Tocanita de ceapa cu pui

Tocănița de ceapă cu pui este una dintre mâncărurile simple, cu gust dulce, pe care le fac atunci când vreau ceva consistent fără prea multă pregătire. Ceapa se înmoaie bine și formează sosul, iar carnea de pui se gătește în aceeași cratiță, după ce este rumenită ușor. În familia mea se mănâncă de obicei cu murături, acrituri sau ardei iute. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cât de repede se înmoaie ceapa și cât trebuie să scadă sosul Timp de pregătire: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 30-40 de minute, în funcție de foc și de bucățile de carne Porții: cantitatea nu este specificată; rețeta folosește 7 bucăți de carne de pui Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, tocăniță de casă Ingrediente 6 cepe mai mari 1 morcov mai mare 1 legătură de pătrunjel verde Condiment pentru carne de pui Sare, după gust Piper, după gust 7 bucăți de carne de pui, dintr-un tacâm 3-4 linguri de bulion Puțin ulei, pentru prăjirea cărnii Apă caldă, cât cuprinde 1 lingură de făină Mod de preparare 1. Condimentați bucățile de pui cu condiment pentru carne. Încingeți puțin ulei într-o cratiță și prăjiți carnea ușor, fără să o rumeniți prea tare. Rolul acestei etape este doar să prindă puțină culoare și să lase gust în ulei. 2. Scoateți carnea pe o farfurie și păstrați cratița pe foc. În uleiul rămas puneți ceapa tocată mărunt sau mărunțită la robot. Ceapa nu trebuie prăjită; lăsați-o să se înmoaie bine. 3. Adăugați lingura de făină peste ceapă și amestecați. Continuați să gătiți până când ceapa este bine înmuiată. Amestecul trebuie supravegheat și amestecat din când în când, ca făina să nu se prindă de fundul cratiței. 4. Puneți morcovul tocat la robot sau dat pe răzătoare. Lăsați ceapa și morcovul pe foc aproximativ 3 minute, amestecând pentru ca legumele să se combine cu făina și uleiul. 5. Puneți înapoi în cratiță bucățile de pui prăjite ușor. Turnați apă caldă cât să cuprindă carnea și lăsați tocănița să dea în clocot. Amestecați din când în când. 6. Potriviți de sare și adăugați piperul. Continuați fierberea până când sosul mai scade și capătă consistență. Cantitatea de apă nu este fixă, așa că este mai bine să adăugați treptat decât să puneți prea mult de la început. 7. Adăugați cele 3-4 linguri de bulion și amestecați bine. Mai lăsați tocănița să fiarbă puțin, astfel încât bulionul să se încorporeze în sos. 8. La final, puneți pătrunjelul verde tocat. Mai lăsați tocănița aproximativ 4 minute, apoi opriți focul. 9. Lăsați mâncarea să se răcească puțin înainte de servire. Sosul se așază și poate deveni puțin mai legat pe măsură ce temperatura scade. De ce fac rețeta des Este o mâncare simplă, făcută din ingrediente obișnuite, iar ceapa îi dă un gust dulceag fără să fie nevoie de multe condimente. Carnea se gătește în sosul de ceapă și morcov, iar bulionul adaugă culoare și un gust ușor acrișor. În plus, rețeta este ușor de urmărit și poate fi pusă pe masă fără garnituri complicate. Sfaturi Ceapa trebuie lăsată să se înmoaie bine. Dacă rămâne tare, sosul nu va avea aceeași consistență și gustul va fi mai puțin dulce. Carnea se prăjește doar puțin la început. Nu este nevoie să fie făcută complet în această etapă, deoarece va fierbe ulterior în sos. Folosiți apă caldă când completați lichidul. Tocănița va începe mai repede să fiarbă, iar temperatura din cratiță nu va scădea brusc. Adăugați sarea după ce puneți apa și începe fierberea, apoi potriviți din nou gustul după ce sosul a scăzut. Pe măsură ce lichidul se evaporă, gustul devine mai concentrat. Bulionul se pune după ce tocănița a fiert și a mai scăzut. Astfel puteți controla mai ușor consistența sosului și cantitatea de lichid. Înlocuiri Rețeta originală nu precizează înlocuiri pentru ingredientele principale. Ceapa, morcovul, făina, bulionul și pătrunjelul alcătuiesc baza tocăniței, iar schimbarea lor poate modifica gustul sau textura preparatului. Pentru carnea de pui se folosesc cele 7 bucăți dintr-un tacâm, așa cum este prevăzut în rețetă. Cantitatea de ulei rămâne mică, doar cât este necesar pentru prăjirea ușoară a cărnii. Variații Dacă preferați un sos mai subțire, folosiți mai multă apă caldă și lăsați tocănița să fiarbă mai puțin după adăugarea acesteia. Pentru un sos mai scăzut, lăsați cratița pe foc încă puțin înainte de a adăuga pătrunjelul. În orice caz, amestecați periodic și urmăriți să nu se prindă ceapa sau făina. Gustul final poate fi ajustat din sare și piper. Bulionul poate fi folosit în cantitatea de 3 sau 4 linguri, în funcție de cât de pronunțat vreți să fie gustul de tomate. Idei de servire Tocănița de ceapă cu pui se servește caldă, după ce s-a răcorit puțin. În rețeta originală este recomandată alături de murături, acrituri sau ardei iute. Acestea echilibrează gustul dulce al cepei și al morcovului. Întrebări frecvente Ce fel de carne de pui se folosește? Rețeta este făcută cu 7 bucăți de carne de pui dintr-un tacâm. Bucățile se condimentează și se prăjesc ușor înainte de a fi puse în sos. Ce înseamnă „apă caldă cât cuprinde”? Se adaugă suficientă apă caldă cât să acopere și să înconjoare carnea în cratiță. Cantitatea exactă depinde de dimensiunea vasului și de cât de mult sos doriți. De ce nu trebuie prăjită ceapa? Ceapa trebuie să se înmoaie și să formeze baza dulce a sosului. Dacă este prăjită prea tare, poate căpăta gust amar și poate schimba textura tocăniței. Când se adaugă bulionul? Bulionul se adaugă după ce tocănița a dat în clocot, după ce ați potrivit de sare și piper și sosul a început să scadă. Cât timp se pune pătrunjelul? Pătrunjelul se adaugă spre final, apoi tocănița se mai lasă aproximativ 4 minute pe foc. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu este specificată cantitatea de carne în grame, iar uleiul și numărul de porții nu sunt măsurate exact. Pentru o porție, dacă preparatul este împărțit în aproximativ 4-6 porții, estimarea poate fi de 300-450 kcal, în funcție de câtă carne este în fiecare bucată și cât ulei rămâne în sos. Proteine: aproximativ 20-30 g Grăsimi: aproximativ 12-25 g Carbohidrați: aproximativ 18-28 g Fibre: aproximativ 3-5 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din ceapă și morcov, iar cantitatea de grăsimi depinde mai ales de bucățile de pui folosite și de uleiul absorbit la prăjire. Aceste valori nu includ murăturile sau ardeiul iute servite alături. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne tocăniță, lăsați-o să se răcească, apoi păstrați-o la frigider într-un recipient acoperit. La reîncălzire, puneți-o într-o cratiță și încălziți-o la foc mic, amestecând cu grijă. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, se poate adăuga puțină apă caldă înainte de încălzire. Pătrunjelul își păstrează cel mai bine gustul când este adăugat la final, așa că, dacă reîncălziți toată cantitatea, nu este nevoie să o fierbeți mult. Serviți tocănița caldă, cu murături, acrituri sau ardei iute.

Preparare

Pentru inceput condimentam si prajim carnea {nu prea mult} Dupa ce se prajeste o scoatem pe o farfurie iar in acelasi ulei calim ceapa tocata marunt sau data prin robot {nu prajita ceapa} adaugam si lingura de faina peste ceapa si mai lasam pina se inmoaie ceapa bine, apoi adaugam morcovul tocat la robot sau dat pe razatoare. Lasam pe foc cam 3 min dupa care se adauga carnea prajita, adaugam apa calda cit cuprinde. Lasam sa dea in clocot amestecind din cind in cind, potrivim de sare adaugam si piperul mai lasam sa dea in clocot {sa mai scada } si punem si bulionul. Adaugam patrunjelul si mai lasam 4 min, dupa aceea o dam de pe foc si lasam sa se raceasca putin si apoi putem servi. Pofta Buna !! Se serveste cu muraturi, acritura, ardei iute .