Domowe placki drożdżowe z patelni

Domowe placki drożdżowe z patelni piecze się na suchej patelni, aż pojawią się rumiane plamki, a placki miejscami się napuszą. Mąka, drożdże i ciepła woda dają elastyczne ciasto, które łatwo rozwałkować, a placki pozostają miękkie pod cienką skórką. Pilnuję, żeby ciasto było sprężyste i nie dosypuję do niego zbyt dużo mąki. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 32 minuty. Odpoczynek: 40 minut. Łączny czas: 92 minuty. Porcje: 8. Około 370 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

1 kostka świeżych drożdży (25 g)
1 łyżeczka cukru
500 ml letniej wody
800 g mąki
1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Rozpuść cukier i drożdże w 45 ml letniej wody. Dodaj garść mąki z odmierzonej porcji i odstaw rozczyn na 10 minut, aż zacznie się pienić. 2. Wsyp pozostałą mąkę i sól do miski. Dodaj rozczyn i stopniowo wlewaj pozostałe 455 ml letniej wody, wyrabiając, aż powstanie sprężyste ciasto, które łatwo rozwałkować. 3. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość. 4. Podziel ciasto na 8 kawałków i rozwałkuj je na okrągłe placki. 5. Rozgrzej suchą patelnię żeliwną lub nieprzywierającą na średnim ogniu. Smaż placki po 2 minuty z każdej strony, łącznie 32 minuty na wszystkie, aż pojawią się rumiane plamki.

Uwagi

Po ostudzeniu można przechowywać je w zamkniętym woreczku w lodówce do 3 dni. Podawaj je na stole obok sera lub gulaszu z sosem. Mąka różnie chłonie wodę, więc jeśli ciasto klei się podczas wałkowania, oprósz mąką blat, zamiast dosypywać ją do ciasta. Zbyt mocno rozgrzana patelnia przyrumieni placki z wierzchu, zanim środek się ogrzeje. Zmniejsz ogień, jeśli plamki pojawią się niemal od razu. Po usmażeniu układaj placki jeden na drugim i przykryj czystą ściereczką, żeby nie wyschły.