurii pe fund, e semn că sunt copți. Poți verifica și la sunet – dacă bați ușor cu degetul, ar trebui să sune a gol.

Valori nutriționale

Estimare pentru 1 covrig (din 8):

Calorii: ~140 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 27 g
Grăsimi: 0,5 g (în funcție de ce presari deasupra)
Valorile pot varia în funcție de tipul de făină și topping.

Păstrare și reîncălzire

Covrigii sunt cei mai buni în ziua în care îi faci. Se pot păstra 1-2 zile într-o pungă de hârtie sau înveliți într-un prosop curat. Dacă vrei să-i reîncălzești, pune-i 2-3 minute la cuptor sau pe grătarul cuptorului, să-și recapete coaja crocantă. Nu recomand păstrarea mai lungă, pentru că se usucă și își pierd textura.