Blanc de poulet aux légumes au four

Name: Blanc de poulet aux légumes au four
Ingredients: 850 g de blanc de poulet en tranches; 30 ml d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1 grosse aubergine (400 g); 1 grosse courgette (300 g); 1 poivron moyen (150 g); 1 tomate moyenne (150 g); 1 gros oignon (200 g) (facultatif); 15 ml d'huile d'olive; 15 ml d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Blanc de poulet aux légumes au four par Julia I. - Recettes Recipia

Le blanc de poulet aux légumes au four cuit les 30 premières minutes sous une feuille de papier aluminium ; retournez les tranches après dix minutes sans papier aluminium. À la fin, les aubergines et la courgette sont tendres, et les tranches de poulet prennent un peu de couleur sur le dessus, sans former de croûte épaisse. Je coupe le blanc en tranches d'épaisseur semblable, pas trop fines. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 1-2 heures. Temps total : 130-190 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 50 g de protéines par portion.

Ingrédients

850 g de blanc de poulet en tranches

Pour la marinade

30 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Pour le plat

1 grosse aubergine (400 g)
1 grosse courgette (300 g)
1 poivron moyen (150 g)
1 tomate moyenne (150 g)
1 gros oignon (200 g) (facultatif)
15 ml d'huile d'olive
15 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épongez le blanc de poulet avec du papier absorbant. Mélangez 30 ml d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de sel de mer, 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de gingembre. Enrobez chaque tranche de marinade et laissez-les au réfrigérateur 1-2 heures. 2. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et la courgette ; moi, je les épluche, mais vous pouvez laisser la peau si vous la préférez. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Émincez le poivron, la tomate et l'oignon. 3. Huilez le fond du plat avec 15 ml d'huile d'olive. Disposez les rondelles de courgette et d'aubergine en couches alternées, en les saupoudrant de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre. Arrosez les légumes de 15 ml d'huile supplémentaires, puis répartissez dessus le poivron, la tomate et l'oignon. 4. Disposez les tranches de poulet sur les légumes et couvrez le plat de papier aluminium. Enfournez 30 minutes à 200°C. 5. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les tranches de poulet ; sortez le plat lorsqu'elles sont légèrement dorées et ne sont plus roses au centre. Vérifiez qu'elles ne sèchent pas trop sur le dessus.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours ; au moment de réchauffer, couvrez le plat pour éviter que le blanc de poulet ne se dessèche. Le blanc de dinde peut remplacer le poulet dans la même quantité, et les légumes peuvent rester tels quels. Je le sers avec du riz nature, sans autre sauce à table. La marinade, c'est ce qu'on a tendance à écourter ; laissez le blanc au frais au moins une heure. Choisissez des aubergines fermes, à la peau brillante ; les très grosses peuvent avoir une chair pleine de graines. Pour la courgette, choisissez-en une ferme et pas trop épaisse, sans cœur mou. L'oignon est recommandé, même si je ne l'avais pas mis dans la version initiale ; si vous en ajoutez, émincez-le finement. Si la tomate est très juteuse, retirez les pépins avant de la couper pour que le plat ne rende pas trop de liquide.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?

Oui, utilisez 850 g de cuisses désossées et vérifiez qu'elles atteignent 74°C dans la partie la plus épaisse.

Que faire si les aubergines sont amères ?

Épluchez-les et laissez les rondelles 20 minutes dans 500 ml d'eau froide avec 1 cuillère à café de sel, puis épongez-les.

Puis-je remplacer le poivron par un poivron kapia ?

Oui, utilisez 120 g de poivron kapia et émincez-le avant de le mettre dans le plat.

Que faire si les tranches de poulet sont épaisses ?

Si elles font plus de 2 cm, vérifiez le centre après la cuisson et laissez le plat 5 minutes de plus au four si les tranches ne sont pas encore cuites.