Cuib de tagliatelle cu ton și mozzarella

Cuib de tagliatelle cu ton și mozzarella se fierbe șase minute, apoi primește sos de roșii și ton. Pastele cu ton și mozzarella rămân strânse la mijloc, cu sosul cald printre panglici și bucățele de mozzarella care se înmoaie la suprafață, dar își păstrează forma. Le pun în farfurii adânci și las sosul puțin fluid; îmi place mai ales mozzarella ușor înmuiată, încă în cuburi. Pregătire: 10 de minute. Gătire: 32 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 4. Aproximativ 445 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 cuiburi tagliatelle
1 lingură ulei de măsline
1 lingură ceapă verde tocată
1 lingură ardei gras tocat
160 g ton în ulei de măsline
200 ml suc de roșii
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 frunze busuioc verde
2000 ml apă
250 g mozzarella

Preparare

1. Într-o tigaie, încălzește 1 lingură de ulei la foc potrivit. Adaugă ceapa verde și ardeiul gras tocate și gătește-le 5 minute, până se înmoaie. 2. Pune tonul cu tot cu uleiul din conservă și amestecă. Lasă-l 3 minute în tigaie. 3. Toarnă sucul de roșii, asezonează cu sare și piper și fierbe sosul 8 minute, până se îngroașă ușor. Adaugă busuiocul verde în ultimul minut. 4. Separat, pune 2000 ml de apă la fiert. Durează aproximativ 10 minute, până clocotește; adaugă sarea. 5. Așază cu grijă cuiburile în apă și fierbe-le 6 minute. Scoate fiecare cuib cu spumiera și pune-l în farfurie. 6. Împarte sosul peste cuiburi și presară mozzarella tăiată în cuburi mici. Servește fierbinte.

Note

Alături pun o salată verde cu puțin oțet. O oală largă, în care cuiburile încap într-un singur strat, le face mai ușor de scos întregi. Dacă mozzarella e proaspătă și stă în zer, scurge-o bine înainte s-o tai, ca să nu lase apă în farfurie. Sucul de roșii poate fi înlocuit cu 200 ml de passată; sosul va ieși mai gros. Pastele conțin gluten, iar mozzarella lactate. Păstrează resturile într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile și încălzește-le încet, cu o lingură de apă dacă sosul s-a îngroșat.