Legume cu piept de pui la cuptor

Ingrediente

• 850 g piept de pui feliat

Pentru marinadă

• 30 ml ulei de măsline
• 1 linguriță sare de mare
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1/2 linguriță ghimbir măcinat

Pentru tavă

• 1 vânătă mare (400 g)
• 1 dovlecel mare (300 g)
• 1 ardei gras mediu (150 g)
• 1 roșie medie (150 g)
• 1 ceapă mare (200 g) (opțional)
• 15 ml ulei de măsline
• 15 ml ulei de măsline
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Amestecă 30 ml ulei de măsline cu 1 linguriță de sare de mare, 1 linguriță de boia dulce, 1/2 linguriță de piper și 1/2 linguriță de ghimbir. Treci fiecare felie prin marinadă și las-o la frigider 1-2 ore. 2. Încinge cuptorul la 200°C. Spală vinetele și dovlecelul; eu le curăț, dar poți lăsa coaja dacă o preferi. Taie-le rondele de aproximativ 1 cm. Feliază ardeiul, roșia și ceapa. 3. Unge fundul tăvii cu 15 ml ulei de măsline. Așază în straturi alternative rondelele de dovlecel și vânătă, presărând pe ele 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Stropește legumele cu încă 15 ml ulei, apoi pune deasupra ardeiul, roșia și ceapa. 4. Așază feliile de pui peste legume și acoperă tava cu folie de aluminiu. Coace 30 de minute la 200°C. 5. Îndepărtează folia și mai coace 20 de minute. După 10 minute, întoarce feliile de pui; scoate tava când sunt ușor rumenite și nu mai sunt roz în centru. Verifică să nu se usuce prea tare deasupra.