Varza acra cu costita

Varză Acră cu Costică - O Mâncare Tradițională Plină de Gust

Cine nu iubește o masă care să îmbine aromele bogate și texturile consistente? Varza acră cu costică este un preparat care aduce în farfurie nu doar bunătăți, ci și amintiri plăcute din copilărie, când mesele erau savurate alături de familie. Această rețetă este perfectă pentru zilele mai răcoroase sau pentru întâlniri cu prietenii, iar gustul său inconfundabil va aduce zâmbete pe chipurile celor dragi.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

- 500 g costiță de porc (alege o costiță cu o bună proporție de carne și grăsime pentru un gust bogat)
- 1 kg varză acră (ideal ar fi să fie una proaspăt murată, pentru o aromă intensă)
- 1 ceapă mare (ceapa adaugă dulceață preparatului)
- 4 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline, pentru o aromă mai complexă)
- 1 lingură bulion (pentru o notă de aciditate și culoare)
- Cimbru uscat (pentru un plus de aromă)
- Piper proaspăt măcinat (pentru un gust picant)
- 2-3 foi de dafin (adaugă o aromă profundă)
- 4 roșii (coapte, tăiate felii, pentru un contrast proaspăt)
- Mărar proaspăt (pentru garnisire, ce va aduce un strop de prospețime)

Prepararea

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a spăla și a tăia costița în bucăți potrivite, de aproximativ 3-4 cm. Taie ceapa în cuburi mici și varza acră în fâșii subțiri. Dacă varza este prea acră, o poți clăti rapid sub un jet de apă, dar majoritatea preferă să păstreze toată aroma.

2. Rumenește costița:
Într-o oală cu fundul gros, toarnă uleiul și lasă-l să se încălzească la foc mediu. Adaugă bucățile de costiță și rumenește-le pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute, până devin aurii. Acest pas este esențial pentru a dezvolta o aromă profundă.

3. Adaugă ceapa:
După ce costița este rumenită, adaugă ceapa tăiată. Las-o să se călească, amestecând din când în când, până devine sticloasă, aproximativ 3-4 minute.

4. Stinge cu bulion:
Pentru a da gust și un strop de aciditate, adaugă bulionul amestecat cu o cană de apă, cimbru, piper și foi de dafin. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, pentru ca aromele să se combine.

5. Adaugă varza:
Așază varza acră tăiată peste amestecul de carne și ceapă. Amestecă bine, astfel încât varza să se îmbibe de toate aromele. Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când varza devine moale.

6. Pregătirea roșiilor:
În timpul în care varza se gătește, taie roșiile în felii. Acestea vor adăuga o notă de prospețime și un contrast plăcut de texturi.

7. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. După ce varza a fost gătită, așază feliile de roșii deasupra, presară mărar proaspăt și dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va intensifica aromele, iar roșiile se vor transforma într-o crustă delicioasă.

8. Servire:
Servește varza acră cu costică caldă, alături de o felie de pâine de casă, pentru a absorbi toate sucurile delicioase. O cană de vin roșu sau o bere blondă va completa perfect această masă reconfortantă.

Sfatul Bucătarului

Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga câteva felii de cârnați afumați în etapa de rumenire a costiței. De asemenea, dacă dorești o variantă vegetariană, poți înlocui costița cu ciuperci sau tofu afumat, păstrând restul ingredientelor.

Beneficii Nutriționale

Varza acră este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și probiotice, având efecte benefice asupra digestiei. Costică de porc, deși mai bogată în grăsimi, oferă proteine esențiale. Această rețetă combină aromele savuroase cu nutrienți importanți, făcând-o o alegere bună pentru mesele de familie.

Întrebări Frecvente

Pot folosi varză proaspătă în loc de varză acră?
Desigur! Însă, pentru a obține un gust similar, va trebui să adaugi un strop de oțet sau suc de lămâie în timpul gătitului.

Ce alte condimente pot folosi?
Poți experimenta cu boia de ardei dulce sau usturoi pentru o aromă și mai intensă.

Această rețetă poate fi pregătită în avans?
Absolut! Poți prepara mâncarea cu o zi înainte, iar la servire să o reîncălzești ușor. Gustul se va intensifica!

Cu ce alte rețete se poate combina?
Această varză acră cu costică se potrivește de minune cu piure de cartofi sau cu o salată verde proaspătă. De asemenea, o felie de pâine de secară va completa perfect acest preparat.

În concluzie, varza acră cu costică este o rețetă simplă, dar cu un gust extraordinar, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Nu ezita să îți lași amprenta personală prin adăugarea unor ingrediente care îți plac! Poftă bună!