Pasta de ardei la borcan

Pentru a crea o delicioasă pastă de gogosari cu roșii, este esențial să începi cu cele mai proaspete ingrediente. Începe prin a spăla bine gogosarii și roșiile sub un jet de apă rece, asigurându-te că îndepărtezi orice impuritate sau reziduuri. Alege gogosarii de o calitate superioară, cu o culoare vibrantă, plini de savoare, iar roșiile să fie coapte și suculente, pentru a obține o pastă bogată și aromată.

După ce ai spălat ingredientele, este timpul să prepari gogosarii. Taie-i în jumătăți, îndepărtează cotorul și semințele, apoi macină-i bine. Poți folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat, în funcție de preferințele tale. Această etapă va da o textură fină pastei tale. La final, trebuie să obții o pastă uniformă, care va îmbogăți preparatul.

În continuare, roșiile trebuie stoarse pentru a extrage sucul delicios. Utilizează o mașină de roșii sau un storcător pentru a obține un suc concentrat. Acest pas este esențial pentru a asigura o consistență potrivită a pastei, fără a o face prea lichidă. Combină gogosarii macinați cu sucul de roșii într-o oală mare, ideală pentru a găti amestecul.

Pune amestecul pe foc mediu și adaugă sare după gust. Este recomandat să începi cu o cantitate mică și să ajustezi ulterior, pe măsură ce pasta începe să fiarbă. Focul trebuie să fie constant, iar amestecul trebuie să fie amestecat frecvent pentru a preveni lipirea de fundul oalei. Lasă-l să fiarbă până când volumul scade la jumătate, iar pasta devine mai groasă și mai concentrată. Acest proces poate dura aproximativ 30-45 de minute.

După ce pasta a ajuns la consistența dorită, este momentul să adaugi conservantul, fie că optezi pentru salicil, fie pentru alt praf conservant. Acesta va ajuta la păstrarea gustului și a prospețimii produsului în timp. După ce ai încorporat conservantul, stinge focul și lasă amestecul să se răcească puțin.

Pregătește borcanele sterilizate, asigurându-te că sunt curate și uscate. Umple fiecare borcan cu pasta de gogosari și roșii, lăsând un pic de spațiu la gura borcanului pentru expansiune. După ce ai umplut toate borcanele, închide-le ermetic. Acoperă borcanele cu o pătură sau un material gros și lasă-le să se răcească lent până a doua zi. Această metodă va ajuta la formarea unei sigilii strânse, esențiale pentru conservare.

După 24 de ore, poți depozita borcanele în cămară, unde te vor aștepta pentru a fi folosite în diverse preparate delicioase pe parcursul iernii. Această pastă de gogosari și roșii este perfectă pentru a fi adăugată la mâncăruri sau ca acompaniament pentru diferite preparate. Bon appétit!