Sałatka z cykorii i pomidorkami koktajlowymi

Sałatka z cykorii i pomidorkami koktajlowymi zaczyna się od cebuli utartej z solą, potem dochodzą czerwona papryka i pomidorki koktajlowe. Cykoria pozostaje chrupiąca, a sok z pomidorów miesza się z oliwą i octem w rzadki dressing, który zostaje na dnie miski. Kroję cykorię na kawałki szerokości palca, nie w cienkie paski. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Łączny czas: 20 minut. Porcje: 4. Około 110 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

2 duże główki cykorii (około 400 g)
1 średnia cebula (150 g)
1/2 czerwonej papryki (75 g)
200 g pomidorków koktajlowych
30 ml oliwy z oliwek
15 ml octu
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i dokładnie rozetrzyj ją z 1/2 łyżeczki soli. 2. Pokrój cykorię, czerwoną paprykę i pomidorki koktajlowe, a następnie dodaj je do cebuli. 3. Dodaj oliwę i ocet. Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dodaj jeszcze do 1/2 łyżeczki soli.

Uwagi

Wybierz jędrne główki cykorii, o zwartych liściach i jasnych końcówkach; te z dużą ilością zieleni bywają bardziej gorzkie. Odetnij twardą nasadę i usuń zewnętrzne liście, jeśli są obite, bo środek jest delikatniejszy. Po umyciu dobrze je osusz; woda pozostała na liściach rozrzedzi dressing. Jeśli cykoria jest wyraźnie gorzka, usuń jeszcze jedną warstwę liści zamiast dodawać dużo octu. Bardzo dojrzałe pomidorki koktajlowe puszczają więcej soku, dlatego pokrój je tuż przed wymieszaniem sałatki. Dla odmiany kolorów zastąp połowę czerwonej papryki żółtą, w tej samej ilości. Sałatka mięknie, gdy postoi już z dressingiem, a sól stopniowo wyciąga wodę z cykorii i pomidorów. Podawaj ją z pieczonymi ziemniakami albo kromką tostowanego chleba. Cykorię możesz umyć i osuszyć wcześniej, ale przechowuj ją w całości w chłodzie, a dressing dodaj tuż przed posiłkiem.