Lipii de casă la tigaie

Lipii de casă din aluat dospit se coc în tigaie uscată, până apar pete rumenii și se umflă pe alocuri. Făina, drojdia și apa caldă dau un aluat elastic, ușor de întins, iar lipiile rămân moi sub coajă subțire. Eu urmăresc să fie aluatul suplu, fără să-l încarc cu făină. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 92 de minute. Porții: 8. Aproximativ 370 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 linguriță zahăr
500 ml apă călduță
800 g făină
1/4 linguriță sare

Preparare

1. Dizolvă zahărul și drojdia în 45 ml apă călduță. Încorporează o mână de făină din cantitatea măsurată și lasă maiaua 10 minute, până devine spumoasă. 2. Pune făina rămasă și sarea într-un vas. Adaugă maiaua și toarnă treptat cei 455 ml de apă călduță rămași, frământând până obții un aluat suplu, bun de întins. 3. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 30 de minute, până se umflă vizibil. 4. Împarte aluatul în 8 bucăți și întinde-le rotund cu sucitorul. 5. Încinge o tigaie de fontă sau antiaderentă, fără grăsime, la foc potrivit. Coace lipiile câte 2 minute pe fiecare parte, în total 32 de minute pentru toate, până apar pete rumenii.

Note

Răcite, se păstrează într-o pungă închisă până la 3 zile la frigider. Pune-le pe masă lângă brânză sau o tocăniță cu sos. Făina absoarbe apa diferit, așa că, dacă aluatul se lipește la întins, pudrează blatul, nu frământa făină în el. Tigaia prea încinsă rumenește suprafața înainte să se încălzească mijlocul; redu focul dacă petele apar aproape imediat. După coacere, ține lipiile suprapuse sub un prosop curat, ca să nu se usuce.