Tocanita de pui cu ceapa

Tocănița de pui cu ceapă este unul dintre acele feluri pe care le fac des, mai ales când am chef de ceva simplu și consistent. Cel mai des pregătesc rețeta asta într-o seară când găsesc în frigider câteva pulpe de pui și o grămadă de ceapă. Nu durează mult să le pui pe toate laolaltă, iar pasul cu sotarea legumelor chiar ajută la gust.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip: fel principal, mâncare de casă

Ingrediente

500 g pulpe de pui dezosate
3 cepe mari
1 ardei roșu
1 morcov
1 lingură pastă de tomate
100 ml suc de roșii
sare, piper după gust
3 căței de usturoi
busuioc

Mod de preparare

1. Spală pulpele de pui și taie-le în bucăți potrivite. Condimentează-le cu sare și piper.
2. Curăță ceapa și ardeiul, apoi toacă-le mărunt. Morcovul se dă pe răzătoarea mică.
3. Încinge ulei într-o tigaie mare. Când uleiul e bine încălzit, pune bucățile de pui și prăjește-le câteva minute pe fiecare parte, până capătă culoare. Scoate carnea pe o farfurie și acoper-o.
4. În același ulei pune ceapa tocată și las-o să se înmoaie ușor, fără să se ardă. Adaugă ardeiul și morcovul. Călește legumele timp de câteva minute, amestecând din când în când.
5. Pune lingura de pastă de tomate și sucul de roșii, amestecă totul bine.
6. Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, apoi toarnă apă cât să acopere totul.
7. Lasă să fiarbă la foc potrivit, fără capac, până scade sosul și carnea e fragedă. Din când în când, amestecă ușor ca să nu se prindă.
8. Când sosul s-a legat, potrivește de sare, piper și adaugă usturoiul pisat și busuiocul. Ia de pe foc.

De ce fac rețeta des

E rapid de făcut și nu cere atenție constantă. Ingredientele sunt mereu la îndemână. Tocănița are gust echilibrat, iar ceapa îi dă consistența potrivită. Mănânci bine cu o felie de pâine sau cu mămăligă. Poate fi încălzită a doua zi fără probleme.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu prăji puiul prea tare la început, doar cât să prindă culoare. Călește ceapa la foc moderat ca să nu se ardă.
Dacă vrei un sos mai gros, lasă să fiarbă fără capac, dar amestecă la nevoie.

Înlocuiri

Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept, dar gustul e mai bun cu pulpe.
Ardeiul roșu poate fi orice ardei gras.
Poți folosi usturoi granulat dacă nu ai proaspăt, dar adaugă mai puțin și doar la sfârșit.

Variații

Se poate pune și pătrunjel tocat la sfârșit, dacă vrei ceva verde în plus.
Poți adăuga un pic de boia dulce pentru culoare și gust diferit.
Pentru un sos mai aromat, adaugă o frunză de dafin la fiert.

Idei de servire

Tocănița merge cu mămăligă sau cu pâine proaspătă. Poate fi servită și cu piure de cartofi. Pentru o masă completă, o salată simplă alături e suficientă.

Întrebări frecvente

Se poate face cu altă parte de pui?
Da, dar cu pulpe iese cel mai fraged. Pieptul de pui merge și el, dar trebuie supravegheat să nu se usuce.

Sosul trebuie să fie gros sau mai lichid?
Depinde cum preferi. Eu îl las să scadă până e mai legat, dar dacă îți place mai mult sos, oprește focul mai devreme.

Pot pune legume în plus?
Poți pune, dar nu încărca prea mult. O bucățică de țelină sau un cartof mic pot fi adăugate cu legumele, dacă vrei.

Busuiocul e obligatoriu?
Nu, dar aduce un gust discret. Poți omite sau poți folosi pătrunjel.

Pot congela tocănița?
Da, rezistă la congelator dacă o pui în recipiente bine închise. La decongelare, încălzește-o la foc mic.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție: aproximativ 230-270 kcal, 20 g proteine, 12-15 g grăsimi, 10-12 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul de pui și de cât ulei folosești. Sosul de roșii și legumele nu adaugă foarte multe calorii, dar rețeta este moderată din punct de vedere caloric.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la frigider, într-o caserolă închisă, timp de 2 zile. Încălzește porția la foc mic, amestecând ușor, ca să nu se lipească. Nu e la fel de bun după mai mult de două zile, dar pentru masa de a doua zi e potrivit. Dacă rămâne, poți pune tocănița și la congelator.