Chiftelute marinate

Chifteluțele marinate se fac din carne tocată amestecată cu ou, miez de pâine, făină și condimente, apoi se prăjesc și se lasă câteva minute în sosul de roșii. Sosul fierbe separat aproximativ 25 de minute, așa că are timp să se îngroașe și să prindă gust înainte să adaugi chifteluțele. Rețeta este simplă, dar chifteluțele trebuie formate mici, pentru a se găti bine și pentru a se îmbiba cu sos. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute, plus timpul necesar pentru prăjirea chifteluțelor Timp de preparare: nu este precizat separat; include amestecarea compoziției și formarea chifteluțelor Timp de gătire: aproximativ 25 de minute pentru sos și încă 5 minute după adăugarea chifteluțelor Porții: nespecificat în rețeta inițială Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, chifteluțe în sos de roșii Ingrediente Pentru chifteluțe 300 g carne tocată, amestec de porc și vită 1 ou Miez de pâine, înmuiat în lapte; cantitatea nu este precizată 2 linguri de făină 2 căței de usturoi Pătrunjel, după gust Sare Piper Vegeta Ulei, pentru prăjit, în cantitatea necesară pentru o baie de ulei Pentru sos 1 cutie de passata di pomodoro 1 cățel de usturoi 1/2 cană de apă 1 lingură de ulei Sare Piper 1 lingură de zahăr 1 frunză de dafin Cimbru Oregano Mod de preparare 1. Pregătește mai întâi sosul de roșii. Pune uleiul într-o crăticioară și adaugă cățelul de usturoi. Lasă-l la călit aproximativ un minut pe o parte și un minut pe cealaltă. Ai grijă să nu se ardă, pentru că usturoiul ars schimbă gustul sosului. 2. Toarnă passata di pomodoro și adaugă jumătatea de cană de apă. Pune sarea, piperul, zahărul, frunza de dafin, cimbrul și oregano. Amestecă și lasă sosul să fiarbă aproximativ 25 de minute. 3. În timp ce fierbe sosul, pregătește compoziția pentru chifteluțe. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă oul, miezul de pâine înmuiat în lapte, cele două linguri de făină, usturoiul și pătrunjelul. Condimentează cu sare, piper și Vegeta. 4. Amestecă bine toate ingredientele până când obții o compoziție omogenă. Miezul de pâine se folosește înmuiat în lapte, iar făina ajută la legarea compoziției. 5. Formează biluțe mici din amestecul de carne. Este mai ușor să le gătești uniform dacă au dimensiuni apropiate. 6. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele în baie de ulei. Întoarce-le astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Deoarece cantitatea și durata exactă de prăjire nu sunt precizate, urmărește ca acestea să fie bine rumenite la exterior înainte să le scoți. 7. Pe măsură ce sunt gata, scoate chifteluțele din ulei. Când le-ai terminat pe toate, pune-le în crăticioara cu sos de roșii. 8. Mai lasă chifteluțele să fiarbă în sos aproximativ 5 minute. În acest timp, sosul intră în chifteluțe, iar preparatul capătă gustul specific de chifteluțe marinate. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu cere o pregătire complicată. Sosul se poate pune la fiert în timp ce formezi și prăjești chifteluțele, ceea ce ajută la scurtarea timpului petrecut în bucătărie. În plus, chifteluțele pot fi pregătite în cantitate mai mare și servite și a doua zi, când sosul este bine absorbit de carne. Sfaturi și variații Sfaturi Formează chifteluțe mici, nu foarte mari. Se prăjesc mai ușor și se încălzesc bine și în cele cinci minute petrecute în sos. Nu lăsa usturoiul prea mult la călit. În rețetă se folosește puțin ulei și usturoiul stă aproximativ un minut pe fiecare parte, suficient cât să parfumeze uleiul fără să se ardă. Sosul trebuie lăsat să fiarbă aproximativ 25 de minute înainte de adăugarea chifteluțelor. Nu sări peste această etapă, deoarece sosul are nevoie de timp pentru a se găti și a se îngroșa. Cantitatea de miez de pâine nu este menționată, așa că adaugă-l în funcție de compoziție, fără să încarci prea mult amestecul. Acesta trebuie să se lege, dar să poată fi modelat ușor. Înlocuiri Passata di pomodoro poate fi înlocuită cu un sos simplu de roșii, dacă acesta are o consistență apropiată. Cantitatea exactă a unei cutii de passata nu este precizată în rețeta inițială, așa că este preferabil să păstrezi proporția față de jumătatea de cană de apă. Carnea este indicată ca amestec de porc și vită. Dacă folosești un alt tip de carne, rețeta nu va mai avea exact aceeași textură, mai ales după prăjire. Miezul de pâine este înmuiat în lapte. Nu este indicată o alternativă în rețeta originală, așa că acesta poate fi păstrat ca atare pentru a respecta preparatul. Vegeta poate fi omisă dacă preferi să folosești doar sare și piper, însă aceasta este menționată printre condimentele pentru chifteluțe. Variații Poți ajusta cantitatea de cimbru și oregano din sos în funcție de gust, deoarece în rețeta inițială nu sunt precizate măsurători exacte pentru aceste condimente. Aromele sosului pot fi modificate din proporția de usturoi și condimente, fără să schimbi pașii de bază. Totuși, rețeta se bazează pe combinația de passata, dafin, cimbru și oregano. Dacă preferi un sos mai puțin dulce, cantitatea de zahăr poate fi ajustată, dar în rețeta de bază se folosește o lingură. Idei de servire Chifteluțele marinate se pot servi ca fel principal, cu sosul de roșii turnat peste ele. Sosul poate fi folosit și lângă o garnitură simplă, dacă dorești ca preparatul să fie mai sățios. Pătrunjelul este deja folosit în compoziția chifteluțelor. Dacă mai ai la îndemână, îl poți folosi și la servire, dar acest pas nu este inclus în rețeta inițială. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă sosul de roșii? Sosul se fierbe aproximativ 25 de minute înainte de a adăuga chifteluțele. După ce acestea sunt puse în sos, mai fierb încă aproximativ 5 minute. De ce se pune miez de pâine înmuiat în lapte? Miezul de pâine face parte din compoziția chifteluțelor și contribuie la o textură mai legată și mai moale. Înainte de a fi adăugat, trebuie înmuiat în lapte. Pot pune chifteluțele crude direct în sos? În rețeta inițială, chifteluțele se prăjesc mai întâi într-o baie de ulei și abia apoi se adaugă în sos. Pentru a păstra prepararea originală, urmează această ordine. Cât de mari trebuie să fie chifteluțele? Rețeta indică biluțe mici, fără să precizeze o dimensiune exactă. Important este să fie aproximativ egale, pentru a se prăji cât mai uniform. Ce fac dacă sosul este prea gros? Poți verifica textura sosului în timpul fierberii. Rețeta include deja jumătate de cană de apă, adăugată împreună cu passata. Dacă urmezi cantitățile indicate, nu este nevoie să modifici sosul decât dacă observi că fierbe prea mult și scade excesiv. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece nu sunt precizate cantitatea de miez de pâine, cantitatea de lapte și cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Nici numărul de porții nu este menționat, așa că estimarea este orientativă pentru o porție dintr-un preparat împărțit în aproximativ 3 porții. Pentru o porție, se pot estima aproximativ: Calorii: 450-550 kcal Proteine: 25-30 g Grăsimi: 28-36 g Carbohidrați: 20-28 g Cea mai mare variație vine din uleiul folosit la prăjire, din procentul de grăsime al cărnii și din cantitatea de pâine adăugată în compoziție. Aceste valori nu trebuie considerate un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire După ce se răcesc, chifteluțele marinate se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Pentru gust și textură, este mai bine să fie consumate în următoarele două zile. La reîncălzire, pune chifteluțele împreună cu sosul într-o crăticioară și încălzește-le la foc mic, până când sunt calde. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult la frigider, poate fi încălzit treptat, fără să îl lași să fiarbă agresiv. Rețeta nu este potrivită pentru păstrare la temperatura camerei.

Etichete

chiftelute marinate

Categorie: Carne Autor: Niculina L. Vizualizări: 864 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Chiftelute marinate de Niculina L. - Rețete Recipia 1

Carne - Chiftelute marinate de Niculina L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii