Cornuri cu brânză și cașcaval
Mă trezesc destul de des cu dor de ceva sărat, simplu de luat la pachet sau de pus pe masă la o gustare rapidă. Cornurile astea cu brânză și cașcaval nu cer cine știe ce efort și nici ingrediente complicate. Dacă ai făcut vreodată aluat cu drojdie acasă, totul merge lin. Fiecare pas are sens și nu sunt multe de improvizat, ceea ce îmi place. Am făcut rețeta asta destul de des, mai ales în zilele când nu vreau să stau mult în bucătărie, dar vreau ceva proaspăt și bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 30-40 minute (inclusiv crescut aluat)
Timp de coacere: în jur de 20-25 minute
Număr porții: 12-15 cornuri, depinde de dimensiune
Dificultate: ușoară spre medie (pentru cine a mai lucrat cu aluat dospit)
Tip rețetă: gustare sărată, potrivită pentru pachet, picnic, mic dejun sau brunch
Ingrediente
Pentru aluat:
3 lingurițe drojdie uscată
1 cană apă caldă (nu fierbinte)
1 linguriță zahăr
50 ml ulei de măsline
2 1/2 – 3 căni făină (cât să iasă un aluat elastic)
1 linguriță sare
Pentru umplutură:
100 g telemea (poate fi și altă brânză sărată)
2-3 linguri smântână (pentru legat brânza)
100 g cașcaval ras
1 ou (pentru uns)
Opțional pentru decor: mac, susan, extra cașcaval ras
Mod de preparare
1. Începe cu drojdia. Pune drojdia uscată într-un castron mic, adaugă zahărul și puțină apă călduță din cantitatea totală. Amestecă și lasă 5 minute să se activeze. Ar trebui să se umfle ușor.
2. Într-un vas mare, pune făina și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă uleiul, sarea, restul de apă caldă și drojdia crescută. Începe să amesteci ușor cu o lingură sau cu mâna.
3. Frământă câteva minute, până când obții un aluat elastic, ușor moale, dar care nu se lipește prea tare. Dacă mai trebuie, mai adaugă făină, puțin câte puțin.
4. Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute, acoperit cu un prosop.
5. Între timp, ocupă-te de umplutură. Rade telemeaua (sau sfărâmă bine) și amestec-o cu smântâna. Vrei o consistență cremoasă, dar nu prea lichidă.
6. După ce aluatul a stat, întinde-l pe blatul uns cu puțină făină. Încearcă să-l faci destul de subțire, cam jumătate de centimetru.
7. Taie aluatul în pătrate de aproximativ 10 x 10 cm.
8. Pune câte o linguriță de umplutură de brânză într-un colț al fiecărui pătrat.
9. Adu colțurile laterale deasupra umpluturii, apoi rulează spre celălalt colț, ca să formezi cornul. Închide ușor marginile ca să nu iasă umplutura la copt.
10. Așază cornurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să crească încă 10-15 minute.
11. Unge fiecare corn cu ou bătut. Presară deasupra cașcaval ras, mac, susan sau ce preferi.
12. Coace la cuptor (foc mic spre mediu, 170-180°C) până când cornurile prind o culoare rumenă, cam 20-25 de minute.
De ce fac rețeta des
Cornurile astea sunt ușor de transportat și rezistă câteva ore bune la temperatura camerei, așa că sunt practice la drum sau la școală. Se fac fără bătăi de cap, ingredientele sunt simple și pot fi adaptate ușor dacă lipsește ceva. Sunt consistente și merg la orice masă din zi. Aluatul se lucrează bine, nu e pretențios.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru ca aluatul să fie pufos, nu-l încărca cu prea multă făină la început. Mai bine adaugi pe parcurs.
– Lasă cornurile să crească în tavă înainte de copt, chiar dacă nu au dospit mult inițial.
– Telemeaua prea uscată se poate amesteca cu o lingură în plus de smântână.
Înlocuiri
– Telemeaua poate fi înlocuită cu orice brânză sărată.
– Poți folosi ulei obișnuit în loc de ulei de măsline.
– Pentru cine nu are cașcaval, merge și un alt tip de brânză care se topește.
Variații
– Poți presăra pe deasupra mac, susan sau chiar un mix de semințe.
– Umplutura se poate schimba, dar brânza și cașcavalul dau gustul clasic.
– Pentru cei care vor mai multă savoare, se poate adăuga puțin mărar sau chimen în aluat.
Idei de servire
– Se mănâncă bine atât calde, cât și reci.
– Sunt bune la pachet sau lângă o supă-cremă simplă.
– Pot fi puse pe platouri la petreceri sau la brunch.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, se poate folosi și drojdie proaspătă. O cube mic (25 g) se dizolvă la fel în puțină apă cu zahăr.
2. Cum știu când sunt gata la cuptor?
Cornurile sunt gata când sunt bine rumenite deasupra și fundul este ușor auriu. Fii atent să nu le coci prea tare, că se usucă.
3. Pot congela cornurile?
Nu recomand congelarea, textura nu mai este la fel după decongelare. Mai bine le faci proaspete.
4. Ce fac dacă se desfac în timpul coacerii?
Dacă nu sunt bine lipite la capete, umplutura poate ieși puțin. Poți apăsa marginile cu degetele sau cu o furculiță, dacă vrei să stea sigilate.
5. Pot folosi alt tip de făină?
Dacă ai făină integrală sau alt tip, merge, dar aluatul va fi mai dens. Recomand jumătate albă, jumătate integrală, dacă vrei să schimbi.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative pentru un corn (din 12 bucăți, rețetă întreagă):
Calorii: aproximativ 140-160 kcal
Proteine: 5-7 g
Carbohidrați: 20-22 g
Grăsimi: 4-5 g
Aceste valori pot varia în funcție de tipul de brânză folosit și cât de mari ies cornurile. Brânza și cașcavalul dau ceva proteine și grăsimi, dar cornurile nu sunt foarte grele.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile se păstrează bine acoperite la temperatura camerei pentru o zi. Pentru a doua zi, e mai bine să le pui într-o cutie în frigider. Pentru reîncălzire, câteva minute în cuptor sau la microunde (dar nu prea mult, să nu se întărească). Nu sunt la fel de bune după mai mult de 2 zile, dar rămân comestibile.
Asta e tot. Rețeta de cornuri cu brânză și cașcaval, fără complicații și fără promisiuni inutile. Funcționează, iese constant, nu cere multe explicații suplimentare.
Mă trezesc destul de des cu dor de ceva sărat, simplu de luat la pachet sau de pus pe masă la o gustare rapidă. Cornurile astea cu brânză și cașcaval nu cer cine știe ce efort și nici ingrediente complicate. Dacă ai făcut vreodată aluat cu drojdie acasă, totul merge lin. Fiecare pas are sens și nu sunt multe de improvizat, ceea ce îmi place. Am făcut rețeta asta destul de des, mai ales în zilele când nu vreau să stau mult în bucătărie, dar vreau ceva proaspăt și bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 30-40 minute (inclusiv crescut aluat)
Timp de coacere: în jur de 20-25 minute
Număr porții: 12-15 cornuri, depinde de dimensiune
Dificultate: ușoară spre medie (pentru cine a mai lucrat cu aluat dospit)
Tip rețetă: gustare sărată, potrivită pentru pachet, picnic, mic dejun sau brunch
Ingrediente
Pentru aluat:
3 lingurițe drojdie uscată
1 cană apă caldă (nu fierbinte)
1 linguriță zahăr
50 ml ulei de măsline
2 1/2 – 3 căni făină (cât să iasă un aluat elastic)
1 linguriță sare
Pentru umplutură:
100 g telemea (poate fi și altă brânză sărată)
2-3 linguri smântână (pentru legat brânza)
100 g cașcaval ras
1 ou (pentru uns)
Opțional pentru decor: mac, susan, extra cașcaval ras
Mod de preparare
1. Începe cu drojdia. Pune drojdia uscată într-un castron mic, adaugă zahărul și puțină apă călduță din cantitatea totală. Amestecă și lasă 5 minute să se activeze. Ar trebui să se umfle ușor.
2. Într-un vas mare, pune făina și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă uleiul, sarea, restul de apă caldă și drojdia crescută. Începe să amesteci ușor cu o lingură sau cu mâna.
3. Frământă câteva minute, până când obții un aluat elastic, ușor moale, dar care nu se lipește prea tare. Dacă mai trebuie, mai adaugă făină, puțin câte puțin.
4. Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute, acoperit cu un prosop.
5. Între timp, ocupă-te de umplutură. Rade telemeaua (sau sfărâmă bine) și amestec-o cu smântâna. Vrei o consistență cremoasă, dar nu prea lichidă.
6. După ce aluatul a stat, întinde-l pe blatul uns cu puțină făină. Încearcă să-l faci destul de subțire, cam jumătate de centimetru.
7. Taie aluatul în pătrate de aproximativ 10 x 10 cm.
8. Pune câte o linguriță de umplutură de brânză într-un colț al fiecărui pătrat.
9. Adu colțurile laterale deasupra umpluturii, apoi rulează spre celălalt colț, ca să formezi cornul. Închide ușor marginile ca să nu iasă umplutura la copt.
10. Așază cornurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să crească încă 10-15 minute.
11. Unge fiecare corn cu ou bătut. Presară deasupra cașcaval ras, mac, susan sau ce preferi.
12. Coace la cuptor (foc mic spre mediu, 170-180°C) până când cornurile prind o culoare rumenă, cam 20-25 de minute.
De ce fac rețeta des
Cornurile astea sunt ușor de transportat și rezistă câteva ore bune la temperatura camerei, așa că sunt practice la drum sau la școală. Se fac fără bătăi de cap, ingredientele sunt simple și pot fi adaptate ușor dacă lipsește ceva. Sunt consistente și merg la orice masă din zi. Aluatul se lucrează bine, nu e pretențios.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru ca aluatul să fie pufos, nu-l încărca cu prea multă făină la început. Mai bine adaugi pe parcurs.
– Lasă cornurile să crească în tavă înainte de copt, chiar dacă nu au dospit mult inițial.
– Telemeaua prea uscată se poate amesteca cu o lingură în plus de smântână.
Înlocuiri
– Telemeaua poate fi înlocuită cu orice brânză sărată.
– Poți folosi ulei obișnuit în loc de ulei de măsline.
– Pentru cine nu are cașcaval, merge și un alt tip de brânză care se topește.
Variații
– Poți presăra pe deasupra mac, susan sau chiar un mix de semințe.
– Umplutura se poate schimba, dar brânza și cașcavalul dau gustul clasic.
– Pentru cei care vor mai multă savoare, se poate adăuga puțin mărar sau chimen în aluat.
Idei de servire
– Se mănâncă bine atât calde, cât și reci.
– Sunt bune la pachet sau lângă o supă-cremă simplă.
– Pot fi puse pe platouri la petreceri sau la brunch.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, se poate folosi și drojdie proaspătă. O cube mic (25 g) se dizolvă la fel în puțină apă cu zahăr.
2. Cum știu când sunt gata la cuptor?
Cornurile sunt gata când sunt bine rumenite deasupra și fundul este ușor auriu. Fii atent să nu le coci prea tare, că se usucă.
3. Pot congela cornurile?
Nu recomand congelarea, textura nu mai este la fel după decongelare. Mai bine le faci proaspete.
4. Ce fac dacă se desfac în timpul coacerii?
Dacă nu sunt bine lipite la capete, umplutura poate ieși puțin. Poți apăsa marginile cu degetele sau cu o furculiță, dacă vrei să stea sigilate.
5. Pot folosi alt tip de făină?
Dacă ai făină integrală sau alt tip, merge, dar aluatul va fi mai dens. Recomand jumătate albă, jumătate integrală, dacă vrei să schimbi.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative pentru un corn (din 12 bucăți, rețetă întreagă):
Calorii: aproximativ 140-160 kcal
Proteine: 5-7 g
Carbohidrați: 20-22 g
Grăsimi: 4-5 g
Aceste valori pot varia în funcție de tipul de brânză folosit și cât de mari ies cornurile. Brânza și cașcavalul dau ceva proteine și grăsimi, dar cornurile nu sunt foarte grele.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile se păstrează bine acoperite la temperatura camerei pentru o zi. Pentru a doua zi, e mai bine să le pui într-o cutie în frigider. Pentru reîncălzire, câteva minute în cuptor sau la microunde (dar nu prea mult, să nu se întărească). Nu sunt la fel de bune după mai mult de 2 zile, dar rămân comestibile.
Asta e tot. Rețeta de cornuri cu brânză și cașcaval, fără complicații și fără promisiuni inutile. Funcționează, iese constant, nu cere multe explicații suplimentare.