Pui cu legume la cuptor

Am făcut de multe ori acest pui cu legume la cuptor, mai ales când am poftă de ceva simplu, fără prăjeli. Îmi place să-l pregătesc seara pentru a doua zi, când am mai mult timp să-l las la cuptor. Inspirația vine din rețetele arabe, unde condimentele dau gust fără să fie nevoie de grăsime multă. Îmi place să scot pielea de pe carne pentru o variantă mai ușoară, iar rezultatul e potrivit și pentru masa de zi cu zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de coacere: 60-70 minute (30 minute acoperit, 30-40 minute descoperit) Porții: 4-6 persoane Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente carne de pui: 4 pulpe + 1/2 piept cu os, sau 1 pui întreg tăiat bucăți 2 linguri ulei 1 legătură ceapă verde 1 linguriță turmeric 1/2 linguriță coriandru măcinat 1 linguriță rasă piper 1 linguriță cu vârf sare 5 căței usturoi în plus: 1 ceapă mare (eu folosesc ceapă roșie) 1 morcov potrivit 1 conservă roșii tocate (aprox. 450g) 4 roșii proaspete 1 lingură pastă de roșii (opțional, diluată în 1 cană supă sau apă cu cub de legume, preferabil homemade) 1 legătură mică pătrunjel 120 g măsline fără sâmburi 1/3 linguriță chilli piper, sare (doar dacă mai e nevoie) Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pune ceapa verde tocată mărunt. Adaugă uleiul, turmeric, coriandru, piper și sare. Amestecă bine. 2. Spală carnea sub jet de apă rece și scurge-o bine. Taie pulpele în două pentru a obține bucăți mai mici. Eu scot pielea, dar depinde de preferință. Fă crestături de aproximativ 1 cm adâncime în zonele mai cărnoase, ca să intre aromele. 3. Freacă fiecare bucată de carne cu amestecul de condimente și ceapă verde, insistând pe zonele crestăturilor. Așază bucățile într-un vas de cuptor cu pereți înalți, cât mai aproape una de cealaltă. 4. Zdrobește ușor cățeii de usturoi și îndeasă-i în crestăturile din carne. 5. Încinge cuptorul la 220°C. Ține tava la îndemână. 6. Taie ceapa mare în două, apoi feliaz-o transversal, ca solzi. Presară ceapa peste carne. 7. Taie morcovul rondele sau bețișoare, cum preferi. Eu aleg bețișoare, se gătesc uniform. Pune morcovul în tavă, peste carne. 8. Curăță roșiile de coajă (opțional, dacă te deranjează coaja) și taie-le cubulețe mici. Adaugă-le în vas, împreună cu roșiile din conservă. Dacă vrei mai mult sos, pune și lingura de pastă de roșii dizolvată în supă sau apă cu un cub de legume. Nu e obligatoriu, dar iese un sos mai generos. 9. Presară chilli și încă puțin piper. Sărează doar dacă supa/cubul de legume nu sunt suficient de sărate. Scutură ușor tava ca să se amestece roșiile cu restul ingredientelor. 10. Tocă pătrunjelul mărunt și presară-l deasupra. 11. Pune capacul pe vas (sau etanșează cu folie de aluminiu, dacă nu ai capac). Dă la cuptor pentru 30 de minute la 220°C. 12. Scoate tava cu grijă – aburul de sub capac e foarte fierbinte. Dă la o parte capacul cu mănuși. 13. Ridică bucățile de carne la suprafață și întoarce-le cu grijă, ca să se rumenească uniform. Legumele vor rămâne ca un strat sub carne. 14. Adaugă măslinele printre bucățile de carne, scufundându-le în sos. Scutură din nou tava, ușor. 15. Pune tava înapoi în cuptor, de data asta fără capac, pentru încă 30-40 de minute. Carnea trebuie să se rumenească, iar sosul să scadă puțin. Dacă ai scos pielea de pe carne, nu va fi multă grăsime la suprafață, dar gustul rămâne bogat. Se servește cald, cu orez basmati fiert la abur. O salată asortată tăiată cuburi mici merge bine alături. De ce fac rețeta des Rețeta e practică pentru zilele în care vreau ceva consistent, dar mai ușor. Se pregătește fără prăjit, totul la cuptor, iar condimentele dau un gust plăcut fără să copleșească. O pot face dinainte, o las la cuptor și am timp să mă ocup de altceva. Se potrivește și dacă am musafiri, pentru că iese suficient pentru mai mulți. Sfaturi și variații Sfaturi Carnea fără piele face rețeta mai dietetică, dar cine preferă cu piele poate să o lase. Dacă ai supă de legume de casă, folosește-o pentru a dilua pasta de roșii. Folosește mănuși când scoți capacul, aburul e foarte fierbinte. Înlocuiri În loc de pui poți folosi curcan, dar timpul de coacere poate fi puțin mai mare. Dacă nu ai măsline fără sâmburi, taie-le pe cele cu sâmburi ca să fie mai ușor de mâncat. Ceapa verde se poate înlocui cu ceapă obișnuită, tocată fin. Variații Se poate adăuga o ceașcă mică de vin peste carne, pentru un sos mai bogat. Cine preferă, poate rumeni ușor carnea în tigaie după ce a fost condimentată, înainte să o pună la cuptor. Poți pune și alte legume, după sezon: dovlecei, ardei gras, dar păstrează proporțiile pentru a nu încărca tava prea tare. Idei de servire Cel mai bine merge cu orez basmati fiert la abur. O salată de legume proaspete, tăiate cât mai mic, completează bine meniul. Întrebări frecvente Trebuie să scot pielea de pe carne? Nu e obligatoriu, dar dacă vrei varianta mai ușoară sau dietetică, pielea se poate scoate. Fără piele, rezultatul va fi mai slab în grăsimi. Pot folosi doar pulpe sau doar piept? Poți folosi orice parte a puiului, dar pulpele și pieptul cu os dau textură și gust mai bun. Pieptul simplu se poate usca mai ușor. Se poate face rețeta cu alt tip de carne? Da, merge cu curcan, dar timpul de coacere poate fi puțin mai mare. Verifică să fie fragedă carnea la final. Dacă nu am roșii proaspete, pot pune doar conservă? Da, poți folosi doar conservă de roșii, dar cu roșii proaspete gustul va fi mai proaspăt. Păstrează totuși proporția ca să ai suficient sos. Pot face rețeta fără măsline? Sigur, măslinele adaugă gust, dar nu sunt esențiale. Dacă nu îți plac, le poți omite fără probleme. Valori nutriționale (estimare) Calorii: aproximativ 250-320 kcal/porție (pentru o porție de carne cu legume, fără garnitură) Proteine: 25-30 g Grăsimi: 12-15 g (cu pielea scoasă) Carbohidrați: 8-10 g Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de carne folosit, cantitatea de ulei și dacă se adaugă sau nu sos suplimentar. Păstrare și reîncălzire Preparatul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Se poate încălzi la cuptor sau la microunde, cu tot cu sos, ca să nu se usuce carnea. Dacă sosul a scăzut prea mult, adaugă o lingură de apă sau supă la încălzire. Preparatul nu se pretează la congelare, pentru că textura legumelor se schimbă.

Preparare

Pregatesti un vas/o tava cu pereti inalti pentru cuptor (2.5l minim).1. Intr-un castron incapator, amesteci ceapa verde taiata mic impreuna cu uleiul si condimentele precizate.2. Speli cu apa rece carnea, o scurgi bine de apa. Dai in doua pulpele de pui. Eu indepartez pielea de obicei. Le-am crestat cam 1 cm adancime in partile carnoase ca sa patrunda aromele. 3. Imbraci cu amestecul condimentat fiecare bucata, o freci bine ca sa patrunda in crestaturi si ceapa verde si le asezi in vasul de aragaz una langa alta.4. Dai in doua cateii de usturoi si impanezi carnea in crestaturi.5. Dai drumul la cuptor la 220 grade si lasi in asteptare.6. Taie ceapa in doua, si apoi transversal, solzi. O imprastii peste carne.7. Taie morcovul fie rondele, fie baghetute asa cum am procedat eu.8. Decojesti rosiile si le tai cubulete mici. Le adaugi in tava impreuna cu rosiile continute de conserva. Pentru mai mult sos, mai adaugi o lingura de pasta de rosii dezlegata intr-o cana de supa sau apa (caz in care adaugi un cub concentrat de legume homemade ). Eu n-am pus pentru ca nu permitea capacitatea vasului dar ar fi trebuit mai mult sos.9. Presari cu chilli si piper. Sare adaugi doar daca supa sau cuburile din legume n-au fost sarate. Scuturi tava ca sa intrepatrunda rosiile printre bucatile de carne.10. Toci marunt patrunjelul si il presari pe deasupra.11. Pui capacul la tava. Daca nu ai, etanseaza cu folie din aluminiu si coci la cuptor pentru 30 de minute, la 220grade.12. Scoti tava, ridici capacul neaparat cu manusi de protectie la vase fierbinti pentru ca te poate arde aburul care navaleste cand ridici capacul.13. Ridici la suprafata bucatile de carne si le intorci, legumele ramanand ca un pat.14. Scufunzi maslinele in sos printre bucatile de carne. Scuturi cu grija de 2-3 ori tava ca sa se aseze continutul.15. Introduci la cuptor tava fara capac, pentru inca vreo 30-40 de minute, pana se rumeneste carnea si se ridica un pic de gasime la suprafata. La mine este putina grasime pentru ca am scos pielea.Se mananca alaturi de orez basmati preparat la abur.Sa va fie de folos! Pentru o varianta mai dietetica indepartati pielea de la carne. Cine doreste, poate sa adauce o cescuta ca de cafea, cu vin. Daca doriti, puteti praji putin carnea inainte in tigaie, dupa ce ati condimentat-o in prealabil.

Ingrediente

pulpe pui+ 1/2 piept de pui cu os (sau 1 pui intreg portionat) 2 linguri ulei 1 legatura ceapa verde 1 lingurita turmeric 1/2 lingurita coriandru 1 lingurita rasa piper 1 lingurita c
in bulion 450g 4 rosii 1 lingura bulion desfacut intr
o cana de supa (sau apa+cub de legume homemade) 1 legatura mica de patrunjel 120 g masline fara samburi 1/3 lingurita chilli piper
eventual sare

Etichete

pui la cuptor legume la cuptor

Categorie: Carne Autor: Romina B. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii