Dulceață de zmeură cu zero calorii

Dulceața de zmeură cu zero calorii fierbe într-un sirop legat, cu fructe întregi și Green Sugar. Am făcut-o în vacanța petrecută la părinți, cu zmeură culeasă din grădină; Green Sugar, pe bază de stevie și eritritol, înlocuiește zahărul, iar fierberea lentă leagă fructul într-o dulceață de păstrat în cămară. Pregătire: 15 minute. Gătire: 90 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 9 ore și 45 de minute. Porții: 4 borcane. Aproximativ 130 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg îndulcitor natural Green Sugar
750 ml apă
1 kg zmeură
1/8 linguriță sare de lămâie

Preparare

1. Alege și curăță cu grijă zmeura, fără să zdrobești fructele. Calculează aproximativ 15 minute pentru pregătire. 2. Pune într-o oală Green Sugar și 750 ml de apă. Amestecă până se dizolvă, apoi fierbe la foc mic 45 de minute, până obții un sirop nu foarte gros. 3. Adaugă zmeura și fierbe încă aproximativ 45 de minute, amestecând din când în când, până când dulceața capătă o consistență groasă. 4. Ia oala de pe foc, adaugă sarea de lămâie și amestecă. Acoperă cu un șervet umed și lasă până a doua zi, aproximativ 8 ore. 5. A doua zi, pune dulceața în 4 borcane și păstreaz-o la frigider, cel mult 3 zile.

Note

Pe pâine prăjită o întind într-un strat subțire, să rămână loc și pentru boabele întregi. Zmeura coaptă, dar încă fermă, își păstrează mai bine forma; boabele foarte moi se desfac repede. Într-o oală largă, apa se evaporă mai repede decât într-una îngustă, iar fructele foarte zemoase pot prelungi fierberea. Se întâmplă ca dulceața fierbinte să pară mai fluidă decât va fi după ce se răcește, așa că nu o judeca doar din oală. Pentru varianta cu zahăr, pune 1 kg de zahăr în locul Green Sugar; gustul va fi mai dulce și dulceața nu va mai fi fără zahăr. Păstrează borcanele la frigider și consumă dulceața în cel mult 3 zile.