Colăcel dulce cu mac (nu chiar pâine, nici cozonac)
De câte ori fac colăcelul ăsta, dispare imediat ce-l scot din cuptor. Are ceva între aluatul de pâine și cel de cozonac, cu mijloc pufos și coajă rumenă. Presar mereu mac din belșug pe deasupra și uneori mă mai joc cu formele, ca să îi dau aspect de sărbătoare. Nu e nevoie de tehnici complicate. Dacă ai crescut cu aluaturi la dospit, totul e destul de familiar.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (în funcție de cât dospește aluatul)
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de dospire: aproximativ 1 oră
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 1 colăcel mare sau 2 mici
Dificultate: medie
Tip rețetă: colac dulce de casă, bun pentru gustări, mic dejun sau sărbători
Ingrediente
500 g făină
25 g drojdie proaspătă
250 ml lapte
4 ouă (3 în aluat, 1 pentru uns)
100 ml ulei
2 linguri zahăr
50 g semințe de mac
Arome după gust (esență de vanilie, lămâie, portocală)
Sare (după gust)
Mod de preparare
1. Amestecă drojdia. Încălzește laptele să fie călduț, nu fierbinte. Pune drojdia într-un bol mic cu puțin lapte cald, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină. Amestecă și lasă câteva minute să facă bule la suprafață.
2. Pregătește aluatul. Cerne făina într-un vas încăpător. Toarnă maiaua dospită peste făină. Într-un bol separat, bate 3 ouă cu un praf de sare. Adaugă ouăle bătute, aromele și restul de zahăr în vasul cu făină.
3. Frământă. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat uleiul cald (nu fierbinte). Aluatul trebuie să devină elastic, ușor lipicios la început, dar să nu se prindă prea tare de mâini după frământat.
4. Lasă la crescut. Acoperă vasul cu un prosop curat. Lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până se dublează în volum. Durează cam o oră, depinde de temperatură.
5. Împarte și modelează. Împarte aluatul dospit în bucăți egale. Poți să-l pui în forme rotunde sau să-l împletești, depinde cum preferi. Transferă în formele alese.
6. Unge și decorează. Amestecă gălbenușul de la al patrulea ou cu puțin lapte. Unge colăceii cu acest amestec, apoi presară semințele de mac deasupra.
7. Pentru un efect decorativ, poți apăsa ușor deasupra cu o formă de tăiat mere sau altă formă, ca să se crape puțin la suprafață când crește la cuptor. E opțional, dar arată interesant. Dacă folosești, lasă forma pe colăcel la dospit și scoate-o chiar înainte de coacere.
8. Lasă la crescut din nou. Mai lasă colăcelul să crească puțin în forme, cam 10-15 minute, cât încălzești cuptorul.
9. Coace. Dă la cuptorul preîncălzit (temperatură medie spre mare, fără să exagerezi). Ține-l până se rumenește frumos și prinde coajă, cam 30-40 de minute, în funcție de cuptor. Poți să-l lași să se răcească, dar la mine de obicei se mănâncă imediat, cât e încă cald.
De ce fac rețeta des
Aluatul e simplu, nu cere multe ingrediente. Rezultatul e între pâine și cozonac – merge la orice, de la micul dejun la gustare. Se face repede față de alte aluaturi dulci, mai ales dacă nu ai răbdare să dospească de două ori. Nici nu rămâne să se învechească, se termină mereu în ziua aia.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești drojdie uscată, redu cantitatea la 7-8 g.
Uleiul trebuie să fie călduț, nu rece, ca să nu oprească dospirea.
Dacă e foarte cald în bucătărie, aluatul crește mai repede. Nu lăsa să dospească prea mult, ca să nu cadă la copt.
Nu forța cuptorul la temperatură foarte mare, ca să nu rămână crud la mijloc.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr brun în loc de alb.
Dacă nu vrei mac, poți presăra susan sau semințe de floarea-soarelui.
Pentru arome, vanilia se poate schimba cu puțină coajă rasă de lămâie sau portocală.
Variații
Se poate face și cu nucă sau stafide în aluat.
Pentru cine preferă, se pot face porții mici, în forme individuale.
Dacă vrei colăcei sărați, renunță la zahăr și mac, presară sare grunjoasă.
Idei de servire
E bun cald, simplu sau uns cu unt.
Merge la cafea, ceai sau lângă un iaurt.
Poate fi tăiat felii subțiri, pentru sandvișuri dulci.
Întrebări frecvente
1. Aluatul e prea lipicios, ce fac?
Adaugă foarte puțină făină, doar cât să poți modela. Nu pune prea mult, altfel colăcelul iese uscat.
2. Se poate face cu drojdie uscată?
Da, dar ai nevoie de 7-8 g drojdie uscată, pe care o adaugi direct la făină.
3. Pot lăsa aluatul la crescut peste noapte?
Nu e indicat, pentru că are ouă și drojdie multă, dar se poate încerca la frigider, cu drojdie mai puțină. Rezultatul poate fi mai dens.
4. E obligatoriu să folosesc ou la uns?
Nu, poți unge și cu lapte simplu, dar nu iese la fel de lucios.
5. Cum verific dacă s-a copt?
Bate ușor cu degetul în partea de jos a colăcelului, trebuie să sune a gol și să nu fie umed la atingere.
Valori nutriționale
Estimativ, la o felie medie (dintr-un colac mare tăiat în 12 felii):
Calorii: 160 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 5 g
Carbohidrați: 24 g
Valorile sunt orientative, pot varia după ingrediente și mărime. Are carbohidrați din făină și zahăr, ceva grăsime de la ulei și ouă, iar macul aduce și el puțin plus de proteină și grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Se menține moale până a doua zi, dacă îl păstrezi învelit într-un prosop curat sau în pungă de hârtie. După 24 de ore, începe să se usuce, ca orice produs cu drojdie. Poate fi reîncălzit câteva secunde la cuptor sau la microunde, dar nu prea rezistă la păstrare mai mult de două zile fără să-și piardă textura plăcută. Eu îl fac doar cât se mănâncă proaspăt.
De câte ori fac colăcelul ăsta, dispare imediat ce-l scot din cuptor. Are ceva între aluatul de pâine și cel de cozonac, cu mijloc pufos și coajă rumenă. Presar mereu mac din belșug pe deasupra și uneori mă mai joc cu formele, ca să îi dau aspect de sărbătoare. Nu e nevoie de tehnici complicate. Dacă ai crescut cu aluaturi la dospit, totul e destul de familiar.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (în funcție de cât dospește aluatul)
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de dospire: aproximativ 1 oră
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 1 colăcel mare sau 2 mici
Dificultate: medie
Tip rețetă: colac dulce de casă, bun pentru gustări, mic dejun sau sărbători
Ingrediente
500 g făină
25 g drojdie proaspătă
250 ml lapte
4 ouă (3 în aluat, 1 pentru uns)
100 ml ulei
2 linguri zahăr
50 g semințe de mac
Arome după gust (esență de vanilie, lămâie, portocală)
Sare (după gust)
Mod de preparare
1. Amestecă drojdia. Încălzește laptele să fie călduț, nu fierbinte. Pune drojdia într-un bol mic cu puțin lapte cald, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină. Amestecă și lasă câteva minute să facă bule la suprafață.
2. Pregătește aluatul. Cerne făina într-un vas încăpător. Toarnă maiaua dospită peste făină. Într-un bol separat, bate 3 ouă cu un praf de sare. Adaugă ouăle bătute, aromele și restul de zahăr în vasul cu făină.
3. Frământă. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat uleiul cald (nu fierbinte). Aluatul trebuie să devină elastic, ușor lipicios la început, dar să nu se prindă prea tare de mâini după frământat.
4. Lasă la crescut. Acoperă vasul cu un prosop curat. Lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până se dublează în volum. Durează cam o oră, depinde de temperatură.
5. Împarte și modelează. Împarte aluatul dospit în bucăți egale. Poți să-l pui în forme rotunde sau să-l împletești, depinde cum preferi. Transferă în formele alese.
6. Unge și decorează. Amestecă gălbenușul de la al patrulea ou cu puțin lapte. Unge colăceii cu acest amestec, apoi presară semințele de mac deasupra.
7. Pentru un efect decorativ, poți apăsa ușor deasupra cu o formă de tăiat mere sau altă formă, ca să se crape puțin la suprafață când crește la cuptor. E opțional, dar arată interesant. Dacă folosești, lasă forma pe colăcel la dospit și scoate-o chiar înainte de coacere.
8. Lasă la crescut din nou. Mai lasă colăcelul să crească puțin în forme, cam 10-15 minute, cât încălzești cuptorul.
9. Coace. Dă la cuptorul preîncălzit (temperatură medie spre mare, fără să exagerezi). Ține-l până se rumenește frumos și prinde coajă, cam 30-40 de minute, în funcție de cuptor. Poți să-l lași să se răcească, dar la mine de obicei se mănâncă imediat, cât e încă cald.
De ce fac rețeta des
Aluatul e simplu, nu cere multe ingrediente. Rezultatul e între pâine și cozonac – merge la orice, de la micul dejun la gustare. Se face repede față de alte aluaturi dulci, mai ales dacă nu ai răbdare să dospească de două ori. Nici nu rămâne să se învechească, se termină mereu în ziua aia.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești drojdie uscată, redu cantitatea la 7-8 g.
Uleiul trebuie să fie călduț, nu rece, ca să nu oprească dospirea.
Dacă e foarte cald în bucătărie, aluatul crește mai repede. Nu lăsa să dospească prea mult, ca să nu cadă la copt.
Nu forța cuptorul la temperatură foarte mare, ca să nu rămână crud la mijloc.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr brun în loc de alb.
Dacă nu vrei mac, poți presăra susan sau semințe de floarea-soarelui.
Pentru arome, vanilia se poate schimba cu puțină coajă rasă de lămâie sau portocală.
Variații
Se poate face și cu nucă sau stafide în aluat.
Pentru cine preferă, se pot face porții mici, în forme individuale.
Dacă vrei colăcei sărați, renunță la zahăr și mac, presară sare grunjoasă.
Idei de servire
E bun cald, simplu sau uns cu unt.
Merge la cafea, ceai sau lângă un iaurt.
Poate fi tăiat felii subțiri, pentru sandvișuri dulci.
Întrebări frecvente
1. Aluatul e prea lipicios, ce fac?
Adaugă foarte puțină făină, doar cât să poți modela. Nu pune prea mult, altfel colăcelul iese uscat.
2. Se poate face cu drojdie uscată?
Da, dar ai nevoie de 7-8 g drojdie uscată, pe care o adaugi direct la făină.
3. Pot lăsa aluatul la crescut peste noapte?
Nu e indicat, pentru că are ouă și drojdie multă, dar se poate încerca la frigider, cu drojdie mai puțină. Rezultatul poate fi mai dens.
4. E obligatoriu să folosesc ou la uns?
Nu, poți unge și cu lapte simplu, dar nu iese la fel de lucios.
5. Cum verific dacă s-a copt?
Bate ușor cu degetul în partea de jos a colăcelului, trebuie să sune a gol și să nu fie umed la atingere.
Valori nutriționale
Estimativ, la o felie medie (dintr-un colac mare tăiat în 12 felii):
Calorii: 160 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 5 g
Carbohidrați: 24 g
Valorile sunt orientative, pot varia după ingrediente și mărime. Are carbohidrați din făină și zahăr, ceva grăsime de la ulei și ouă, iar macul aduce și el puțin plus de proteină și grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Se menține moale până a doua zi, dacă îl păstrezi învelit într-un prosop curat sau în pungă de hârtie. După 24 de ore, începe să se usuce, ca orice produs cu drojdie. Poate fi reîncălzit câteva secunde la cuptor sau la microunde, dar nu prea rezistă la păstrare mai mult de două zile fără să-și piardă textura plăcută. Eu îl fac doar cât se mănâncă proaspăt.