Snitele de porc

Snițele de porc Când am nevoie de ceva rapid și consistent pentru prânz sau cină, mă gândesc la snițelele de porc. Le fac de obicei când am o bucată de pulpă la îndemână și câteva ouă prin frigider. Rețeta nu este complicată, iar ingredientele sunt accesibile. Mi s-a întâmplat să le gătesc în grabă, cu pași simpli, și să fie mereu pe placul tuturor. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină în familie Ingrediente 1 bucată pulpă de porc proaspătă (aprox. 600-800 g) 3 ouă aprox. 50 ml apă minerală 6 linguri făină 1 lingură frunze uscate și zdrobite de țelină sare, după gust piper alb, după gust ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Taie pulpa de porc în felii groase de un deget. Nu trebuie să fie foarte subțiri, pentru că se mai întind la batere. 2. Bate fiecare felie cu ciocanul de șnițele, pe ambele părți, până ajung la grosimea dorită. Eu prefer să nu le fac foarte subțiri; cam 0,8 - 1 cm rămân ok după batere. 3. Presară puțină sare și un praf de piper alb peste fiecare bucată de carne. 4. Sparge ouăle într-un castron încăpător. Adaugă frunza uscată și zdrobită de țelină, puțină sare și piper, apoi amestecă bine cu o furculiță. 5. Toarnă apa minerală peste ouă, apoi pune făina treptat. Amestecă energic, să nu rămână cocoloașe. Trebuie să obții un aluat cremos, nu foarte gros. 6. Încinge o tigaie cu ulei suficient pentru prăjit la baie (uleiul să acopere jumătate din grosimea snițelului). 7. Treci fiecare felie de carne prin amestecul de ou, făină și țelină, să fie bine acoperită. 8. Pune snițelele la prăjit, pe rând, să nu aglomerezi tigaia. Prăjește la foc potrivit, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie. 9. Scoate-le pe șervete absorbante, ca să elimini surplusul de ulei. 10. Se servesc calde. De ce fac rețeta des E un fel simplu, cu ingrediente la îndemână. Nu am nevoie de tehnici complicate, iar snițelele ies mereu fragede, cu crustă crocantă. Merge când nu ai timp să gătești ceva mai laborios și se potrivesc cu aproape orice garnitură. Sfaturi și variații Sfaturi Nu bate carnea prea tare, altfel devine fărâmicioasă. Amestecul de ou și făină trebuie să fie omogen; dacă e prea gros, mai diluează cu puțină apă minerală. Snițelele nu trebuie prăjite la foc mare, ca să nu se ardă exteriorul înainte să se gătească înăuntru. Înlocuiri Poți înlocui pulpa de porc cu cotlet, dacă vrei carne mai slabă. Dacă nu ai frunze de țelină uscată, le poți omite, dar adaugă puțin pătrunjel uscat pentru un plus de aromă (nu e același gust, dar adaugă ceva). Făina poate fi de grâu tip 000 sau 650. Variații Se poate adăuga puțină boia dulce sau iute în aluat, pentru culoare și gust ușor picant. Dacă preferi crusta mai groasă, poți să dai carnea prin făină înainte de a o pune în amestecul de ou. Idei de servire Snițelele de porc merg cu piure de cartofi, cartofi prăjiți sau o salată simplă de varză. Sunt bune și reci, în sandvișuri, cu castraveți murați. Se pot servi cu muștar sau cu o felie de lămâie, după preferință. Întrebări frecvente 1. Snițelele se pot face și cu altă carne? Da, aceeași rețetă merge cu carne de pui sau vită, adaptând timpul de prăjire în funcție de grosimea și tipul cărnii. 2. Ce fac dacă nu am apă minerală? Poți folosi apă plată, însă apa minerală face amestecul puțin mai aerat și crusta mai crocantă. 3. Pot congela snițelele prăjite? Nu recomand. Devine crosta moale după decongelare. Cel mai bine se consumă proaspete. 4. E musai să folosesc piper alb? Nu. Dacă ai doar piper negru, e în regulă. Piperul alb e ceva mai discret la gust și nu se vede în crustă, de asta e preferat uneori. 5. Pot face snițelele mai subțiri? Da, dacă vrei să se prăjească mai rapid și să fie mai crocante, poți bate feliile mai subțire. Timpul de prăjire va fi mai scurt. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție de snițele (aprox. 150-200 g, prăjite): Calorii: 340-420 kcal Proteine: 27-32 g Grăsimi: 19-24 g Carbohidrați: 12-18 g Valorile sunt aproximative, depind de grosimea șnițelelor și cât ulei se absoarbe la prăjit. Păstrare și reîncălzire Snițelele de porc sunt cele mai bune proaspăt făcute. Dacă totuși rămân, le poți păstra la frigider într-o cutie închisă, maxim 2 zile. Reîncălzite la microunde devin mai moi, însă la cuptor, la 180°C, se refac un pic textura crocantă, în 7-8 minute. Nu recomand congelarea.

Etichete

snitel de porc

Categorie: Carne Autor: Andrada E. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii