Piept de pui gratinat pe pat de dovlecel

Pieptul de pui gratinat pe pat de dovlecel începe cu roșia sărată la scurs, ca să nu lase zeamă în tavă. Feliile se rumenesc pe grătar, apoi se coc sub roșii și cașcaval, până când toppingul se topește și se prinde ușor. Eu tai pieptul în felii cât mai egale, ca să se așeze bine peste dovlecel. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 2. Aproximativ 750 kcal și 75 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 roșie mare (200 g)
1 linguriță sare
500 g dovlecei
1/2 linguriță piper măcinat
30 ml ulei de măsline
500 g piept de pui
150 g cașcaval
5 g frunze de busuioc

Preparare

1. Spală roșia, taie-o cubulețe și amestec-o cu 1/4 linguriță de sare. Las-o la scurs într-o strecurătoare timp de 10 minute. 2. Spală dovleceii, taie capetele și feliază-i pe lung, la 1 cm grosime. Asezonează-i cu 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 15 ml de ulei de măsline. Pune-i pe grătarul încins 1-2 minute pe fiecare parte, până apar urme rumenite, apoi așază-i într-o tavă cu hârtie de copt. 3. Taie pieptul de pui în felii de aproximativ 1,5 cm, puțin mai groase decât cele de șnițel. Asezonează-le cu 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 15 ml de ulei de măsline. Frige-le pe grătarul încins câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor. 4. Așază fiecare felie de pui peste câte o felie de dovlecel. Pune deasupra cubulețele de roșie scurse și câte o felie subțire de cașcaval. 5. Dă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute, până se topește cașcavalul și puiul e făcut în centru. Presară frunzele de busuioc și servește imediat.

Note

O salată verde cu un dressing simplu merge bine lângă gratin. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; la reîncălzire, dovlecelul se înmoaie. Nu grăbi scurgerea roșiei: lasă cubulețele în strecurătoare până nu mai picură. Dovleceii mici și fermi se feliază mai ușor pe lung decât cei foarte mari, care pot avea un miez mai spongios. Dacă feliile de pui trec de 2 cm grosime, mai au nevoie de timp pe grătar. Busuiocul proaspăt se poate înlocui cu 1 linguriță de busuioc uscat; cașcavalul conține lactate.