Dulceata de paducel (gherghine)

Dulceață de păducel (gherghine)

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: Aproximativ 4 borcane de 400 g

Introducere

Dulceața de păducel este un adevărat deliciu aromat, care ne reamintește de gusturile copilăriei și de bunătățile naturale ale toamnei. Această rețetă simplă, dar rafinată, transformă fructele de păducel în o pastă dulce, plină de nutrienți și beneficii pentru sănătate, perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită dimineața sau ca ingredient special în diverse deserturi. În plus, păducelul este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale, ajutând la întărirea sistemului imunitar și sănătatea inimii.

Ingredientele necesare

- 2 kg de fructe de păducel (gherghine), bine coapte
- Zahar după gust (aproximativ 1 kg)
- Suc de lămâie (de la 1-2 lămâi, după preferință)
- Coajă rasă de lămâie (opțional, pentru un plus de aromă)

Prepararea dulceaței de păducel

1. Pregătirea fructelor: Începe prin a curăța fructele de păducel, îndepărtând codițele. Spală-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Acest pas este esențial pentru a obține o dulceață curată și plăcută la gust.

2. Fierberea fructelor: Așază fructele într-o oală de dimensiuni mari și acoperă-le cu apă rece până la un centimetru deasupra lor. Pune oala pe foc și lasă să fiarbă. După ce a început să fiarbă, reduce focul și lasă să fiarbă la foc domol timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.

3. Pasați fructele: După ce fructele s-au fiert, strecoară-le printr-o sită, păstrând zeama în care au fiert. Folosește o lingură de lemn pentru a presăra bine fructele, astfel încât să obții o pastă groasă. Dacă rămân bucăți solide, adaugă puțină apă din zeama păstrată și continuă să pasezi până când toate fructele sunt transformate într-o pastă fină. Aruncă pielițele și semințele rezultate.

4. Amestecarea cu zahărul: Măsoară pasta obținută și adaugă aceeași cantitate de zahăr. De exemplu, dacă ai obținut 1,5 kg de pastă, adaugă 1,5 kg de zahăr. Pune amestecul pe foc, adăugând zeama păstrată. Amestecă constant pentru a evita lipirea de fundul oalei.

5. Fierberea dulceaței: Lasă compoziția să fiarbă aproximativ o oră, amestecând din când în când. Este important să testezi consistența dulceaței: pune câteva picături pe o farfurie rece (preînghețată în frigider) și verifică dacă se leagă. Dacă se formează o peliculă, dulceața este gata.

6. Adăugarea aromelor: Odată ce dulceața a ajuns la consistența dorită, adaugă sucul de lămâie și coaja rasă de lămâie, amestecând bine. Sucul de lămâie nu doar că adaugă o aromă minunată, dar ajută și la conservarea dulceaței, împiedicând zaharizarea.

7. Împachetarea: Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Asigură-te că borcanele sunt bine etanșate, apoi acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent. Acest proces ajută la menținerea aromei și la conservarea dulceaței.

8. Depozitarea: După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi un beci sau un cămară.

Sugestii de servire

Dulceața de păducel este extrem de versatilă. O poți folosi ca umplutură pentru prăjituri sau clătite, o poți adăuga la deserturi de iaurt sau poți să o savurezi pe pâine prăjită. De asemenea, este delicioasă atunci când este turnată peste înghețată sau folosită pentru a îndulci ceaiul.

Beneficii nutriționale

Păducelul este bogat în antioxidanți și vitamina C, contribuind la întărirea sistemului imunitar. Consumul de dulceață de păducel poate ajuta la menținerea sănătății cardiovasculare, având efecte benefice asupra tensiunii arteriale și circulației sângelui.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de zahăr? Da, poți folosi zahăr brun pentru o aromă mai profundă sau îndulcitori naturali, dar va trebui să ajustezi cantitățile în funcție de preferințe.
- Cât timp poate fi păstrată dulceața? Dacă este păstrată corect, dulceața de păducel poate rezista până la 1 an.
- Pot adăuga alte ingrediente? Sigur! Poți experimenta cu scorțișoară, cuișoare sau chiar cu ghimbir pentru o aromă exotică.

Variații posibile

- Poți adăuga miez de nucă sau alune pentru o textură crocantă.
- În loc de lămâie, poți folosi portocale pentru o notă citrus mai blândă.
- O combinație delicioasă este păducel cu mure sau afine, adăugând o nouă dimensiune a gustului.

Concluzie

Dulceața de păducel nu este doar un desert, ci o adevărată comoară a naturii, plină de gust și beneficii. Îți recomand să o încerci și să te bucuri de aromele sale, gătind cu dragoste și răbdare. Fie că o savurezi singur sau cu cei dragi, dulceața de păducel va aduce un strop de bucurie în fiecare înghițitură. Nu uita, în gătit, fiecare rețetă devine mai specială cu o notă personală !