Dulceata de trandafiri

Dulceața de trandafiri se face din petale parfumate, frecate mai întâi cu sare de lămâie și lăsate să se înmoaie. După ce sunt stoarse, petalele se fierb încet într-un sirop de zahăr și apă, până când dulceața capătă consistența dorită. La final se adaugă zeama de lămâie, iar după răcire dulceața se pune în borcane și se presară cu puțină scorțișoară. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de timpul de înmuiere și de fierbere Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când siropul și dulceața ajung la consistența dorită Porții: numărul de borcane nu este precizat Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: dulceață de trandafiri, potrivită pentru păstrare în borcane Ingrediente 600 g petale de trandafiri 1,5 kg zahăr 550 ml apă Zeama de la 2 lămâi Puțină scorțișoară, pentru presărat deasupra Sare de lămâie, pentru frecarea petalelor Cantitatea de sare de lămâie nu este menționată în rețeta inițială, așa că se folosește doar puțină, cât să ajute la înmuierea și păstrarea culorii petalelor. Mod de preparare 1. Alegeți petalele de trandafiri potrivite pentru dulceață și îndepărtați eventualele impurități. Spălați-le bine, apoi lăsați-le să se scurgă. 2. Puneți petalele într-un vas și frecați-le cu sare de lămâie. Faceți acest lucru până când încep să se înmoaie. Lăsați-le apoi să stea, pentru ca petalele să devină mai moi și să elimine din lichid. 3. După ce s-au înmuiat, stoarceți petalele. Nu este nevoie să le zdrobiți; este suficient să eliminați lichidul pe care l-au lăsat în timpul înmuierii. 4. Pentru sirop, puneți zahărul într-o cratiță și adăugați cei 550 ml de apă. Amestecați și lăsați compoziția să fiarbă până când zahărul se dizolvă, iar lichidul începe să capete consistența unui sirop. 5. Adăugați petalele stoarse în sirop. Reduceți focul și lăsați dulceața să fiarbă încet. Fierberea la foc mic ajută petalele să se pătrundă fără ca siropul să scadă prea repede. 6. Verificați din când în când consistența. Dulceața trebuie să fie legată, dar nu excesiv de groasă, deoarece se mai îngroașă și pe măsură ce se răcește. 7. Adăugați zeama de la cele două lămâi și continuați fierberea. Amestecați cu grijă, ca petalele să rămână cât mai bine distribuite în sirop. 8. Când dulceața a ajuns la consistența dorită, luați vasul de pe foc și lăsați preparatul să se răcească. 9. Puneți dulceața răcită în borcane și presărați deasupra puțină scorțișoară. Închideți borcanele și păstrați-le conform indicațiilor de mai jos. De ce fac rețeta des Îmi place această dulceață pentru că folosește puține ingrediente și are un gust diferit de dulcețurile obișnuite. Petalele rămân în sirop, iar zeama de lămâie echilibrează dulceața zahărului. În plus, consistența poate fi ajustată în timpul fierberii: dacă siropul este încă prea lichid, dulceața mai poate sta puțin pe foc, iar dacă este deja legată, nu trebuie prelungit inutil timpul de gătire. Este utilă și în cantități mici, servită simplu, lângă pâine sau alte preparate dulci. Scorțișoara se adaugă la final, deasupra, astfel încât să rămână vizibilă și să nu acopere complet gustul petalelor. Sfaturi Spălați bine petalele înainte de folosire și stoarceți-le după perioada de înmuiere. Aceste două etape sunt importante pentru ca în sirop să ajungă cât mai puțină apă în plus. Nu fierbeți dulceața la foc mare. Siropul se poate îngroșa prea repede, în timp ce petalele nu apucă să se pătrundă suficient. Proba de consistență trebuie făcută pe parcurs, nu doar la final. Rețeta nu indică un timp fix de fierbere, deoarece acesta poate varia în funcție de vas, intensitatea focului și cât de legat este siropul. Zeama de lămâie se adaugă după ce dulceața a început deja să fiarbă cu petalele. Continuați apoi fierberea până când obțineți textura dorită. Înlocuiri Nu există înlocuiri indicate pentru petalele de trandafiri, deoarece ele sunt ingredientul principal al rețetei. Pentru această dulceață, este important să fie folosite petale potrivite pentru preparare. Sarea de lămâie nu are o cantitate exactă în rețeta originală, iar înlocuirea ei nu este precizată. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de forma inițială, folosiți puțină sare de lămâie, fără a exagera. Variații Rețeta poate fi păstrată în forma de bază, cu scorțișoara presărată deasupra după ce dulceața s-a răcit. Dacă preferați un gust mai puțin condimentat, cantitatea de scorțișoară poate fi redusă, deoarece oricum se folosește doar puțină. Consistența este principala variație posibilă. O fierbere mai scurtă lasă un sirop mai fluid, iar o fierbere mai lungă produce o dulceață mai legată. Este bine să opriți fierberea atunci când textura este apropiată de cea dorită, pentru că preparatul se mai îngroașă după răcire. Idei de servire Dulceața de trandafiri poate fi servită simplă, pe pâine, alături de preparate dulci sau în porții mici, ca orice altă dulceață. Se poate pune direct din borcan, fără încălzire. Pentru un gust mai echilibrat, serviți-o în cantitate mică, deoarece are o concentrație mare de zahăr. Petalele și siropul pot fi folosite împreună, astfel încât fiecare porție să aibă și fructul preparat, și partea lichidă. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă dulceața de trandafiri este prea lichidă? Puneți din nou dulceața pe foc mic și continuați fierberea. Verificați consistența din când în când și opriți focul când siropul este suficient de legat. Țineți cont că dulceața se îngroașă și după răcire. 2. Când se adaugă zeama de lămâie? Zeama de la cele două lămâi se adaugă după ce petalele au început să fiarbă în sirop. După aceea, dulceața se mai fierbe până ajunge la consistența dorită. 3. Este obligatoriu să folosesc scorțișoară? Scorțișoara apare în rețeta originală și se presară deasupra, după ce dulceața este pusă în borcane. Cantitatea este mică. Dacă nu doriți acest gust, poate fi omisă, însă preparatul nu va mai fi exact în forma rețetei inițiale. 4. De ce se freacă petalele cu sare de lămâie? Petalele sunt frecate pentru a se înmuia înainte de fierbere. După aceea sunt lăsate să stea și sunt stoarse înainte de a fi puse în sirop. 5. Cât timp trebuie să fiarbă dulceața? Rețeta nu oferă un timp exact. Dulceața se fierbe la foc mic până când trece proba de consistență și siropul este așa cum îl doriți. Timpul poate varia de la o preparare la alta. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea finală de dulceață obținută, precum și de cât sirop rămâne în borcane. Pentru aproximativ 100 g de dulceață: Calorii: aproximativ 250 kcal Carbohidrați: aproximativ 62 g Proteine: sub 1 g Grăsimi: sub 1 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din cei 1,5 kg de zahăr. Petalele și zeama de lămâie contribuie foarte puțin la aportul caloric total. Aceste valori nu pot fi considerate exacte fără cântărirea produsului finit și stabilirea numărului de porții. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, dulceața se pune în borcane curate și se închid bine. Păstrați borcanele într-un loc răcoros, ferit de lumină. După deschidere, este indicat să țineți borcanul la frigider și să folosiți dulceața cu ustensile curate. Dulceața de trandafiri nu are nevoie să fie reîncălzită înainte de servire. Dacă este necesar, se poate încălzi ușor, însă acest pas nu face parte din rețeta originală.

Etichete

dulceata de trandafiri

Categorie: Dulceata Autor: Lelia L. Vizualizări: 464 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de trandafiri de Lelia L. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de trandafiri de Lelia L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii