Am vrut să încerc ceva diferit într-o după-amiază mai liberă, așa că am ajuns la aceste brioșe cu ciocolată și paste. E genul de desert pe care îl faci atunci când ai resturi de paste și o cutie cu cremă de ciocolată prin dulap. Nu sunt desertul clasic, dar ies interesante, mai ales pentru cei care au chef să experimenteze. Am făcut rețeta de câteva ori, cu mici ajustări, dar de fiecare dată le-am lăsat să se răcească bine ca să le pot scoate ușor din forme.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp preparare: 15 minute
Timp coacere: 45 de minute
Porții: 6 brioșe
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert cu paste, potrivit pentru o gustare sau pentru un desert neobișnuit
Ingrediente
150 g paste tip fusilli
2 ouă
2 linguri zahăr
50 ml lapte
6 lingurițe cremă de ciocolată (Nuttella sau altă cremă tartinabilă)
Fulgi de ciocolată, pentru decor
Jeleuri, pentru decor
Mod de preparare
1. Fierbe pastele în apă cu sare, ca pentru orice paste. Când sunt gata, scurge-le și lasă-le deoparte să se răcorească puțin. Nu trebuie să fie reci de tot, dar nici fierbinți.
2. Bate ouăle cu zahărul și laptele, până se omogenizează totul. Nu este nevoie de mixer, merge bine și cu un tel.
3. Pune o parte din pastele fierte în formele pentru brioșe. Umple-le cam pe jumătate. Dacă nu ai forme individuale, poți folosi o tavă pentru brioșe obișnuită.
4. Toarnă deasupra jumătate din amestecul de ou. E suficient cât să acopere pastele din fiecare formă.
5. Pune câte o linguriță de cremă de ciocolată în mijlocul fiecărei forme. Nu încerca să o distribui perfect, e ok dacă rămâne în mijloc.
6. Acoperă cu restul de paste, apoi toarnă și restul de ou bătut peste fiecare brioșă. Ai grijă să ajungă lichid la toate marginile, altfel se pot usca la coacere.
7. Dă brioșele la cuptorul preîncălzit. Le-am ținut la 45 de minute, la temperatură medie (în jur de 180°C). Fiecare cuptor diferă puțin, dar la mine 45 de minute au fost suficiente ca să se coaguleze oul și să prindă o crustă ușoară la suprafață.
8. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească în forme. Dacă le scoți calde, tind să se destrame.
9. După ce s-au răcit complet, le poți scoate ușor din formă și decora cu fulgi de ciocolată și jeleuri. Decorațiunile țin mai bine dacă le pui chiar înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o soluție bună când ai paste gătite în plus și nu vrei să le arunci. Nu trebuie multe ingrediente și majoritatea se găsesc deja în bucătărie. Dacă îți plac deserturile cu textură mai densă, tip budincă, sunt potrivite. Se pot lua și la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește paste scurte (fusilli sau penne) ca să stea bine în forme.
E important să lași brioșele să se răcească de tot înainte să le scoți din formă, altfel nu își păstrează forma.
Amestecul de ou trebuie distribuit uniform în toate formele, ca să nu rămână colțuri uscate.
Înlocuiri
Poți folosi orice cremă de ciocolată tartinabilă, nu doar Nutella.
Laptele poate fi înlocuit cu o variantă vegetală, dacă nu vrei lactate.
Zahărul poate fi ajustat după gust sau poți folosi îndulcitor dacă vrei să reduci caloriile, dar textura finală poate fi diferită.
Variații
Poți adăuga nuci mărunțite pentru un plus de textură, deși nu sunt în rețeta originală.
Dacă nu ai jeleuri, poți pune și fructe uscate pe post de decor.
Brioșele pot fi servite simple sau cu un sirop de arțar sau sos de ciocolată turnat deasupra.
Idei de servire
Sunt potrivite pentru o gustare mai consistentă sau ca desert la picnic.
Merg și reci, dar pot fi încălzite câteva secunde la microunde, mai ales dacă le servești cu sos de ciocolată.
Întrebări frecvente
Se pot folosi și alte tipuri de paste?
Da, orice paste scurte merg, important este să nu fie prea groase sau prea lungi. Fusilli, penne sau chiar melcișori sunt ok.
Brioșele ies foarte dulci?
Depinde câtă cremă de ciocolată pui și dacă alegi să mai adaugi zahăr. Dacă nu îți place desertul prea dulce, poți reduce zahărul la o lingură sau folosi ciocolată amăruie.
Pot să pun altă umplutură în loc de ciocolată?
Poți încerca și cu gem sau cremă de alune, dar textura finală va fi puțin diferită. Am testat cu cremă de arahide și a ieșit mai sărat.
Trebuie neapărat decor?
Nu, decorul ține mai mult de prezentare. Dacă vrei ceva mai simplu, poți omite fulgii de ciocolată și jeleurile.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă are în jur de 180-210 kcal, în funcție de cantitatea de cremă de ciocolată folosită. Conține aproximativ 5-6 g proteine, 25-28 g carbohidrați și 7-8 g grăsimi per porție. Aceste valori pot varia destul de mult, mai ales în funcție de crema de ciocolată aleasă și de eventualele adaosuri de decor sau sirop.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la frigider, într-un recipient închis, pentru maximum 2 zile. Își păstrează mai bine textura dacă le lași la temperatura camerei 10 minute înainte să le mănânci sau le poți încălzi scurt la microunde. Nu recomand să fie păstrate mai mult, pentru că pastele se pot întări. După 48 de ore nu mai au textura bună.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp preparare: 15 minute
Timp coacere: 45 de minute
Porții: 6 brioșe
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert cu paste, potrivit pentru o gustare sau pentru un desert neobișnuit
Ingrediente
150 g paste tip fusilli
2 ouă
2 linguri zahăr
50 ml lapte
6 lingurițe cremă de ciocolată (Nuttella sau altă cremă tartinabilă)
Fulgi de ciocolată, pentru decor
Jeleuri, pentru decor
Mod de preparare
1. Fierbe pastele în apă cu sare, ca pentru orice paste. Când sunt gata, scurge-le și lasă-le deoparte să se răcorească puțin. Nu trebuie să fie reci de tot, dar nici fierbinți.
2. Bate ouăle cu zahărul și laptele, până se omogenizează totul. Nu este nevoie de mixer, merge bine și cu un tel.
3. Pune o parte din pastele fierte în formele pentru brioșe. Umple-le cam pe jumătate. Dacă nu ai forme individuale, poți folosi o tavă pentru brioșe obișnuită.
4. Toarnă deasupra jumătate din amestecul de ou. E suficient cât să acopere pastele din fiecare formă.
5. Pune câte o linguriță de cremă de ciocolată în mijlocul fiecărei forme. Nu încerca să o distribui perfect, e ok dacă rămâne în mijloc.
6. Acoperă cu restul de paste, apoi toarnă și restul de ou bătut peste fiecare brioșă. Ai grijă să ajungă lichid la toate marginile, altfel se pot usca la coacere.
7. Dă brioșele la cuptorul preîncălzit. Le-am ținut la 45 de minute, la temperatură medie (în jur de 180°C). Fiecare cuptor diferă puțin, dar la mine 45 de minute au fost suficiente ca să se coaguleze oul și să prindă o crustă ușoară la suprafață.
8. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească în forme. Dacă le scoți calde, tind să se destrame.
9. După ce s-au răcit complet, le poți scoate ușor din formă și decora cu fulgi de ciocolată și jeleuri. Decorațiunile țin mai bine dacă le pui chiar înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o soluție bună când ai paste gătite în plus și nu vrei să le arunci. Nu trebuie multe ingrediente și majoritatea se găsesc deja în bucătărie. Dacă îți plac deserturile cu textură mai densă, tip budincă, sunt potrivite. Se pot lua și la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește paste scurte (fusilli sau penne) ca să stea bine în forme.
E important să lași brioșele să se răcească de tot înainte să le scoți din formă, altfel nu își păstrează forma.
Amestecul de ou trebuie distribuit uniform în toate formele, ca să nu rămână colțuri uscate.
Înlocuiri
Poți folosi orice cremă de ciocolată tartinabilă, nu doar Nutella.
Laptele poate fi înlocuit cu o variantă vegetală, dacă nu vrei lactate.
Zahărul poate fi ajustat după gust sau poți folosi îndulcitor dacă vrei să reduci caloriile, dar textura finală poate fi diferită.
Variații
Poți adăuga nuci mărunțite pentru un plus de textură, deși nu sunt în rețeta originală.
Dacă nu ai jeleuri, poți pune și fructe uscate pe post de decor.
Brioșele pot fi servite simple sau cu un sirop de arțar sau sos de ciocolată turnat deasupra.
Idei de servire
Sunt potrivite pentru o gustare mai consistentă sau ca desert la picnic.
Merg și reci, dar pot fi încălzite câteva secunde la microunde, mai ales dacă le servești cu sos de ciocolată.
Întrebări frecvente
Se pot folosi și alte tipuri de paste?
Da, orice paste scurte merg, important este să nu fie prea groase sau prea lungi. Fusilli, penne sau chiar melcișori sunt ok.
Brioșele ies foarte dulci?
Depinde câtă cremă de ciocolată pui și dacă alegi să mai adaugi zahăr. Dacă nu îți place desertul prea dulce, poți reduce zahărul la o lingură sau folosi ciocolată amăruie.
Pot să pun altă umplutură în loc de ciocolată?
Poți încerca și cu gem sau cremă de alune, dar textura finală va fi puțin diferită. Am testat cu cremă de arahide și a ieșit mai sărat.
Trebuie neapărat decor?
Nu, decorul ține mai mult de prezentare. Dacă vrei ceva mai simplu, poți omite fulgii de ciocolată și jeleurile.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă are în jur de 180-210 kcal, în funcție de cantitatea de cremă de ciocolată folosită. Conține aproximativ 5-6 g proteine, 25-28 g carbohidrați și 7-8 g grăsimi per porție. Aceste valori pot varia destul de mult, mai ales în funcție de crema de ciocolată aleasă și de eventualele adaosuri de decor sau sirop.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la frigider, într-un recipient închis, pentru maximum 2 zile. Își păstrează mai bine textura dacă le lași la temperatura camerei 10 minute înainte să le mănânci sau le poți încălzi scurt la microunde. Nu recomand să fie păstrate mai mult, pentru că pastele se pot întări. După 48 de ore nu mai au textura bună.