Tocanita de iepure

Tocănița de iepure cu fasole galbenă, cartofi și cârnat afumat se gătește într-o singură oală, după ce carnea este fiartă bine. Cârnatul și legumele se prăjesc separat câteva minute, apoi se adaugă peste carne și fasole. Cartofii intră mai târziu, ca să nu se sfărâme până când restul ingredientelor sunt gata. Este o rețetă simplă, cu pași clari și ingrediente obișnuite. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat; include curățarea și tăierea ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 60 de minute pentru fierberea cărnii, plus timpul necesar pentru fierberea fasolei și a legumelor Timp total: variabil, în funcție de cât de repede fierb fasolea și carnea Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tip de rețetă: tocăniță de iepure cu fasole galbenă și cartofi Ingrediente 500–600 g carne de iepure cu os, tăiată în bucăți mici sau medii 4 cartofi 300–400 g fasole galbenă 1 ardei galben 1 bucată de cârnat de porc afumat 1 roșie Aproximativ 2–3 litri de apă Aproximativ 1 lingură de ulei Sare, după gust Piper, după gust Vegeta, după gust Mod de preparare 1. Pregătește toate ingredientele Clătește legumele și carnea. Curăță cartofii și taie-i în rondele. Ardeiul se toacă mărunt, iar cârnatul se taie în felii. Taie roșia în două, apoi feliaz-o. Fasolea galbenă se clătește bine. Îndepărtează capetele și rupe fiecare păstaie în trei bucăți. Dacă păstăile sunt mai lungi, bucățile pot fi făcute puțin mai mici, astfel încât să fie ușor de luat cu lingura. Clătește carnea de iepure și taie-o în bucăți medii. Pentru această tocăniță se folosește carnea cu os, așa cum este recomandat în rețeta inițială. 2. Fierbe carnea de iepure Pune bucățile de carne într-o oală și toarnă peste ele aproximativ 2–3 litri de apă. Așază oala pe aragaz și lasă carnea să fiarbă la foc potrivit aproximativ 60 de minute. Carnea trebuie să fie fiartă înainte de a adăuga fasolea. Timpul poate varia, așa că verifică bucățile după prima oră. Dacă încă sunt tari, mai lasă-le la fiert înainte să continui rețeta. 3. Adaugă fasolea Când carnea este fiartă, adaugă fasolea galbenă pregătită. Las-o să fiarbă în aceeași oală până când este aproape gata. Sursa rețetei nu precizează un timp exact pentru fierberea fasolei. Cel mai simplu este să verifici o păstaie: trebuie să fie suficient de fragedă, dar să nu se desfacă complet. 4. Pune cartofii După ce fasolea a fiert, adaugă rondelele de cartof în oală. Amestecă ușor, pentru ca rondelele să nu se rupă. Cartofii se pun după fasole, nu de la început, fiindcă au nevoie de mai puțin timp pentru a fierbe. Lasă tocănița pe foc până când cartofii sunt fierți. 5. Pregătește cârnatul și legumele Într-o tigaie pune aproximativ o lingură de ulei și lasă-l să se încingă. Adaugă feliile de cârnat, ardeiul tocat și roșia feliată. Prăjește-le la foc potrivit, amestecând continuu, timp de aproximativ 5–10 minute. Legumele trebuie să se înmoaie, iar cârnatul să se încălzească și să-și lase gustul în tigaie. Nu este nevoie de o prăjire lungă. 6. Adaugă prăjeala în oală Toarnă amestecul de cârnat, ardei și roșie în oala cu carne, fasole și cartofi. Amestecă atent și lasă tocănița să fiarbă în continuare. Continuă gătirea până când cartofii și ardeiul sunt fierți. În acest moment, toate ingredientele trebuie să fie moi, iar gusturile să se combine în zeama din oală. 7. Condimentează și oprește focul Când legumele sunt fierte, potrivește tocănița de sare, piper și Vegeta, după gust. Mai lasă puțin pe foc, apoi oprește aragazul. Condimentele se adaugă la final, deoarece cârnatul afumat poate fi deja sărat. Gustă înainte să pui toată cantitatea de sare. De ce fac rețeta des Este o mâncare practică atunci când vreau să folosesc carne de iepure într-un preparat mai consistent. Fasolea și cartofii fac tocănița să fie sățioasă, iar cârnatul afumat aduce gust fără să fie nevoie de multe condimente. Îmi place și faptul că ingredientele se gătesc în aceeași oală după fierberea cărnii. Prăjeala se pregătește repede, iar la final nu rămâne decât să aștepți să fie gata cartofii și ardeiul. Sfaturi Clătește bine carnea, legumele și fasolea înainte de gătire. Pentru fasole, îndepărtează capetele și rupe păstăile în bucăți de aproximativ aceeași mărime, ca să fiarbă cât mai uniform. Respectă ordinea ingredientelor. Carnea are nevoie de cel mai mult timp, fasolea se adaugă după ce aceasta a fiert, iar cartofii intră mai târziu. Fierbe carnea la foc potrivit, nu la foc foarte mare. Astfel, poate fi verificată mai ușor și nu este nevoie să forțezi fierberea. Amestecă atent după ce ai pus cartofii. Rondelele se pot rupe dacă sunt mișcate prea energic. Sarea se potrivește la final. Cârnatul afumat poate contribui deja la gustul sărat al preparatului, iar Vegeta trebuie adăugată tot treptat. Înlocuiri Dacă nu ai ardei galben, rețeta indică ardei galben, dar acesta poate fi înlocuit cu un alt ardei dulce disponibil. Gustul și culoarea se vor schimba ușor. Cârnatul de porc afumat poate fi înlocuit cu un alt tip de cârnat afumat, însă este bine să alegi unul cu gust apropiat. Cantitatea exactă a bucății de cârnat nu este precizată în rețeta inițială. Pentru condimentare, Vegeta poate fi omisă dacă preferi să folosești doar sare și piper. Nu este nevoie să compensezi cu alte condimente care nu apar în rețeta originală. Variații Poți tăia cartofii în rondele mai subțiri sau mai groase, dar timpul de fierbere va varia. Bucățile mai groase vor avea nevoie de mai mult timp pentru a deveni moi. Fasolea poate fi ruptă în bucăți mai mici, dacă preferi ca fiecare porție să fie mai ușor de mâncat. Este important să fie adăugată după ce carnea a fiert. Dacă vrei bucăți mai mari de carne, le poți lăsa în bucăți medii, așa cum este menționat în rețetă. Esențial este ca acestea să fie fierte suficient înainte de adăugarea fasolei. Idei de servire Tocănița se servește caldă, după ce cartofii, fasolea și ardeiul au fiert. Poate fi pusă direct în farfurie cu zeama formată în timpul fierberii, împreună cu bucățile de carne, cârnat și legume. Dacă o preferi mai puțin lichidă, las-o să mai fiarbă puțin la final, dar urmărește cartofii ca să nu se sfărâme. Rețeta originală nu precizează o servire separată sau garnituri suplimentare. Întrebări frecvente Cât timp trebuie fiartă carnea de iepure? Carnea se fierbe la foc potrivit aproximativ 60 de minute. Timpul poate varia în funcție de bucățile folosite, așa că verifică dacă sunt fierte înainte de a adăuga fasolea. Când se adaugă cartofii? Cartofii se pun după ce fasolea a fiert. În felul acesta, nu vor sta prea mult pe foc și au șanse mai mici să se sfărâme. Cât se prăjesc cârnatul și legumele? Cârnatul, ardeiul și roșia se gătesc în aproximativ o lingură de ulei timp de 5–10 minute, amestecând continuu. Pot pune toate ingredientele în oală de la început? Nu este recomandat dacă vrei să urmezi rețeta originală. Carnea se fierbe prima, fasolea se adaugă după ce aceasta este fiartă, iar cartofii intră după ce fasolea s-a înmuiat. Cârnatul și legumele se pregătesc separat, apoi se pun în oală. Cum îmi dau seama că tocănița este gata? Cartofii și ardeiul trebuie să fie fierți, fasolea fragedă, iar carnea de iepure bine pătrunsă. După aceea se adaugă sarea, piperul și Vegeta, se mai lasă puțin pe foc și se oprește aragazul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea exactă de cârnat, iar numărul de porții poate varia. Pentru o porție, calculată orientativ dintr-o oală împărțită în 4–6 porții, preparatul poate avea aproximativ: Calorii: 350–500 kcal Proteine: 25–35 g Carbohidrați: 30–45 g Grăsimi: 12–25 g Fibre: aproximativ 5–8 g Cea mai mare variație vine de la cârnatul afumat și de la cantitatea de ulei folosită. Carnea de iepure contribuie cu proteine, cartofii și fasolea cu carbohidrați și fibre, iar cârnatul crește aportul de grăsimi și sare. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, păstrează tocănița la frigider, într-un recipient închis. Este de preferat să fie consumată în câteva zile. Reîncălzește doar cantitatea pe care vrei să o servești. Încălzește-o treptat, amestecând cu grijă, deoarece cartofii se pot rupe după ce au fost fierți și răciți. Dacă tocănița s-a îngroșat, aceasta poate fi încălzită în zeama rămasă, fără să fie amestecată agresiv.

Etichete

tocanita de iepure

Categorie: Diverse Autor: Laura E. Vizualizări: 1975 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Tocanita de iepure de Laura E. - Rețete Recipia 1

Diverse - Tocanita de iepure de Laura E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii