Gem asortat

Gem asortat din coacăze roșii, mure și vișine Aveam în congelator mai multe fructe rămase de anul trecut și trebuia să fac loc pentru cele noi. Am ales să le combin într-un singur gem, în loc să le prepar separat. Am folosit coacăze roșii, mure și vișine, pe care le-am mixat împreună până au devenit o pastă. Apoi am fiert amestecul cu zahăr, am îndepărtat spuma formată la suprafață și am pus gemul în borcane. Cantitatea obținută a ajuns pentru patru borcane de 400 g și unul mai mic. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când gemul a scăzut la consistența dorită Porții: aproximativ 4 borcane de 400 g și un borcan mai mic Dificultate: ușoară Tip rețetă: gem de fructe din fructe congelate Ingrediente Aproximativ 900 g coacăze roșii congelate Aproximativ 800 g mure congelate Aproximativ 500 g vișine congelate 1 kg zahăr Mod de preparare 1. Pune fructele congelate în robot și mixează-le până când obții o pastă. În rețeta inițială, coacăzele, murele și vișinele sunt procesate împreună, nu separat. 2. Transferă pasta de fructe într-o cratiță suficient de încăpătoare. Adaugă 1 kg de zahăr și amestecă pentru a-l distribui în compoziție. 3. Pune cratița pe foc mediu. Lasă gemul să fiarbă și îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Spuma se ia pe măsură ce apare, fără să fie amestecată înapoi în gem. 4. Continuă fierberea până când gemul scade atât cât consideri necesar. Rețeta nu menționează un timp fix și nici o probă anume pentru verificarea consistenței, așa că durata depinde de cât de mult vrei să scadă gemul. 5. Pune gemul în borcane de 400 g. Din cantitatea obținută au rezultat patru astfel de borcane și încă unul mai mic. 6. Închide borcanele cu capace, apoi învelește-le într-un prosop. Acesta este ultimul pas menționat în rețeta originală. Este important să amesteci fructele bine la început, astfel încât zahărul să intre în toată pasta. Pentru că fructele sunt congelate și au conținut diferit de apă, gemul poate avea nevoie de un timp de fierbere diferit de la o tură la alta. În rețeta de față, consistența se stabilește în timpul fierberii, după cât a scăzut compoziția. De ce fac rețeta des Este o metodă practică atunci când rămân mai multe tipuri de fructe în congelator și nu mai vrei să le păstrezi în pungi separate. Coacăzele, murele și vișinele se folosesc împreună, iar zahărul le leagă într-un gem cu gust de fructe amestecate. Rețeta este utilă mai ales la sfârșitul sezonului rece, când trebuie eliberat spațiu pentru recolta nouă. Sfaturi Folosește fructele congelate exact în combinația disponibilă, păstrând însă cantitățile din rețetă dacă vrei să obții aproximativ aceeași cantitate de gem. Mixează fructele până când devin o pastă. Textura finală depinde de cât de fin au fost mărunțite în robot. Fierbe gemul la foc mediu, așa cum este precizat în rețeta inițială, și îndepărtează spuma formată la suprafață. Nu există un timp fix de gătire în această rețetă. Gemul se lasă să scadă după cum consideri necesar, în funcție de consistența pe care o dorești. Cantitatea finală poate varia, deoarece pasta pierde apă prin fierbere. De aceea, numărul exact de borcane nu poate fi stabilit înainte. Înlocuiri Nu sunt indicate în rețeta originală alte fructe sau înlocuitori pentru zahăr. Cele trei fructe folosite aici sunt coacăzele roșii, murele și vișinele congelate, iar combinația lor formează baza gemului. Dacă ai fructe congelate în cantități diferite, poți păstra ideea de gem asortat, dar rezultatul nu va avea exact aceeași proporție de gusturi sau aceeași cantitate finală. Pentru varianta prezentată, folosește aproximativ 900 g coacăze roșii, 800 g mure și 500 g vișine. Variații Rețeta permite, în primul rând, variații de proporție între fructele pe care le ai deja în congelator. Totuși, modificarea cantităților schimbă atât gustul, cât și consistența gemului. Un amestec cu mai multe coacăze va avea o notă mai acrișoară, iar unul cu mai multe mure va fi mai închis la culoare și mai puțin acid. De asemenea, fructele pot fi mixate mai mult sau mai puțin, în funcție de textura dorită. În varianta de bază, toate fructele sunt transformate într-o pastă înainte de a fi puse la fiert. Idei de servire Gemul asortat poate fi pus pe pâine, folosit la micul dejun sau întins pe felii de cozonac și alte preparate simple. Poate fi servit direct din borcan după ce s-a răcit și a ajuns la consistența finală. Întrebări frecvente Se folosesc fructele congelate direct? Da. În rețeta originală, fructele sunt congelate și sunt puse direct în robot, apoi mixate până când devin o pastă. Nu este menționată o etapă separată de dezghețare. Pot folosi fructele separat, nu împreună? Pentru această rețetă, fructele se combină înainte de fierbere. Dacă le prepari separat, nu mai obții gemul asortat prezentat aici, iar cantitățile și timpul de fierbere vor trebui stabilite pentru fiecare tip de fruct. Cât timp trebuie să fiarbă gemul? Timpul nu este precizat în sursa rețetei. Gemul se fierbe la foc mediu și se lasă să scadă până la consistența dorită. Durata poate fi diferită în funcție de cantitatea de apă din fructe și de cât de gros vrei să fie rezultatul. Câte borcane ies din această cantitate? În rețeta prezentată au rezultat patru borcane de 400 g și încă unul mai mic. Cantitatea exactă poate varia, deoarece gemul este lăsat să scadă în timpul fierberii. Ce se face cu spuma de la suprafață? Spuma formată în timpul fierberii se îndepărtează cu grijă. Acesta este unul dintre pașii incluși în rețeta originală. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și au fost calculate pornind de la aproximativ 3,2 kg de fructe și 1 kg de zahăr. Cantitatea finală exactă nu este cunoscută, deoarece gemul este fiert până scade, iar proporția de apă pierdută poate fi diferită. Pentru 100 g de gem se pot estima aproximativ: 120–150 kcal 29–36 g carbohidrați 29–35 g zaharuri 0,5–1,5 g proteine Sub 1 g grăsimi Majoritatea carbohidraților provin din zahărul adăugat și din zaharurile naturale ale fructelor. Valorile reale depind de cantitatea finală obținută și de cât de mult a fost redus gemul. Păstrare și reîncălzire După ce gemul este pus în borcane și capacele sunt închise, borcanele se învelesc într-un prosop, conform rețetei originale. Sursa nu precizează condițiile ulterioare de păstrare, durata de valabilitate sau dacă borcanele au fost sterilizate, așa că aceste informații nu pot fi stabilite cu exactitate din rețetă. Gemul nu are nevoie de reîncălzire ca parte a preparării. Se folosește rece, direct din borcan. După deschidere, este prudent să fie păstrat la frigider și consumat într-un interval rezonabil, verificând înainte aspectul și mirosul.

Ingrediente

cca 900 g coacaze rosii congelate cca 800 g mure congelate cca 500 g visine congelate 1 kg zahar

Etichete

gem de fructe

Categorie: Dulceata Autor: Noemi D. Vizualizări: 1008 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Gem asortat de Noemi D. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Gem asortat de Noemi D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii